Échantillon de vin

Composant I d'échantillon de vin : Regard

La première étape que vous devez entreprendre dans l'échantillon de vin est visuelle.

1. Remplir le verre jusqu'à 1/3 de son volume ; ne jamais le remplir plus que demi ;

2. Tenir le verre par la tige. Au commencement vous pouvez trouver ce trop prétentieux mais il y a de bonnes raisons de lui :

le ?) en le faisant de cette façon vous peut réellement observer le vin dans lui ;

b) ceci gardera vos empreintes digitales outre de la cuvette ;

le ?) la chaleur de votre paume ne changera pas la température du vin.

Il y a une bonne énonciation par un des plus grands amoureux français de vin, Emil Painot : L'offre quelqu'un par verre de vin et de toi peut immédiatement indiquer si he/she est un connaisseur d'ailleurs qu'ils tiennent le verre. » Quoique vous ne puissiez pas penser à vous-même en tant que connaisseur, vous pourriez immobile apprendre comment juger le vin de verre.

3. Concentrer sur l'intensité de couleur et le transparent du liquide.

on observe mieux a) la couleur du vin, et plus spécifiquement de ses nuances, sur un fond blanc.

b) l'intensité du vin mieux est jugé en tenant le verre sans l'incliner et regarder le liquide d'en haut ;

4. Vient après tourbillonner du verre. Ceci peut également sembler trop prétentieux ou même dangereux si vous avez un plein verre ou un dessus blanc. Mais ce mouvement est important puisqu'il vous prépare pour la prochaine étape dans le goût du vin - le goût. La manière la plus facile de tourbillonner le verre est le placer sur une table ou toute autre surface égale, et de tourbillonner votre main tout en tenant le verre par la tige. Le remous dur et font toucher le vin presque la jante du verre. Puis arrêt. Le vin laisse les traces minuscules avec des formes irrégulières sur l'intérieur du verre. Quelques « experts » les ont alors lues avec autant ardeur que des café-guichets. La vérité est cependant, cela qu'ils sont justes un indicateur de la qualité du vin - plus un vin a alcool, plus le vin le trace forme.

Que la couleur du vin nous indique-t-elle ? La couleur du du vin nous indique beaucoup de choses au sujet de son caractère.

D'abord, la couleur montre la variété de raisin. Prenons deux variétés populaires comme exemples - cabernet sauvignon et pinot noir. Les raisins de Cabernet sont plus petits, avec une peau plus épaisse et plus foncée que ceux du pinot noir. En conséquence, la couleur des vins faits à partir de cabernet sauvignon est habituellement décrite en tant que violette à l'obscurité tandis que la couleur des vins faits à partir du pinot noir est associée au rubis.

En second lieu, la couleur est influencée par les conditions climatiques. Un été chaud et sèchent le résultat de chute en raisins mûrs, avec une couleur foncée et intense. Un été froid et une chute pluvieuse produiront les raisins peu développés avec une couleur plus légère.

Troisièmement, les pratiques en matière de vinification ont également une influence sur la couleur du vin. Pour le vin rouge, les raisins sont fermentés avec la peau. Puisque les agents de coloration sont dans la peau de raisin, et pas dans le jus, plus le processus de la macération est long, c.-à-d. plus les séjours de peau avec du jus sont longs, plus la couleur du vin sera foncée.

Quatrièmement, le processus du vieillissement de vin a également une influence sur la couleur du vin. Les jeunes vins rouges sont riches en agents de coloration et ce rend leur couleur plus dense et plus pleine. Au cours du temps les réactions chimiques ont lieu dans la bouteille et un sédiment est formé au fond. La couleur du du vin obtient l'allumeur et est souvent décrite comme brique ou ambre.

Passons par un exemple : vous vous versez un verre de vin rouge et après l'avoir soigneusement observé, vous notez une pleine couleur de granit, une bonne densité, et un transparent pas aussi bon. Quelles conclusions pouvez-vous tirer ? Bien, vous pouvez sans risque dire que le vin est :

- des raisins cabernet sauvignon ;

- d'une région méridionale ;

- relativement jeunes ;

- d'un bon rendement ;

que le vin-fabricant est allé pour une bonne longue macération.

Si vous connaissez le vin, comparer ce que vous savez avec ce que vous voyez : peut-être le vin a une couleur très pleine et le rendement a été mauvais - ceci parle d'une bonne technique de vinification ; ou peut-être le vin est trop pâle pour son âge - ceci parle pour le raisin peu développé ou la technique de vinification pauvre.

