Cinq bouts d'un Italien à un régime méditerranéen

Accroissant vers le haut de l'Italien, je me suis émerveillé aux femmes et aux hommes, dans ma famille, qui a fait cuire. Non seulement étaient ils les chefs merveilleux mais ont eu un talent normal pour les groupes de équilibrage de nourriture. Il y avait une emphase sur le produit frais et viande, celle je suis partiel à aujourd'hui. Un de mes grands-mères me portait au magasin de poulet pour sélectionner un poulet. Oui, le poulet était gloussant et courant toujours autour. Aujourd'hui, bien que je ne visite plus le magasin de poulet pour obtenir la volaille la plus fraîche disponible, il restent quelques leçons valables que j'aime suivre.

Penser aux pâtes comme plat latéral, pas un plat principal. La première fois que j'ai été servi des pâtes, en dehors de de ma famille, j'ai été étonné. Les pâtes de mon plat auraient été quatre portions, dans ma famille. Une livre de pâtes sert huit personnes. Deux onces de pâtes avec un légume et une protéine est un repas. Servir les plats légumes, si nécessaire. Servir seulement le pain avec vos pâtes occasionnellement. Les pâtes sont votre grain.

Avoir un potage chaleureux, comme repas, au moins une fois par semaine. Il y a tant de potages nutritifs et merveilleux. Un potage avec des verts feuillus et des haricots, servis avec du bon pain italien, a été souvent servi à ma maison. Un potage, avec des pâtes dans le potage, tel que la nouille de poulet ne serait pas servi avec du pain.

Faire à une salade le premier cours. Avoir plus de cours pour le dîner aide à régler les parties mangées dans chaque cours. Je me rappelle de prendre une salade, avec une sauce salade au vinaigre d'huile d'olive et de vin rouge, à chaque dîner.

Employer l'huile d'olive en tant que votre graisse principale. Nous avons très rarement mangé n'importe quoi cuit à la friteuse. Au lieu de cela, s'il y avait d'huile impliquée, nous sautéed nos légumes, poulet ou poissons, et pâtes en huile d'olive.

Avoir le fruit ou les écrous comme dessert. Pendant les vacances, ma grand-mère a toujours eu un bol énorme de fruit et une cuvette différente avec une variété d'écrous frais sur sa table de salle à manger. Après dîner, on nous a permis de choisir un fruit de la cuvette et une poignée d'écrous. Les pains, les gâteaux et les biscuits doux étaient un festin occasionnel, mangé deux à trois fois par mois.

Je ne suis pas toutes les traditions à cuire de ma grand-mère autant que je devrais probablement. Cependant, quand je commence à gagner quelques livres, je tombe typiquement en arrière sur les vieilles manières. Mes soeurs et moi menons les vies occupées. Beaucoup ont toujours des enfants à augmenter comme les travaux. Il n'est pas toujours facile de faire cuire la manière ma mère, père et les grand-pères. J'ai été étonné, donc, en parlant à ma soeur pas trop il y a bien longtemps. Quoique nous vivions des milliers de milles à part, dans toutes les deux nos maisons, il y avions un pot de potage et un pot de sauce fermentant sur le fourneau aussi bien qu'un poulet fermentant dans le pot de cruche. Je devine que la pomme ne tombe pas loin de l'arbre, ou est il l'olive ?