Ail : Rose puante

L'ail (alium sativum) a été employé pendant des siècles pour tous les deux faisant cuire et des buts médicinaux. Connu car puer de `a monté' et la pénicilline russe, ses buts médicinaux ont été documentés pendant des siècles et ont toujours été un remède populaire pour des colds, des toux, et des gorges endolories. L'ail a été employé dans la Première Guerre Mondiale et la deuxième guerre mondiale pour traiter beaucoup de maladies et parce que c'est un antiseptique efficace. L'ail est universellement connu pour ses prestations-maladie. C'est une excellente source des phytochemicals et contient des vitamines A, B1 (thiamine), B2 (riboflavine), C, fer, composés phosphoreux, de soufre, et calcium. Les études médicales ont prouvé qu'il abaisse la tension artérielle, réduit le cholestérol et l'hypertension, empêche quelques tumeurs cancéreuses, se protège contre des infections bactériennes et fongiques, et est bon pour le sang et le coeur. Il est utile comme expectorant dans des maux respiratoires, élimine les métaux toxiques, et soutient le système immunitaire. L'ail peut s'avérer utile pour des diabétiques, car il semble régler des taux du sucre dans le sang.

Comme épice culinaire, les Indiens, les Egyptiens, et les Européens ont apprécié l'ail pour des milliers d'années, et le plus notamment les Italiens et le Chinois qui ont fait l'utilisation étendue de ceci beaucoup-ont aimé l'usine. Il y a des disques d'utilisation d'ail remontant à 3.000 ans et les botanistes croient que l'ail a probablement provenu des milliers de l'Asie centrale il y a d'années. En Amérique du Nord, les premiers colons ont découvert que les premières personnes de nations étaient employer des espèces indigènes de l'ail pour traiter une variété de problèmes médicaux comprenant le snakebite et les vers intestinaux.

L'ail est (des moyens herbacés une usine qui manque du tissu boisé et meurt à la terre à la fin de la saison de croissance) un pluriannuel herbacé modérément robuste. Il se développe de 2 ou 3 pieds (0.6-1m) de grand et a les feuilles plates, longues, aiguës de vert s'étendant de la base. Les jeunes feuilles accroissent 2 pieds (0.6 m) de grand et ont un sensible ciboulette-comme la saveur. L'ail a les tiges droites, creuses, vertes qui soutiennent le rose ou les coursons ou les bulbils blanchâtres qui apparaissent dans le milieu de l'été. Les feuilles sont organisées en segments appelés les clous de girofle et peuvent avoir n'importe où de 4-15 clous de girofle dans une ampoule. L'ail fait mieux dans les terres riches, bien-vidangées, fortement végétales, préfère le plein soleil, bien qu'il se développe à la nuance partielle. Éviter au-dessus-d'arroser ou les ampoules se décomposeront. L'ail a l'énergie blanche pour des buts chromotherapy.

L'ail est disponible tout au long de l'année mais il est facile d'accroître vos propres. Pour planter, clous de girofle séparés des clous de girofle de tête et d'usine avec l'extrémité aiguë vers le haut. L'ail peut être planté dans le premier ressort ou l'automne en retard. Il est le meilleur pour planter des clous de girofle ou des bulbils fournis par des pépinières ou des catalogues de jardin car le magasin a acheté l'ail est souvent pulvérisés avec une pousse et un inhibiteur de racine qui confond son cycle normal de croissance. Les plantations de chute produisent les meilleurs rendements, car l'ail a besoin d'une longue période croissante et d'une période fraîche au-dessous de 10° C (50° F) pendant deux mois. Si au-dessus-hivernage dans les zones 3 ou 4, clous de girofle d'usine au moins 3 pouces (8 centimètres) profondément et paillis avec les feuilles ou la paille ; autrement planter les ampoules 2 pouces (5 centimètres) profondément et 6 pouces (15 centimètres) à part. (En hiver, je plante l'ail stocker-acheté dans des pots et coupe les feuilles pour donner une saveur fraîche d'ail aux salades et aux potages.) l'ail est généralement parasite et maladie librement.

Moissonner l'ail quand les feuilles meurent en arrière et commencent à tourner le brun et à s'effondrer. Tirer vers le haut les plantes mûres et sécher au soleil pendant une semaine ; puis l'équilibre ou tressent les tiges et accrochent les tresses d'ail à la nuance pour sécher plus loin. Pour stocker, maintenir dans un endroit sec et foncé avec la bonne circulation d'air. L'ail gardera pendant jusqu'à 6 mois si entreposé dans les températures pas plus fortement que 0° C (32° F). Des feuilles, les ampoules, et les bulbils peuvent tout être mangés.

Dans le jardin, les aides d'ail protègent des usines contre le mycète et les parasites. Les scientifiques à la nouvelle université de château ont prouvé qu'une barrière d'huile d'ail est un lingot et un révulsif efficaces d'escargot. Planté près des roses, elle facilite en combattant la tache noire. Le jet d'ail est employé pour décourager beaucoup d'insectes et les combats divers rouille trouvé sur des légumes et des fleurs. Pour faire le jet d'ail, hacher l'ail et ajouter l'eau. Certains ajoutent quelques baisses d'huile végétale au jet pour le faire s'accrocher aux fleurs et au feuillage. Le jet d'ail est une alternative non-toxique à employer les produits chimiques nocifs dans le jardin.

Dans la cuisine, l'ail peut être frais utilisé, sec, ou en poudre. Frais est le meilleur. Pour éplucher, placer les clous de girofle d'ail sur la surface de travail et battre avec le bord plat d'un couteau. L'ail fendra hors de la peau le facilitant pour éplucher. Vous pouvez également mettre l'ail en eau bouillante pendant 30 secondes, vidangez, et puis épluchez si frais. Écrasement avec le bord plat d'un couteau et une tranche ou un coup de hache selon les besoins. L'ail peut être employé pour augmenter la saveur des fruits de mer, des sauces salade, des ragoûts, des cocottes en terre, des légumes, des potages, des plats de viande, des pâtes, des légumes, et de la volaille. En rôtissant la viande, transformer les fentes dans la viande, l'ail de ruban, et la substance en les fentes. Rôtir la viande comme d'habitude. La torréfaction ou l'ail faisant cuire au four adoucit le goût. Pour éliminer le souffle d'ail, mâcher les refraîchissants traditionnels de souffle : persil, fenugrec, ou fenouil.