Comment faire cuire au four : Pains (avec des recettes)

Les pains sont un soutien principal autour de notre maison. Ils sont car nourrissant car il est bon les manger. Ils sont plus rapides et plus faciles de faire que des biscuits et pour contenir habituellement beaucoup moins de sucre et de graisse. Nous habituellement les mangeons pour le déjeuner mais les aimons avec n'importe quel repas. (À Pâques, nous avons servi des pains d'écrou de canneberge avec un dîner de jambon.) ils fonctionnent bien pour des casse-croûte et des desserts aussi bien. Des frais supplémentaires peuvent être gelés et chauffés dans la micro-onde pour les pains chauds n'importe quand.

Aujourd'hui nous ferons des pains en utilisant la « méthode de pain ». (Juste comme il y a deux méthodes principales de maquillage pour les pains rapides, là sont deux méthodes pour la méthode de pain de pains-le et la méthode de écrèmage.) dans la méthode de pain, les liquides et les ingrédients secs sont mélangés séparément et ensemble alors remués jusqu'à ce que juste combinés. Nous inclurons des bouts et des instructions de faire le pain parfait et quelques recettes de streusel et d'écrimage pour couronner vos créations avec.

Pour faire des pains en utilisant la méthode de pain, choisir une recette préférée de pain qui ne réclame pas l'écrèmage du sucre dans la graisse. (Rechercher une recette qui réclame le pétrole ou le beurre fondu.)

En préparation, graisser les bidons de pain. Nous aimons les huiles de jet d'un bidon d'aérosol pour atteindre les coins des bidons. Être sûr de couvrir les bords supérieurs où les pains couleront quand faisant cuire au four. (Vous pouvez employer les recouvrements de papier mais puisque la pâte lisse adhère légèrement au papier, vous aurez légèrement moins de volume aux pains.)

Placer le four pour préchauffer. La température est l'un des secrets à ces pains bien voûtés que vous trouvez dans le meilleur faites des magasins cuire au four. Les fours commerciaux emploient les arrangements et les temporisateurs précis de la chaleur. Dans la cuisine, nous pouvons rapprocher ces résultats par :

• S'assurant que le four est complètement chauffé avant de faire cuire au four. Nous aimons laissons le four se reposer à la pleine température pendant au moins dix minutes avant le traitement au four de sorte que la chaleur bien-soit absorbée dans la structure du four.

La fermeture de • la porte aussi rapidement que possible pour garder la chaleur a emprisonné.

• Plaçant la température à une initiale plus élevée plaçant et abaissant la température plus tard. La chaleur plus élevée crée un éclat de la vapeur qui soulève la pâte lisse.

• Plaçant les pains dans le tiers supérieur du four où il tend à être plus chaud et plus constant.

Mesurer toujours la farine employant avec précision une balance si vous avez un. Les recettes de pain sont sensibles au rapport de la farine au liquide. Trop de farine et le pain ne se lèveront pas correctement et seront secs. Trop peu de farine et le pain circuleront sur les bords de la tasse de pain plutôt que couvrent d'un dôme bien. Si vous devez affiner l'air votre recette préférée, changer la farine par une cuiller à soupe ou deux.

Pour faire durcir-comme des pains, employer une protéine inférieure farine-durcissent ou la farine de pâtisserie. Une plus haute protéine polyvalente ou des farines à pain fera un pain qui est plus caoutchouteux et plus genre pain.

De nouveau au mélange :

Battre les ingrédients secs ensemble dans une grande cuvette pour s'assurer que le levain en poudre et d'autres ingrédients sont bien combinés. Mettre de côté.

Battre l'oeuf dans une cuvette séparée avec un fouet ou une fourchette français. Ajouter les autres liquides et les battre encore. (Quelques recettes vous instruiront remuer le sucre et le sel dans les liquides, plutôt que les ajoutent aux ingrédients secs, pour s'assurer qu'elles se dissolvent complètement et sont également dispersées. Nous préférons faire ceci avec toutes les recettes de pain qui ne sont pas écrémées.)

Faire bien dedans le centre des ingrédients secs. Ajouter le liquide d'un seul trait. Remuer avec une spatule jusqu'au puits mélangé et humidifier-quelques morceaux resteront. Pas l'excédent remuer-remuant trop développera le gluten dans la farine et le pain ne sera pas offre et friable. Pour éviter l'agitation finie, nous préférons une spatule à un mélangeur électrique.

Si vous employez le fruit en vos pains, les plier dedans doucement à la fin de votre mélange à un nombre minimum de plis. Le fruit écrase facilement dans la pâte lisse épaisse et le jus souillera la pâte lisse.

Remplir bidons de pain de grand godet de crême de cuillère ou glacée. S'assurer que les bidons de pain sont également remplis de sorte qu'ils fassent cuire au four également. La plupart des recettes ordonnent que les bidons de pain soient 2/3's remplis complètement pour permettre la pièce pour l'expansion. Si votre pâte lisse est à la bonne uniformité, vous pouvez remplir bidons pour un dôme gentil sur les pains.

Faire les pains jusqu'à ce qu'ils soient un brun d'or léger. Le dessus de pain devrait jaillir en arrière une fois doucement serré avec le doigt et un toothpick inséré au centre devrait sortir propre. les pains Au-dessus-cuits au four seront secs et durs. Sous les pains cuits au four peut être moite et lourd.

Il est facile de déchirer les pains chauds essayant de les soulever et des bidons. Au lieu de cela, laisser les pains se reposer pendant quelques minutes et vous devriez pouvoir les dégager facilement intact. Les placer sur des grilles pour continuer de se refroidir.

Des pains mieux sont servis chaud et ne gardent pas bien au delà du premier jour. Geler tous les frais supplémentaires.

Maintenant pour ces recettes de streusel que nous avons promises :

Écrimage de streusel de sucre brun et d'écrou

morceaux de noix de tasse de 1/2

sucre brun de tasse de 1/2

cannelle de cuillère à café de 1/2

beurre de froid de 1 cuiller à soupe

1. Couper les noix dans de petits morceaux.
2. Remuer les noix, le sucre brun, et la cannelle ensemble.
3. Couper dedans le beurre froid avec un couteau de pâtisserie ou deux couteaux de table.
4. Administrer le mélange de streusel au-dessus de la pâte lisse de pain même avant de faire.

Écrimage de Cannelle-Sucre

sucre granulé par tasse de 1/2

1 cannelle de bonne qualité de cuillère à café

6 cuillers à soupe de beurre, fondu

Mélanger la cannelle et le sucre ensemble dans une cuvette. Quand vous enlevez les pains des bidons, plonger les pains chauds encore dans le beurre et puis rouler les dessus dans le mélange de sucre de cannelle.