Comment faire la crême glacée faite maison (sans fabricant de crême glacée !)

COLFAX, le WISCONSIN - juin est mois de laiterie et quelle meilleure manière de célébrer qu'avec la crême glacée faite maison ?

Quand je me développais vers le haut à notre petite exploitation laitière de famille dans le Wisconsin central occidental il y a 40 ans, mon papa ferait la crême glacée faite maison en utilisant la crème et le lait à partir du notre très pour posséder des vaches et un congélateur opéré à la manivelle de crême glacée.

Mais vous n'avez pas besoin d'un congélateur de crême glacée pour faire votre propre crême glacée faite maison. Vous pouvez faire la crême glacée avec votre réfrigérateur. Voici comment :

La recette préférée du papa (du livre : Me donner une maison où les vaches laitières errent - des histoires vraies d'une ferme du Wisconsin. Venez bientôt - automne 2004)

• 2 oeufs

• sucre de 3/4 tasse

• 2 cuillers à soupe de fécule de maïs

• lait de 1 tasse

• crème à fouetter lourde de 1 pinte

• pincement de sel

• vanille de 2 cuillères à café

En utilisant un mélangeur électrique, battre les oeufs pendant plusieurs minutes jusqu'à profondément et citron coloré. Ajouter 1 tasse de lait et mélanger dans les oeufs. Mélanger le sucre et la fécule de maïs dans une grande casserole. Ajouter le mélange d'oeufs/lait au sucre et à la fécule de maïs. Faire cuire jusque profondément (environ 5 minutes) à l'agitation constamment. Permettre au mélange de crème de se refroidir à la température ambiante.

Quand la crème est fraîche, mettre dans une cuvette congélateur-sûre. Mélanger en crème et sel. Geler pendant 2 heures ou jusqu'à détrempé par la neige. Ajouter la vanille de 2 cuillères à café. Fouet pendant 5 à 10 minutes avec un mélangeur électrique. Revenir au congélateur et finir de geler (plusieurs heures ou durant la nuit).

Variations :

Après que vous ayez fouetté la crême glacée, le pli dans des 1 à 2 tasses de fruit frais ou surgelé, les écrous et/ou le chocolat avant de renvoyer la crême glacée au congélateur pour finir la congélation.

Voici quelques idées pour des additions à votre crême glacée :

• Fraises

• Mûres

• Framboises

• Pêches

• Cerises (ou cerises de Maraschino)

• Morceaux de chocolat

• Morceaux de caramel au beurre

• Barres écrasées de bruyère

• Sucrerie écrasée de menthe poivrée

• Noix coupées

• Pistaches coupées

• Bananes découpées

• Noix de coco

• Pâte de biscuit de morceau de chocolat (baisse dans la crême glacée par de petits cuillerées et soigneusement pli dedans)

• Sirop de caramel ou de chocolat ou de fondant (baisse dans la crême glacée par de petits cuillerées et soigneusement pli dedans)

©2004 LeAnn R. Ralph