Gâteau au fromage de juniors

Le restaurant de gâteau au fromage de juniors a été fondé en 1950 par Harry Rosen, et a appelé Juniors après ses deux fils, Walter et Marvin. Harry et Eigel Peterson, le boulanger principal, coup sur la formule secrète pour la recette de gâteau au fromage de juniors et lui a fait partie de la famille de Rosen pour trois générations.

Le gâteau au fromage New York de juniors est situé à Brooklyn et est un restaurant préféré des beaucoup de nouveau Yorkers. C'était #1 évalué par le magazine de New York dans les années 70 et les personnes commencées pour venir de partout pour une tranche award-winning. En 1982, le Gouverneur Mario Cuomo a déclaré le 27 mai en tant que jour du restaurant du junior.

Dans 1989 juniors le gâteau au fromage est devenu disponible par la vente par correspondance et peut être maintenant passé commande en ligne. Il peut être embarqué congelé n'importe où aux Etats-Unis. Chaque 8 » grand gâteau au fromage de juniors arrive dans un récipient spécial et rester-frais garantissant la fraîcheur.

Aujourd'hui les gens viennent toujours de partout pour avoir leur tranche préférée de gâteau au fromage célèbre. Pendant plus de 50 années l'énonciation est encore vraie : Vous n'avez pas vécu jusqu'à ce que vous ayez pris le gâteau au fromage aux juniors.

Pour ceux de toi qui veulent la recette de gâteau au fromage de juniors ici est la célèbre aucune recette de gâteau au fromage de 1 juniors.

Gâteau au fromage crème pur -- « Les meilleurs du meilleur »

1 couche mince de gâteau mousseline de recette (voir ci-dessous)

Pour le remplissage de fromage fondu : 4 (8-ounce) empaquette le fromage fondu régulier, à la température ambiante 1 sucre granulé 2/3 par tasse fécule de maïs de 1/4 tasse oeufs ultra-larges de 1 de cuiller à soupe extrait 2 de vanille de grands crème à fouetter lourde de 3/4 tasse

1. Préchauffer le four à 350*F (180*C) et beurrer généreusement une casserole de forme de ressort de 9 pouces. Faire la pâte lisse pour le gâteau mousseline comme la recette dirige. Écarter même la pâte lisse sur le fond de la casserole et faire cuire au four juste jusqu'à l'ensemble et d'or, environ 10 minutes. Placer le gâteau sur une grille pour se refroidir (ne pas l'enlever de la casserole).

2. Tandis que le gâteau se refroidit, faire le remplissage de fromage fondu : Placer un paquet de 8 onces du fromage fondu, de 1/3 tasse du sucre, et de la fécule de maïs dans une grande cuvette. Battement avec un mélangeur électrique sur à vitesse réduite jusqu'à crémeux, environ 3 minutes. Puis battement dans les 3 paquets restants du fromage fondu.

3. Augmenter la vitesse de mélangeur à la haute et le battement dans la 1 1/3 tasse restantes du sucre, a alors battu dans la vanille. Mélanger dans les oeufs, un par un, battant la pâte lisse bien après avoir ajouté chacun. Mélanger dans la crème lourde. Mélanger en ce moment le remplissage seulement jusqu'à ce que complètement mélangé (juste comme ils font au junior). Faire attention pas au mélange d'excédent la pâte lisse.

4. Administrer doucement le fromage remplissant sur la couche cuite au four de gâteau mousseline. Placer la casserole de forme de ressort dans un grand plat à rôtir contenant l'eau chaude qui vient au sujet d'haut d'un pouce les côtés de la casserole. Faire le gâteau au fromage jusqu'à ce que le centre secoue à peine quand vous secouez la casserole, environ 1 heure.

5. Refroidir le gâteau sur une grille pour 1 heure. Alors couvrir le gâteau d'enveloppe en plastique et frigorifier jusqu'à ce qu'il fasse complètement froid, au moins 4 heures ou durant la nuit. Enlever les côtés de la casserole de forme de ressort. Se glisser le gâteau du fond de la casserole sur un plat de portion. Ou si vous souhaitez, laisser simplement le gâteau sur le fond démontable de la casserole et le placer sur un plat de portion. Si n'importe quel gâteau est laissé plus de, le couvrir d'enveloppe en plastique et entreposé dans le réfrigérateur.

Amincir la couche de gâteau mousseline pour le gâteau au fromage

Une suggestion : garder un oeil sur ce gâteau tandis qu'il fait cuire au four. Il n'y a pas beaucoup de pâte lisse, ainsi elle a besoin de seulement environ 10 minutes de traitement au four -- seulement assez de temps pour le gâteau de tourner d'or et réglé légers sur le dessus.

la farine de gâteau de tasse de 1/2, tamisée 1 pincement de levain en poudre de cuillère à café d'oeufs ultra-larges du sel 3, séparé 1/3 tasse plus 2 cuillers à soupe a granulé l'extrait pur de citron de vanille de cuillère à café du sucre 1 de gouttes pures de l'extrait 3 3 cuillers à soupe de beurre non salé, fondu 1/4 crème de cuillère à café de tartre

1. Préchauffer le four à 350*F (180*C) et beurrer généreusement une casserole de forme de ressort de 9 pouces. Tamiser la farine de gâteau, le levain en poudre et le sel ensemble dans une cuvette moyenne et les mettre de côté.

2. Battre les jaunes d'oeuf ensemble dans une grande cuvette avec un mélangeur électrique sur la vitesse pendant 3 minutes. Puis, avec le mélangeur fonctionnant toujours, ajouter graduellement la 1/3 tasse du sucre et continuer de battre jusqu'à ce que les rubans jaune-clair épais forment dans la cuvette, environ 5 minutes davantage. Battement dans les extraits de vanille et de citron.

3. Tamiser le mélange de farine au-dessus de la pâte lisse et l'incorporer à la main jusqu'à ce que plus de taches blanches n'apparaissent. Mélanger alors dans le beurre.

4. Dans une cuvette propre, à l'aide des batteurs secs propres, battre les blancs d'oeufs et la crème du tartre ensemble sur la vitesse jusqu'à ce qu'écumeux. Ajouter graduellement les 2 cuillers à soupe restantes de sucre et continuer de battre jusqu'à ce que les crêtes raides forment (les blancs devraient se lever dans les crêtes raides mais ne pas être secs). Remuer environ 1/3 tasse des blancs dans la pâte lisse, puis plier doucement dans les blancs restants -- ne pas s'inquiéter si quelques points blancs restent.

5. Administrer doucement la pâte lisse dans la casserole. Faire le gâteau juste jusqu'au centre des ressorts de gâteau en arrière une fois légèrement touché, seulement environ 10 minutes (montre soigneusement). Laisser le gâteau frais dans la casserole sur une grille tandis que vous continuez de faire le remplissage de gâteau au fromage. Ne pas enlever le gâteau de la casserole.

Services 12 16.

Source : Du livre de cuisine, « bienvenue au junior ! Se rappelant Brooklyn avec des recettes et des mémoires de son restaurant préféré ».

Apprécier le gâteau au fromage de juniors à sens unique ou l'autre, vous ne serez pas désolé.

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