Composant II d'échantillon de vin : Odeur

Le deuxième composant d'échantillon de vin est sentant et inhalant l'arome du vin.

Concentrer autant que vous pouvez et sentir le vin, pour tourbillonner le verre, et odeur de nouveau.

Plus les aromes sont forts, plus l'impression est forte. Les la plupart de vins, particulièrement les plus sensibles et plus anciens développent leurs aromes seulement après que « étant marché autour » du verre.

Il n'y a aucun consensus quant à la technique exacte de whiffing. Certains indiquent font deux ou trois whiffs rapides, d'autres préfèrent un whiff profond simple.

Le but de whiffing est d'inhaler l'arome aussi profondément que possible de sorte qu'il entre dans le contact avec notre nerf sensoriel et par conséquent, avec la partie du cerveau qui est responsable de l'enregistrement, du stockage, et des sensations de déchiffrement. La tache où cela a lieu est extrêmement sensible : un froid ou une allergie pourrait complètement bloquer même les aromes les plus intenses. Avec assez de pratique et de concentration, vous apprendrez comment extraire le maximum à partir de différents aromes et comment les interpréter.

Les connaisseurs vifs aiment inventer différents aromes. « Chocolat foncé ! » dit un. Le « non, celui est plutôt le poivre, » réclame des autres. Les « feuilles de thé, tabac, et les champignons, » s'ajoute troisièmement. Sont-elles plaisantant ? ? Nous ne la réalisons pas probablement tout à fait mais de nos jours nous sommes exposés à tant de différentes odeurs que nous le trouvons difficile de trouver des mots pour décrire tous aromes complexes qu'un verre de vin peut offrir.

Comme la couleur, l'arome d'un vin peut nous indiquer beaucoup au sujet de son caractère, d'origine, et de son histoire. Puisque notre sens de goût est limité à seulement 4 catégories (doux, aigre, amer, et sel), l'arome du vin est la partie la plus instructive de notre expérience sensorielle. Prendre ainsi votre temps, se reposer en arrière et contemplent l'arome ! Comme le parfum d'a a aimé un ou l'odeur du pain fraîchement cuit au four, l'arome d'un vin peut évoquer des mémoires des périodes et des endroits que nous aimons.

Composant III d'échantillon de vin : Goût

C'est la meilleure partie du vin-échantillon. Vous pourriez être enchantés par la couleur de scintillement du vin ou être hypnotisés par son arome mais il boit réellement du vin que la chose entière est environ.

Peut-être vous pensez que le boire est la partie la plus facile - après tous nous commençons à boire à partir d'un verre à partir d'un âge très jeune et nous continuons à pratiquer pour une vie. Cependant, il y a une vraie différence entre juste avalant l'échantillon liquide et conscient. Ici, juste comme dans toutes les bonnes choses dans la vie, la différence est dans la bonne technique. La technique appropriée peut s'assurer que nous tirons le meilleur parti hors de l'expérience entière.

1. Sous toujours l'influence des aromes vous avez inhalé dans l'étape II, prenez un SIP du vin. Ne pas le rendre trop grand ou trop petit. Vous devez juste assez marcher le vin dans votre bouche et ne devez pas l'avaler juste encore. Laisser le vin découvrir ses secrets. Pour la référence, vous pouvez maintenir le bon vin dans votre bouche pendant 10 - 15 secondes, parfois encore plus.

2. Marchent le vin très bien dans votre bouche, l'assurant touche chaque partie de elle. C'est important parce que notre langue, palais, l'intérieur de la bouche et notre gorge chacune détectent différents aspects du vin.

Pendant beaucoup d'années, on l'a cru que la langue a différents secteurs qui est sensible à un goût particulier - le bonbon pour le bout de la langue, acidifient pour les côtés, amer pour l'arrière et salé pour la langue entière. Aujourd'hui nous savons que tout goût peut être senti avec la langue entière, seulement il y a une tache « aveugle » au milieu de elle ce qui n'est pas sensible à aucun goût.

Une autre étape importante dans l'échantillon de vin peut dire les impressions à un du vin. Le « astringent », « élégant », « fruité », « plat », des « jeunes » sont seulement quelques mots du vocabulaire de vin que vous devrez amasser.