Calmar et Calamari

Comme la viande, les poissons et la volaille, le calmar et le poulpe fournissent aux protéines de haute qualité des quantités suffisantes de tous acides aminés essentiels. Tous les deux moins ont saturé la graisse que la viande et un peu omega-3 d'acides gras, un groupe qui inclut l'acide linolénique essentiel d'acide gras, plus l'acide ecosapentaenoic (EPA) et l'acide dicosahexanoic (DHA), les acides gras insaturés primaires en huiles des poissons.

Cependant, comme des mollusques et crustacés, le calmar et le poulpe peuvent être une source significative de cholestérol. La teneur en cholestérol du calmar et du poulpe peut changer de l'animal à l'animal. Il n'y a aucun guide fiable de choisir celui qui est inférieur en cholestérol. En règle générale, le manteau (corps) a généralement moins de cholestérol que les tentacules.

Quatre onces de calmar cru a le cholestérol de la graisse 1.58 (0.38 graisse saturée par g), du magnésium 266, et de g la protéine 17.8 de g. Quatre onces de poulpe cru a 1 g gros (0.3 graisse saturée par g) et cholestérol du magnésium 54, et protéine de 17 g. La manière la plus nutritive de servir cette nourriture est de préparer avec de la peu ou pas de graisse supplémentaire, afin de préserver le statut des fruits de mer comme aliment à faible teneur en matière grasse. Les gens qui sont sur le bas-cholestérol, pauvre en protéine et le régime de bas-sodium devraient éviter cette nourriture.

En achetant, rechercher le calmar entier frais avec la peau claire et lisse. Le calmar devrait sentir absolument frais. Le calmar plus en grande partie que 8 pouces peut être dur. Choisir le poulpe de bébé ou la viande frais et entier de poulpe qui regarde et sent absolument fraîche. Le poulpe plus en grande partie que 2 à 2.5 livres peut être dur.

Frigorifier toujours le poulpe ou le calmar frais et nettoyé immédiatement et l'employer dans un jour ou deux. Le calmar ou le poulpe surgelé gardera pour un mois dans un congélateur de 0 degrés F.