Garam Masala - les épices de l'Inde

L'Inde est connue pour son excellente cuisine, c'est des régions uniques de la cuisine, et une expérience dinante plaisante. L'Inde est distinguée en cuisine du monde pour elle les plats végétariens. Une chose que toutes les cuisines régionales de l'Inde ont en commun est lui est utilisation des épices.

Le masala de Garam est un ingrédient essentiel dans la cuisine de la région du Pendjab de l'Inde nordique. Lâchement défini, le « masala » est tout mélange des épices, et le « garam » signifie chaud.

Généralement, le masala de garam est ajouté au plat très peu avant servant à augmenter la saveur. Garam Masala est également une excellente bande de frottement pour le poulet et le boeuf.

Le masala de Garam est disponible préparé dans l'épicerie ethnique, et les magasins de spécialités tels que le marché mondial. L'inconvénient de ceci est qu'un ne sait pas vieux les épices sont, ou ce qui change dans les températures et l'empaquetage il a été soumis à. On prend une chance sur le pouvoir et le parfum de ce mélange s'il est acheté déjà préparé. C'est un processus simple pour faire le masala de garam, et les ingrédients, excepté des cosses de cardamome, sont facilement disponibles. les cosses de cardamome sont disponibles dans les magasins indiens et normaux de nourriture. Acheter les cosses vertes contre les cosses blanches, qui sont blanchies. Le cardamome est une épice chère, en second lieu seulement dans le prix au safran. Il est cher parce qu'il doit être trié à la main. Cette épice mieux est employée en grillant la graine enlevée de la cosse, et alors rectifiée dans un moulin d'épice, avec les autres ingrédients du masala de garam. Le cardamome perd ses huiles essentielles et saveurs rapidement après avoir été criqué et rectifié, et ainsi acheter les cosses et le grillage et le meulage est la meilleure méthode d'utilisation pour cette grande épice.

Pour faire Garam Masala, employer les ingrédients suivants :

2 cosses de cardamome, semées
clous de girofle entiers de 1 cuillère à café
30 grains de poivre entiers
graine entière de cumin de 2 cuillères à café
1 bâton de deux pouces de cannelle de morceau
graines de 1 coriandre de cuillère à café
noix de muscade moulue de cuillère à café de 1/2

La meilleure méthode pour faire le masala de garam est griller et puis rectifier les ingrédients. Ceci est accompli en plaçant les ingrédients de graine un par un dans une casserole au-dessus d'à haute température moyen, et les secouant jusqu'à elles commencent juste à fumer et libérer leurs aromes distinctifs. Cela prendra approximativement 1-3 minutes. Être sûr de ne pas brûler les graines !

Placer les ingrédients grillés dans un moulin d'épice, et les rectifier à un mélange assez fin. Le masala de garam peut alors être stocké dans une fiole en verre étroitement scellée pendant jusqu'à 6 mois. N'importe quand après cela, et les épices commencera à perdre la saveur et l'arome.

J'emploie le masala de garam pour une bande de frottement pour le poulet et le boeuf rôtis ou grillés. L'arome et la saveur sont exceptionnels, et le poulet cuit au four ou grillé maintiendra l'excellente saveur du masala de garam.

Masala de garam d'essai aujourd'hui. La cuisine avec les épices de l'Inde nordique est une expérience que chaque chef aventureux devrait essayer !