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Comment faire Kaiser Rolls


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  • Vouloir impressionner votre famille et amis au prochain rassemblement ? Servir les sandwichs sur Kaiser Rolls. Ils regarderont si professionnels--comme ils venaient de la boulangerie. Vous ne devez pas leur dire à quel point ils faciles étaient. Si vous pouvez faire des roulements de dîner, vous pouvez faire Kaiser Rolls.

    Vous pouvez fabriquer Kaiser Rolls à partir de n'importe quelle pâte de pain maigre mais si vous voudriez faire vos roulements à partir d'un mélange, nous suggérons en utilisant notre dîner Rolls de dimanche. Omettre simplement le beurre et ajouter une autre moitié-cuiller à soupe de l'eau.

    Un roulement de Kaiser est simplement un roulement maigre, particulièrement formé, et cuit au four dans un four steamy pour le rendre croustillant. Choisir une recette ou mélanger pour un pain maigre pâte-ou laisser le beurre ou le pétrole hors de la recette. Faire par directions pour des roulements comprenant laisser l'élévation de la pâte la première fois.

    Voici comment former les roulements :

    Étape 1 :

    Couper un morceau de pâte outre de environ deux fois ce que vous emploieriez pour un roulement de dîner. (Nous mesurons la pâte à 3.5 onces pour nos roulements de sandwich.) rouler la pâte dehors dans une corde environ huit pouces de long.

    Étape 2 :

    Former un noeud simple d'au-dessus-main au centre de la pâte. Laisser le noeud lâche ; ne pas essayer de le dessiner fortement. Vous aurez deux extrémités saillantes pouces d'un couple long.

    Étape 3 :

    Prendre une des extrémités et la continuer autour de la corde et l'abaisser par le trou central. Il devrait ressembler à l'image vers la droite.

    Étape 4 :

    Prendre l'autre extrémité de la pâte, circuler la corde, et soulever l'extrémité par le trou central. Le roulement fini devrait ressembler à celui vers la droite.

    Il est plus compliqué d'essayer de décrire le processus de formation qu'il est de former les roulements. Après les premiers couples, vous passerez en coup de vent bien à travers sans pensée égale.

    Laisser maintenant l'élévation formée de roulements couverte sur une feuille de traitement au four. Quand ils sont prêts à faire cuire au four, les balayer avec un oeuf battu et l'une eau de cuiller à soupe, les arrosent alors avec des clous de sésame ou de girofle. Vous pouvez les faire cuire au four pendant que vous des roulements de dîner mais si vous voudriez le roulement croustillant comme Kaiser vrai Rolls, suivre la direction pour des pains de traitement au four dans un four steamy.

    Pour former la croûte épaisse et caoutchouteuse qui est typique des pains d'artisan, suivre ces instructions : Placer un grand, peu profond, casserole en métal dans le four sur la plus basse étagère. Vous verserez l'eau chaude dans cette casserole pour créer la vapeur dans le four. À haute température est dur sur des casseroles ainsi n'utilise pas une de vos meilleures casseroles. Une vieille casserole de feuille est idéale. Remplir bouteille de jet avec de l'eau. Vous emploierez ceci pour pulvériser l'eau dans le four pour créer plus de vapeur.

    Préchauffer le four à 450 degrés. Quand le four est chaud et le pain est entièrement levé et est mou et gonflé--faire attention très à ne pas se brûler avec la vapeur se levante et avec a mitted la main--verser environ deux tasses d'eau très chaude dans la casserole dans le four. Fermer rapidement la porte de four pour capturer la vapeur. Avec la bouteille de jet à disposition, ouvrir la porte et pulvériser rapidement les murs de four et fermer la porte.

    Mettre immédiatement le pain dans le four steamy. Après quelques moments, ouvrir la porte et pulvériser les murs encore pour recharger la vapeur. Faire ceci deux fois davantage pendant les dix premières minutes de traitement au four. Cet environnement steamy créera la croûte caoutchouteuse estimée en pains d'artisan.

    Vous pouvez employer ce procédé de traitement au four pour les pains croustillants de foyer également. Pour des roulements, faire pendant dix minutes à 450 degrés puis plus bas la température à 350 degrés jusqu'à fait. Combien de temps vous les ferez cuire au four dépendra de la façon dont rapidement votre four perd la chaleur mais il sera probablement environ dix minutes additionnelles (un total de 20 minutes). Quant à tous les pains de foyer, la température interne de vos roulements croustillants devrait être environ 210 degrés. (Si les roulements croustillants ne sont pas fait cuire au four bon, l'humidité interne émigrera à la croûte et la rendra molle.)






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