Déshydrater les légumes pour de longue vie

Sécher ou déshydrater des légumes est l'une des méthodes connues les plus anciennes de conservation des aliments. La chose vraiment grande à son sujet est que vous pouvez le faire à la maison avec l'équipement que vous avez en main.

Vous devriez sélectionner votre produit à lui est crête et travail aussi rapidement que vous pouvez préserver sa couleur et goût.

Préparer vos légumes comme si vous alliez les servir. Les laver bien, équilibrer, couper, couper, les découper en tranches, quoi que. L'épaisseur jouera un rôle important dans combien de temps vos veggies prennent pour déshydrater, ainsi soutiennent cela à l'esprit quand préparant.

Après vous devez blanchir les légumes. Ceci préservera la couleur et la saveur du légume. La plupart des légumes ont une enzyme qui, laissée active, est ce qui lui fait le corrompre tellement rapidement. Le blanchiment des légumes arrête l'action enzymatique.

Suivre les directives disponibles pour blanchir (disponible chez www.no-dig-vegetablegarden.com). Une fois que blanchi, effrayant et vidangé, vous êtes prêt à sécher ou déshydrater vos légumes pour l'entreposage à long terme.

Les règles

Naturellement, il y a des tas des règles… mais commençons ici.

Il y a trois méthodes employées pour sécher ou déshydrater des légumes. Déshydrateur ou four séché au soleil et commercial.

Le séchage du soleil est la moindre méthode fiable pour des secteurs avec les températures variables. À moins que vous viviez dans un climat qui est des 90F cohérents avec la basse humidité pour des 3 jours garantis dans une rangée, vous risquez votre produit.

Une fois que le séchage commence, il ne peut pas s'arrêter jusqu'à fini. Ainsi ne pas laisser vos légumes frais encore jusqu'à ce qu'ils soient faits. Après avoir dit que, un bon nombre d'endroits ont que la sorte de temps… mais plus d'endroits pas, ainsi le séchage du soleil est un peu un jeu pour les la plupart.

Vous pouvez acheter des dehydraters de nourriture dans une gamme des tailles, mais à moins que vous alliez faire un sort terrible de ceci, il vaut probablement mieux d'attendre ou acheter un avec un groupe d'amis pour passer autour. Ils ne sont pas très chers, mais ils sont habituellement employés pendant des périodes tout à fait courtes.

Ainsi, nous sommes laissés avec le four. Il est presque sûr que vous avez un, ainsi rien de neuf d'acheter. Il est long et peu un fiddly, mais c'est un si grand résultat !

Séchage au four

Un four à la maison séchera seulement de petites quantités à la fois (jusqu'à six livres de produit, selon le nombre de supports vous avez) ainsi ne prépare pas des bushells des veggies à la fois !

Placer le four à la plus basse température et le préchauffer à 140F (60C). Si vous êtes incertain de la température, mettre un thermomètre séparé de four sur un support que vous pouvez voir. Vérifier votre température chaque demi-heure ou ainsi.

Présenter vos légumes sur la maille d'écran d'acier inoxydable ou les armatures en bois couvertes dans le cheescloth. Ne pas employer les feuilles de biscuit comme l'air doit circuler autour de la nourriture. En ayant la nourriture se reposer à côté des feuillards peut également transférer un goût metalic. Employer d'autres types de matériaux en métal peut réagir avec la nourriture satisfont ainsi pas.

Charge vers le haut des veggies. Faire des plateaux des articles semblables dans la taille gardera le séchage même. Par exemple, faisant le potiron, la carotte et la pomme de terre pourraient être un bon mélange. Essayer de ne pas mélanger les articles assaisonnés forts comme la saveur peut transférer à partir d'un légume à l'autre.

Garder pouces ouverts de porte de four environ 3 ou ainsi pendant le séchage. Il est essentiel que la température soit maintenue à 140F (60C) et que l'air moite peut s'échapper. Déplacer les plateaux autour fréquemment pour assurer le séchage uniforme. Aucun four n'a même la chaleur partout.

Garder un oeil étroit sur vos légumes de séchage. Ne pas les laisser les roussir et continuer se déplacer.

Selon le légume que vous le séchez prendra entre 4 et 12 heures à sécher. Une fois qu'elles sont faites, les morceaux végétaux seront durs et devraient se briser si frappé avec un instrument.

Magasin dans un récipient imperméable à l'eau. Pour employer, les ajouter juste aux potages et aux sauces comme ils sont, ou les reconstituer (les couvrir dans un récipient de rapport de 2:1 de l'eau) pendant approximativement 2 heures avant utilisation.