Asperge - aliments et avantages

L'asperge a de la fibre, de la vitamine A, et de la vitamine C diététiques. C'est une excellente source du folate de vitamine de B. Une portion de six a fait cuire les lances fraîches d'asperge a 1 fibre diététique de g, 490 unités internationales de vitamine A, 10 vitamines C de magnésium et folate de 131 magnétocardiogrammes. En outre, elle est également basse en graisse, sodium et pratiquement aucun cholestérol.

La manière la plus nutritive de servir l'asperge est en la servant fraîche, bouillie et vidangée. L'asperge en boîte peut avoir moins que la moitié des éléments nutritifs a trouvé dans des lances fraîchement cuites. Car tel il est encouragé à prendre l'asperge quand il est frais.

Rechercher les tiges vert clair en achetant l'asperge. Les bouts devraient être violacés et étroitement fermé et les tiges devraient être fermes. L'asperge est de saison à partir de mars par août. Éviter toujours les tiges et l'asperge fanées dont les bourgeons se sont ouverts. En stockant, la maintenir fraîche dans le réfrigérateur.

Pour le garder aussi les chips comme possible, l'enveloppent dans une serviette de papier humide et ont puis mis le paquet entier dans un sachet en plastique. Gardant des aides fraîches d'asperge il pour se tenir sur ses vitamines. À 32 degrés de F, l'asperge maintiendra tout son acide folique pour au moins deux semaines et presque 90 pour cent de sa vitamine C pendant jusqu'à cinq jours. À la température ambiante, elle perdrait jusqu'à 75 pour cent de son acide folique en trois jours et 50 pour cent de la vitamine C en 24 heures.

Les effets nuisibles se sont associés à l'asperge est celui après avoir mangé, nous excréteront le méthyle-mercaptan de composé de soufre, des déchets smelly, en notre urine. Manger de l'asperge peut également interférer l'efficacité des anticoagulants dont le travail est d'amincir le sang et de dissoudre des caillots parce que l'asperge est haute en vitamine K, une vitamine produite naturellement par des bactéries dans des nos intestins, à approvisionnement proportionné dont permet au sang de coaguler normalement.

La partie blanche de la tige verte fraîche d'asperge est boisée et insipide, ainsi vous pouvez plier la tige et la casser droite à la ligne où le vert commence à tourner le blanc. Si la peau est très épaisse, l'éplucher, mais économiser les parings pour des actions de potage.

Que se produit quand nous faisons cuire l'asperge ? La chlorophylle, le colorant qui fait les légumes verts verdir, est sensible aux acides. Quand nous chauffons l'asperge, sa chlorophylle réagira chimiquement avec des acides dans l'asperge ou dans l'eau de cuisson à la phéophytine de forme, qui est brune. En conséquence, l'asperge cuite est olive-terne. Nous pouvons empêcher cette réaction chimique en faisant cuire l'asperge tellement rapidement qu'il n'y a plus de temps pour la chlorophylle pour réagir avec des acides, ou en la faisant cuire dans un bon nombre d'eau qui dilueront les acides, ou en laissant le couvercle outre du pot de sorte que les acides volatils puissent flotter au loin dans l'air.

La cuisine également change la texture de l'asperge. Les évasions de l'eau de ses cellules et elles s'effondrent. Ajouter le sel au liquide à cuire ralentit la perte d'humidité.