Fabrication d'une tortilla espagnole parfaite

Des tortillas mexicaines et espagnoles ne doivent pas être confondues car elles sont deux plats très différents. De même cet omelete espagnol est seulement un cousin éloigné à l'omelette française car il n'est pas plié mais est tout à fait épais et plat et contient normalement la pomme de terre et parfois le peu de la viande ou d'autres légumes. Traditionnellement la tortilla espagnole a été prise par les paysans dans les champs où il faisait froid mangé entre deux tranches de pain fait maison couvertes en huile d'olive.

Il est souvent servi dans les tranches, encore froid, dans des barres de tapas. Cependant il peut également jaillir soit chaud apprécié avec de la salade latérale et du pain croustillant et car telle est une partie importante de la santé donnant le régime méditerranéen.

Le succès de faire une tortilla espagnole se situe la rotation de l'omelette et en la faisant cuire des deux côtés. Pour ceci j'utilise un plateau en bois particulièrement conçu avec une poignée de bouton, plutôt réminiscente d'un couvercle de casserole, que j'ai acheté en Espagne. A cependant fourni le premier côté est bien fait cuire un plat de dîner ordinaire suffira. Pour une tortilla espagnole de 4 oeufs employer des 8 \" (20cm) poêle ou plus petit, de sorte qu'elle sorte bon et profondément. Elle va de soi que l'huile d'olive devrait être employée pour la faire cuire po.

Tortilla espagnole de base.

Ingrédients :
Pommes de terre du kilo I
4-5 oeufs
3 Tbs. oignon coupé (facultatif)
demi de tsp. sel.
50 ml. Huile d'olive

Découper ou couper en tranches les pommes de terre épluchées. Chauffer l'huile jusqu'à ce que très chaud ajoutent alors les pommes de terre et les oignons, si désiré. Remuer completly pour couvrir en huile et pour les sceller. Réduire la chaleur légèrement et continuer de remuer et faire cuire, sans brunir, pendant environ 15 minutes. En utilisant le bord d'une spatule en métal continuer à couper en pommes de terre, les découpant tandis qu'ils font cuire. Quand tout à fait l'offre éliminent l'huile dans un plat de preuve de la chaleur et ont mis les pommes de terre dans une cuvette. Battre les oeufs et le sel ensemble bien, alors remuent dans les pommes de terre et se mélangent bien.

Renvoyer l'huile dans la casserole et la réchauffer. Verser dedans le mélange d'oeufs et de pomme de terre, le laisser placent sur le fond tournent alors vers le bas la chaleur et le cuisinier lentement ainsi elle ne brunit pas trop rapide. Courir votre spatule autour du bord de la casserole pour l'arrêter collant et pour secouer la casserole fréquemment pour la maintenir lâche. Quand le fond est terminé endroit cuit par plat la poêle et tourne votre tortilla espagnole sur lui, revenir alors à la casserole, côté cru vers le bas et continuer de faire cuire pour des 5 minutes plus encore ou ainsi. Servir 2 de plat principal ou 4-6 comme apéritif ou premier cours.

Tortilla espagnole avec des épinards.

C'est une belle variation saine sur le plat de tradtional.

Ingrédients :

6 Tbs. épinards cuits
2 tsps. choped finement l'oignon
2 oeufs battus
sel et poivre
fromage râpé
1 Tbs. huile d'olive

Vidanger le puits d'épinards et couper finement, mélange à l'oignon, sel, poivre et oeuf battu. Chauffer l'huile dans une petite casserole et verser dedans le mélange. Faire cuire et tourner selon la tortilla espagnole traditionnelle et arroser avec du fromage râpé juste avant la portion.

Tortilla espagnole avec l'asperge.

Ingrédients :
400 grammes de potaoes
100 grammes ont fait cuire des bouts d'asperge
1 oignon légèrement coupé en tranches
1 Tbs. persil coupé
50 ml. huile d'olive
demi de tsp. sel
100 grammes de chapelure brune
6 oeufs battus

Découper les potaoes et faire cuire à l'oignon dans 2 tbs. huile d'olive, selon la recette de base. Quand l'offre remuent dans la chapelure et l'asperge. Faire frire tous pendant quelques minutes. Mélanger ensemble les oeufs, le persil et le sel. Ajouter l'huile restante à la casserole, la chaleur alors ajoutent à travers le mélange d'oeufs et font cuire et tournent quant à la recette espagnole de base de tortilla. Servir 6 de démarreur.

Tortilla espagnole avec des crevettes roses.

Ingrédients :
6 crevettes roses, cuit, épluché et coupé
2 oeufs
persil 1Tbs. finement haché
sel et poivre
2 Tbs. huile d'olive

Ajouter les prawms coupés aux oeufs bien battus. Assaisonner avec du sel, le poivre et le persil. Chauffer le puits d'huile et puis faire cuire et tourner comme ci-dessus.