Fraise bloquant encore

Des rêveries plus pratiques - les conseils et les bouts sur faire la fraise bloquent. Soleil pour le reste de l'année?

Ainsi je prépare des fraises pour la confiture, la troisième soirée cette semaine. C'est la semaine la plus productive de l'année en ce qui concerne nos fraises. Les meilleurs ne sont à peine déjà vendus, frais dans les maniveaux et les secondes, certains avec un défaut, d'autres d'une manière affreuse déformé mais encore savoureux, sont empilés dans les tas attendant pour être décortiqué, réduit de moitié, pesé et bloqué.

Juste participant à ce processus, je sens un lien en arrière par les siècles avec toutes femmes, qui ont préservé, bloqué, mariné, prolongeant la qualité et l'abondance du produit saisonnier au bout toute l'année à travers. En jours avant des réfrigérateurs, les congélateurs, supermarchés, transport rapide intercontinental, chaque ménage se seraient fondés sur lui-même pour survivre l'hiver sans maladies provoquées par insuffisance de vitamine et manque de soleil. La fabrication de la confiture n'était pas simplement un bonbon de luxe, il était une manière de préserver le soleil d'été peu un plus long, de donner à vos enfants quelques vitamines pour les maintenir fortes, quand les seules choses accroissant dans le jardin étaient chou ou choux de bruxelles ! Je me demande si ces enfants les mangeaient sans agitation ? Vos conserves auraient été suppléées à l'insuffisance dehors au bout jusqu'à ce que le ressort ait apporté la nouvelle croissance fraîche avec lui.

Notre confiture fournit le bout habituellement juste à travers jusqu'à la saison suivante de fraise. Je suis généreux pour commencer, la donnant loin comme se présente aux amis, la vendant au marché pour notre école, puis, saison de fraise plus de, je compte les fioles et commence à devenir plus parcimonieux. Après que toute la confiture achetée soit maintenant inconnue dans la famille, je suis le seul qui mange de la confiture d'oranges, qui remplit espace de confiture d'hiver, ainsi la confiture de fraise et d'abricot doit durer, advienne que pourra.

Ma recette de confiture de fraise pour le succès ? (et noter svp que c'est juste comment je le fais? Je ne suis pas un expert et n'ai pas même un thermomètre de confiture, mais je devine qu'ils pas en vieux jours non plus. Ce sont des conseils justes et des bouts recueillis de faire mes propres erreurs et du conseil de ma soeur.)

Les ingrédients extrêmement simples, mais les résultats changent d'une manière extravagante du liquide (courant bien outre de votre pain grillé liquide) à l'épais (la cuillère se lève dans elle) pour aucune raison apparente - bonne la durée faisant cuire ainsi que la quantité de pectine sont les raisons mais vous ne pouvez pas toujours dire au sujet de la pectine à l'avance. Les fraises sont très basses en pectine, qui est ce qui fait la confiture placer et plus elles mûres sont moins il y a. Si elles sont humides que dilue également la pectine (les laisser sécher sur la serviette de cuisine ou un dishcloth avant la préparation). Tellement quelque chose doit être ajoutée. J'ajoute habituellement le jus de citron, qui n'affecte pas la saveur, vous peux également acheter la pectine en paquets. Plus que vous employez jus de citron, plus il est de placer la société plus probable - j'aiment le mien un peu liquide, ainsi tendre à jongler le jus de citron un peu.

1 kilogramme des fraises 750g du sucre 25ml-50ml de jus préparé de citron ou plus s'il ne place pas !

Utiliser une grande casserole basée épaisse. Les fraises devraient seulement venir environ à mi-chemin à vers le haut ou elles bouilliront joyeux plus de, enduisant votre fourneau de la mousse collante. Laisser les fraises imbiber du sucre durant la nuit. Ceci apporte dehors le jus et conserve le fruit plus ferme ainsi il ne se dissout pas dans une bouillie de maïs une fois cuit. Apporter lentement à l'ébullition, remuant de temps en temps pour s'assurer que le sucre se dissout avant qu'il bouille. Ajouter alors le jus de citron. Ébullition à un rythme modéré, sans remuer, pour au moins une demi-heure avant l'essai.

La chose principale est de conserver votre confiture sous l'observation après que la première demi-heure de l'ébullition et du reniflement (s'assurer il ne brûle pas sur le fond de la casserole), examinent toutes les 5 minutes avec une baisse d'un plat froid. Laissez lui se refroidir pour un couple des minutes. S'il commence à se sentir sirupeux et fait une corde à votre doigt quand vous la plongez, alors qui est une bonne confiture liquide et sirupeuse. Si une peau forme et ride quand vous poussez votre doigt par la baisse de la confiture puis c'est un ensemble plus ferme. Si après qu'une heure où il n'obtient toujours pas à de ces étapes vous pourriez devoir ajouter plus de jus de citron et le bouillir vers le haut encore pendant encore vingt minutes ou commencer tellement alors à examiner encore une fois. Vous pouvez dire s'il y arrive pendant que les bulles commencent à regarder plus sirupeuses, une ébullition plus lente de roulement.

Avoir vos fioles prêtes. 1kg des marques de fruit environ trois fioles moyennes. Je stérilise habituellement le mien en versant l'eau bouillante dans les fioles propres et sèches jusqu'au dessus (ils doivent être secs cependant, s'il y a des baisses d'eau froide dedans qu'ils peuvent fendre). Alors quand la confiture est prête, verser dehors l'eau chaude et la poche dans la confiture, droite jusqu'au dessus, mis dessus un cercle de papier ciré ou de traitement au four et puis du couvercle. Serrer le couvercle maintenant tandis qu'il fait chaud pour un bon joint. Il est plus facile effacer les flaques de la confiture tandis qu'il fait encore chaud aussi, prise avec un tissu cependant, chaud est vraiment CHAUDE !

Si tout ceci retentit un peu laborieux, vous pouvez toujours essayer d'attendre la saison d'abricot. Les abricots sont moins capricieux lointain, ont l'abondance de la pectine et réglée plus facilement?. Mais hé. les fraises valent la peine l'effort et c'est principalement la patience que vous avez besoin, pas technique. Il y a une satisfaction énorme de voir les fioles alignées sur l'étagère, pour vous voir par l'hiver. Bonne chance !

Kit Heathcock de copyright 2005