Compte des glucides avec du vin

La santé récente réclame que les vins ont des antioxydants dans eux qui peuvent bloquer les radicaux libres, empêchent la maladie de coeur, cancer, et autre conditionne associé au vieillissement semble avoir de la validité. Le polyphénol, la catéchine, et la cholestérol-réduction du resveratrol sont trouvés d'une matière prédominante en vins rouges dans divers degrés. Une suggestion quant à pourquoi certains de ces antioxydants sont présents en vins rouges est que les raisins qui ont été affligés pendant leur croissance montreront le de plus haut niveau des antioxydants. les raisins Rouge-pelés semblent avoir le succès mieux croissant dans des climats moins tempérés mais exhiber les effets des conditions atmosphériques stressantes sous forme de niveaux plus élevés de resveratrol. Avant que tous que vous des fervents de vin commencez à crier, « je vous ai dit ainsi ! » me laisser préciser que plusieurs des mêmes avantages antioxydants peuvent également être trouvés en bières foncées, aussi.

Quelles personnes à la diète de bas-hydrate de carbone sont les plus intéressées environ avec du vin, cependant, est son compte d'hydrate de carbone, lâchement une fonction du contenu résiduel du sucre du vin. Bien que des niveaux résiduels de sucre soient souvent rendus disponibles par des vintners et soient une bonne indication quant à la sécheresse possible ou douceur d'un vin (plus le nombre est haut, plus le vin) est doux, nous ne pouvons pas, malheureusement, extrapoler le compte d'hydrate de carbone du vin de cette figure sans analyse complète de laboratoire.

Quelques sites Web vin-connexes indiquent qu'il n'y a aucun hydrate de carbone en vin sec, un exemple éclatant des personnes qui n'ont aucune idée des mécanismes de la fermentation. Le processus des sucres blancs à l'alcool et de l'anhydride carbonique pendant la fermentation est limité par l'atténuation de la levure ou la manipulation de la fermentation par le vintner. Afin un vin pour n'avoir aucun hydrate de carbone dans lui, il doive être alcool pur, en d'autres termes, distillé. Naturellement à ce point, le liquide ne serait plus vin, mais eau-de-vie fine ou cognac. Tout-et I répéter-tous vins, y compris les vins secs, ont du sucre résiduel encore derrière après les fins de procédé de fermentation. Le sucre résiduel égale des hydrates de carbone. S'il étaient possible d'employer la fermentation pour convertir un liquide sucré en boisson qui était exempte d'hydrates de carbone, le processus de la distillation serait un procédé sans signification. Seulement après la distillation, quand le liquide résultant est transformé en alcool éthylique (éthanol), vouloir un liquide une fois-fermenté deviennent vraiment hydrate de carbone-libres.

Vous pourriez noter tout en faisant des emplettes pour le vin que des vins fruit-mélangés portent réellement un rapport alimentaire d'analyse sur eux. Pour n'importe quel vin avec une teneur en alcool moins de de 7% par le volume, la nourriture et l'administration de drogue a réellement la juridiction au-dessus de marquer alimentaire du produit. Cependant, l'alcool et le tabac imposent et le bureau commercial (TTB) a l'excédent de juridiction les avertissements exigés de gouvernement qui sont également trouvés sur les étiquettes de ces vins et de tous les produits à base d'alcool. C'est l'un des quelques temps qui la FDA devient impliquée dans le royaume des boissons vives avec le TTB. Vous trouverez également l'information alimentaire sur des cidres au-dessous de 7%.

Quel genre de marge d'erreur l'impôt d'alcool et de tabac et le bureau commercial permet-il dans la mesure des hydrates de carbone en vin ? De régner de TTB : Les rapports des hydrates de carbone et les teneurs en graisse [sur des étiquettes de vin ou des matériels publicitaires] sont acceptables ont fourni l'hydrate de carbone réel ou les teneurs en graisse, comme déterminées par analyse de laboratoire d'ATF (bureau d'alcool, tabac et armes à feu, l'ancien organisme de normalisation du commerce d'alcool), sont dans une marge raisonnable ci-dessous, mais dans aucun cas plus de 20% ci-dessus, la quantité marquée.

Si vous êtes à un régime de bas-hydrate de carbone et appréciez les pressings occasionnels « du raisin noble, » la liste suivante de vins avec leurs comptes d'hydrate de carbone devrait vous aider à maintenir votre prise quotidienne de carb dans le contrôle :

Barton et Guestier

Cabernet sauvignon ('02) 5 onces g 1.70
Chardonnay ('02) 5 onces g 1.10
Tom français Cabernet sauvignon ('02) 5 onces g 1.30
Tom français Chardonnay ('02) 5 onces g 1.10
Merlot français de Tom ('01) 5 onces g 1.40

Ecco Domani

Cabernet sauvignon (`01) 5 onces 4.00 g
Chianti (`01) 5 onces 3.60 g
Merlot (`01) 5 onces 4.05 g
Pinot Bianco (`96) 5 onces 3.50 g
Pinot Grigio (`02) 5 onces 3.15 g


Pour plus d'information sur le compte d'hydrate de carbone de plus de 1000 marques mondiales de bière, 400 vins, 60 liqueurs, et les produits distillés, vont à www.lcbartender.com.


© Bob Skilnik, 2004