Au sujet du traitement au four : Huit bouts pour les crêpes parfaites

Les crêpes sont faciles et presque indéréglables. Mais il y a quelques tours à les rendre parfaites. Nous voudrions partager ces bouts :

1. Employer une basse farine de gluten. Nous aimons employer la farine non blanchie de pâtisserie dans le notre recette-quest ce que nos mélanges sont faits avec-mais la farine tout usage suffira. Marques de farine à pain pour une crêpe qui il trop dur et caoutchouteux.

2. Pas le mélange d'excédent. Le mélange développe le gluten dans la pâte lisse. Mélanger les ingrédients secs ensemble pour distribuer le levain dans toute la farine. Mélanger les ingrédients humides de la recette ensemble dans une autre cuvette. Verser les ingrédients humides dans la cuvette avec les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que juste humidifié. Il y aura toujours des morceaux. C'est correct-eux fera cuire dehors.

3. Obtenir à la pâte lisse la bonne uniformité. La pâte lisse devrait être assez liquide qu'elle écartera sur la gauffreuse. Si elle est trop liquide, les crêpes seront crepe-comme. Car vous progressez par le groupe, la pâte lisse tendra à devenir plus profondément pendant que les levains fonctionnent. Ajouter peu plus d'eau ou de lait pendant que nécessaire mais se rappeler de remuer d'une façon minimum.

4. Préparer la gauffreuse. Graisser très légèrement la gauffreuse avec un peu de rapetissement ou avec un bidon d'aérosol d'huile végétale.

5. Obtenir la gauffreuse assez chaude. Placer la gauffreuse sur la chaleur élevée ou milieu-haute. Quand la gauffreuse est assez chaude, les gouttelettes de l'eau danseront sur la surface. Après la mise de la pâte lisse sur la gauffreuse, tourner la chaleur au milieu.

6. Faire cuire les crêpes uniforme-classées. Employer une mesure 1/3-cup pour les crêpes moyennes et une mesure 1/2-cup pour de plus grandes crêpes.

7. Le faire cuire droit. Vous pouvez dire quand il est temps de tourner la crêpe en observant la forme de bulles et en observant les bords des crêpes. Les bulles tendent à faire cuire dans de petits cratères et les bords sec-regarderont quand la crêpe est prête à tourner. Une peu de pratique rend parfait.

8. Conserver vos crêpes chaudes. Les crêpes sont les meilleures si cuisson à la vapeur chaude. Comme vous prenez les crêpes outre du gril, les couvrir légèrement de papier d'aluminium. S'il va être plus que quelques minutes avant qu'elles soient mangées, coller le plat lâchement couvert dans un four de chauffage à 275 degrés. Pour un contact spécial, chauffer les plats vides dans le four avant de servir.