Bactéries et maladies portées par les aliments

Types de bactéries

Les bactéries sont tout autour de nous, dans le ciel, l'eau, la terre, sur notre peau et dans nos corps. Elles sont classifiées par une multitude de moyens, mais pour notre but nous pouvons les classer par catégorie d'une manière plus fondamentale.

Bactéries inoffensives - la plupart des bactéries entrent dans cette catégorie. Elles ne sont ni nous aident ni nous être nocif. Ces bactéries ont un but spécifique, mais ne sont pas a concernant à nous en termes de sûreté de nourriture,

Les bactéries salutaires - croire que lui ou non quelques bactéries nous sont utiles. Quelques bactéries sont employées en nourritures pour faire des fromages et des yogurts. Et encore d'autres vivent dans nos corps au combat des bactéries nocives.

Bactéries indésirables - les bactéries indésirables est responsable de la détérioration de nourriture. Ce type de bactéries ne peut pas te faire le malade, mais elles se montrent par l'utilisation des odeurs, les surfaces collantes ou gluantes et la décoloration.

Maladie causant des bactéries ou des microbes pathogènes - ce sont les bactéries qui causent la plupart des maladies portées par les aliments. Les microbes pathogènes ne laissent pas nécessairement des odeurs ou le goût discernables en nourriture. Ceci le rend impossible pour dire si la nourriture est souillée en sentant ou en goûtant, ou le regardant. La seule manière de se protéger contre le ce des bactéries est par la manipulation et l'hygiène de nourriture appropriées.

Croissance de bactéries

Les bactéries multiplient simplement en se dédoublant dans la moitié. Dans les conditions idéales, elles peuvent doubler en nombre toutes les 15 à 30 minutes. Ceci signifie qu'une bactérie simple pourrait multiplier à million en moins de 6 heures.

Que les bactéries doivent-elles multiplier ?

Nourriture - une partie de de nourriture est une condition de base pour des bactéries de se développer.

Humidité - l'eau est exigée pour des bactéries afin d'absorber la nourriture. Les nourritures sèches ne supporteront pas la croissance bactérienne. Aussi bien, les nourritures avec du sel très haut ou le contenu de sucre rendent des bactéries incapables d'employer le présent d'humidité.

La température - les bactéries se développent mieux aux températures chaudes entre 40 et 140°F. Est cette température ambiante ce que nous appelons la zone dangereuse de nourriture.

Air - la plupart des bactéries exigent de l'oxygène de se développer, mais pas de tous. Il y a quelques exceptions, un type de bactéries étant botulisme.

Temps - quand des bactéries sont présentées à un nouvel environnement, elles ont besoin d'heure de s'ajuster avant qu'elles commencent à se développer. Cette fois s'appelle le temps de latence et le bout environ une heure.

Comment est-ce que des bactéries est transférées ?

Des bactéries sont portées d'un endroit à l'autre en étant porté. Ceci bidon s'est produit par des mains de peuples, des toux, toute autre nourriture, des ustensiles, équipement, eau, ou des parasites.

Empêchement de la croissance de bactéries

Maintenant que nous savons les bactéries se développent et sont écartées ; nous devrions pouvoir empêcher la maladie portée par les aliments en suivant trois étapes simples.

1. Garder les bactéries de la propagation en ne laissant pas quelque chose qui pourrait contenir des bactéries dures la nourriture. Ceci inclut les personnes, l'équipement sale, les ustensiles et probablement d'autres nourritures.

2. Arrêter les bactéries de la croissance en emportant les conditions qui encouragent la croissance. La manière la plus efficace est de conserver la nourriture hors de la zone dangereuse. Nourritures de subsistance au-dessous de 40°F et au sujet de 140°F

3. Tuer enfin les bactéries. La plupart des bactéries sont tuées si elles sont sujettes à une température au-dessus de 165°F pendant 30 secondes. C'est comment nous faisons le coffre-fort de nourriture par la cuisine. Cette chaleur est également comment nous aseptisons les plats et l'équipement. Certains produits chimiques (tels que l'agent de blanchiment) tuent également des bactéries. Employer aseptisant des agents est la meilleure manière d'aseptiser de contre- dessus et grand équipement.