Confiture de Tayberry

Le goût de l'été, éclatant avec la saveur et les effets antioxydants. Tayberries sont une croix de framboise/Blackberry qui combine le meilleur de tous les deux. Grands, succulents fruits qui cultivent tôt. Des mûres ont été mangées même en quelques temps d'âge de pierre, pépins du fruit ont été trouvées dans l'estomac reste d'un homme néolithique préservé en argile dans Essex.

Le Blackberry sélectionnant le temps était par le passé une activité de pays la plus importante. Les gens de la campagne sélectionneraient dans les droves, recueillant le fruit pour des confitures, les tartes, le croustillant, les gelées, les thés, le vin, la bière anglaise, le sirop, le vinaigre, le cordial, les puddings d'été et le repos ! La gelée de Tayberry, de framboise ou de Blackberry est une grande manière de conserver ce fruit pour quand elle est nécessaire en hiver - elle fait une grande base pour un grog chaud.

La légende l'a que des mûres sauvages ne devraient pas être mangé après le 10 octobre parce que le diable crache sur chaque buisson actuellement et elles certainement perdent la saveur et deviennent mouche de `soufflée' pendant que l'automne progresse. Roger Phillips en nourriture sauvage de `' (mon livre de nourriture de favori) note que ce choix de date tombe autour du jour de Michaelmas (tenant compte d'une variation de calendrier de 11 jours dans 1752). Ce jour de régal célèbre « la guerre primitive dans laquelle la rue Michael Arkhangel a lancé Lucifer hors du ciel et mettre à la terre vers le bas » et fournit plus d'évidence de la façon dont le christianisme a assimilé beaucoup de folklore pour ses propres extrémités.

Ces baies sont riches en vitamine C et fournissent une poussée identifiée au système immunitaire. Les baies fraîches sont riches en bioflavonoïdes, fibre et folate. Il y a également des traces de salicylate - un aspirin normal comme le composé qui peut déclencher des réactions allergiques dans certains. Les feuilles et les racines sont également une herbe valable qui peut aider à commander la diarrhée. La mastication des feuilles de mûre pour des gommes de saignement retourne au moins 2000 ans.

Pour cette recette j'ai employé environ 2 livres de Tayberries frais avec une pinte quarte de l'eau (et un couple des fraises jetées dedans). Laissez lui fermenter pendant quelques minutes, ajouter 2 livres de sucre et remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve, puis ajouter la pectine et un bouton de beurre, l'obtenir à une ébullition de roulement pendant quelques minutes et verser dans les fioles stérilisées, et le joint. Elle ne durera pas jusqu'à ce que l'hiver comme mon fils continue à la manger, et ainsi fassent I. Yum !