Comment entretenir votre fer de fonte Skillet (inclut des recettes)

Certains des meilleurs repas que j'ai jamais mangés ont été faits par mes grands-mères dans leurs skillets de fer de fonte. Offre, poisson-chat floconneux ; poulet de doigt-lickin' ; et le cornbread de arrosage de bouche étaient le prix scrumptious traditionnel. Aujourd'hui, nous avons une nouvelle génération des cuisiniers, et ils créent toutes les sortes de nouveau et des recettes de tentation pour faire cuire dans les skillets de fer de fonte qui ont été remis vers le bas par des générations, ou pris marque-fessée-nouveau au magasin local de Williams-Sonoma. Mais avant que je partage certaines de ces recettes peu communes avec toi, je voudrais à d'abord vous instruis sur la façon dont s'inquiéter de votre skillet.

Première règle : Ne pas laver jamais votre skillet de fer de fonte ! Pas qui coup juste votre esprit ? J'étais positif que ma mère ait glissé dans la démence tôt quand elle m'a dit il y a ces années. Mais je l'ai bientôt trouvée dehors ai su de ce qu'elle parlait, en tant que toujours. En fait, vous devriez laver votre skillet la première fois, mais après, mis loin le savon quand il vient à nettoyer votre skillet. Et non jamais mis lui dans le lave-vaisselle.

Si vous avez un skillet utilisé qui a été remis vers le bas ou pris à une brocante à domicile, vous pouvez nettoyer la rouille et le crud au loin avec une garniture de laines en acier. Alors le laver avec de l'eau le savon et doux, sécher complètement, et préparer pour l'assaisonner comme suit :

ASSAISONNEMENT DE VOTRE SKILLET

Qu'assaisonne ? C'est un processus que vous intervenez « pour se casser dans » votre skillet, lui donnant un lisse, surface de non-bâton. Et plus que vous faites cuire dans lui, plus meilleur il devient chevronné. Vous ne pouvez pas abuser un skillet de fer de fonte.

Le processus d'assaisonnement est applicable pour des skillets nouveaux et utilisés que vous cassez la graisse de po généreusement les intérieurs avec la graisse de rapetissement, de pétrole ou de lard, et la chaleur dans le four pour un couple des heures à 300 degrés. Lui permettre de se refroidir complètement, éliminent n'importe quelle graisse excessive, essuient complètement sec avec une serviette de papier et puis le stockent. Ce procédé peut devoir être répété plusieurs fois jusqu'à ce que votre skillet ait été po complètement cassé. Et de temps en temps, vous pouvez le besoin immobile de répéter des sessions d'assaisonnement pour maintenir une bonne surface ; particulièrement si vous faites cuire les substances alimentaires acides, comme des tomates, dans elle.

NETTOYAGE DE VOTRE SKILLET

Des skillets chevronnés de fer de fonte peuvent être nettoyés bien avec l'eau bouillante et une brosse raide-raidie. Balayer le skillet vigoureusement avec la brosse, le rincer dehors avec de l'eau propre, et le sécher complètement pour empêcher des taches de rouille. Certains réchauffent le skillet encore sur le fourneau pour s'assurer qu'il est complètement séché. Se rappeler, aucun savon et aucun lave-vaisselle.

Une autre bonification en utilisant le cookware de fer de fonte, est qu'elle peut également augmenter la teneur en fer de la nourriture. Les oeufs de brouillage ou fermenter la sauce à gaine dans un skillet de fer peuvent doubler ou tripler le fer absorbé dans un repas. À ce jour, beaucoup de médecins recommandent toujours qu'une personne avec une insuffisance de fer prennent leur nourriture cuite dans un pot ou un skillet de fer de fonte.

DES RECETTES CES VOUS N'AVEZ JAMAIS PENSÉ À LA CUISINE DANS UN FER DE FONTE SKILLET

L'ok, voici certaines de ces recettes que j'ai promis que vous pouvez remuer vers le haut dans votre bien cassé dans le skillet de fer de fonte :

SALADE ALLEMANDE DE POMME DE TERRE DE FER DE FONTE

lard de 4 tranches
1 oignon rouge moyen, découpé
pommes de terre rouges de 1 livre, précuites et coupe dedans à moitié
tbsp 3. vinaigre blanc
Sel et poivre, au goût

Faire frire les tranches de lard dans un skillet de fer de fonte. Une fois fait, enlever le lard avec une cuillère encochée et ajouter l'oignon aux égouttures de lard, faisant cuire et remuant jusqu'à ce que l'oignon soit clair. Ajouter les pommes de terre et dessécher pour 1 minute, couper le côté vers le bas, jusqu'à brun et aux chips. Enlever de la chaleur et verser le contenu dans une grande cuvette de mélange, plaçant le skillet de côté. S'émietter le lard et ajouter aux pommes de terre, avec le vinaigre, le sel et le poivre, se mélangeant complètement. Froid et service.

BIFTECKS DE THON DE MADIERA

4 biftecks de thon (3/4 à épais d'un pouce)
jus d'orange de 1 tasse
1/8 sel de céleri de cuillère à café
1/8 sel d'oignon de cuillère à café
1/8 poivre blanc de cuillère à café
farine tout usage de tasse de 1/2
Sel à goûter
huile d'olive Supplémentaire-vierge
4 cuillers à soupe de sauce de soja
1/3 tasse Madiera
crème lourde de 1 tasse
raifort de cuiller à soupe de 1/2 ou au goût

Mariner les biftecks de thon dans le jus d'orange pendant 3 heures ou durant la nuit, dans le réfrigérateur.

Si prêt à faire cuire, combiner le sel de céleri, le sel d'oignon, le poivre blanc, la farine, et le sel dans une grande cuvette. Enlever les biftecks de thon du jus d'orange et plonger dans le mélange de farine, enduisant légèrement les deux côtés.

Chauffer l'huile d'olive dans un skillet de fer de fonte sur la haute et ajouter le thon, desséchant pour une minute, avant de se retourner et dessécher pour une autre minute. Ramener la chaleur au milieu et faire cuire pour une minute supplémentaire, en faisant attention à ne pas trop cuire. Enlever les biftecks de thon sur un plat de chauffage et ramener la chaleur à milieu-bas.

Ajouter la sauce de soja, le Madiera, la crème et le raifort au skillet et à l'agitation jusqu'à ce que complètement de chauffage. Enlever de la chaleur et verser la sauce au-dessus des biftecks de thon. Service immédiatement.

GÂTEAU À L'ENVERS D'ANANAS

1 20 onces. ananas coupés en tranches par bidon en sirop
beurre de 1/4 tasse
sucre brun emballé 2/3 par tasse
10 cerises de maraschino
1/4 tasse a coupé des noix, des noix de pécan, ou l'écrou de votre choix
1 16 onces. mélange de gâteau de livre de paquet

Vidanger l'ananas et réserver le sirop. Dans des 10 » ou » le skillet de fer de fonte 12, fondre l'excédent de beurre à température moyenne. Ajouter le sucre brun au beurre et remuer jusqu'à dissous, puis l'enlever de la chaleur. Arranger les tranches d'ananas dans le mélange de sucre, plaçant une cerise au centre de chaque tranche et arrosant les écrous coupés dans les espaces restants. Préparer le mélange de gâteau selon les directions de paquet, en utilisant le sirop réservé d'ananas au lieu du lait. Verser la pâte lisse au-dessus de l'ananas dans le skillet et faire cuire au four dans un four préchauffé à 350 degrés pendant approximativement 45 minutes, ou jusqu'à un toothpick inséré dans le centre sort propre. Refroidir dans la casserole pendant 5 à 10 minutes, puis détacher les bords et les inverser sur un plat de portion.

GÂTEAU DE CAROTTE DU FER DE FONTE SKILLET

1 farine de 3/4 tasse
farine de blé entier de 2/3 tasse
tsp 2. bicarbonate de soude
1 tsp. cannelle
1 tsp. poivre de Jamaïque
tsp de 1/2. noix de muscade
1/8 tsp. sel
tbsp 3. huile de pépin de raisin
1 oeuf
sucre brun de 3/4 tasse
babeurre de 2/3 tasse
les tasses de 1 1/2 ont râpé des carottes
raisins secs de 1 tasse

Dans une grande cuvette, battre l'oeuf, puis ajouter le sucre et le babeurre, remuant ensemble complètement. Ajouter alors les deux genres de farine, de bicarbonate de soude, de cannelle, de poivre de Jamaïque, de noix de muscade et de sel. Une fois que ces ingrédients ont été complètement mélangés, ajouter les carottes et les raisins secs râpés. Après, enduire les intérieurs de votre skillet de fer de fonte de l'huile de pépin de raisin et ajouter le mélange de gâteau. Faire cuire au four pendant approximativement 40-45 minutes à 350 degrés, ou jusqu'à un toothpick sort propre une fois inséré dans le centre. Couper en tranches et servir chaud.

BASURS ZALDA (POTAGE d'AIL) OU MOSCOR ZALDA (le POTAGE de l'IVROGNE) (je ne sais pas d'où cette recette provenue, mais moi ont vu que ce sur plusieurs emplacements et pensé lui était une huée !)

tbsp 2. huile
3 oeufs
ail de 3 clous de girofle, coupé en tranches légèrement
Persil
Sécher le pain français, cassé en petits morceaux
L'eau

Enduire le fond de la poêle de fer de fonte de l'huile. Ajouter l'ail et le brun doucement. Ajouter après les morceaux du pain français, remuant complètement au manteau avec de l'huile. Ajouter assez d'eau pour couvrir le pain, et ajouter le persil. Fermenter pendant environ 15-20 minutes, puis ajouter les oeufs, qui peuvent être incorporés ou pochés.

Ce potage est bon pour la sinusite, les colds et les gueules de bois. Cependant, être un bon voisin et retirerer sa candidature vent des personnes.

Appétit de fève !

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