Histoire de ketchup

Le ketchup remonte jusque l'ANNONCE 1600 quand les marins voyageant en Chine ont découvert qu'une sauce faite de soja ou huîtres a appelé le ketsiap de `'. Cette version a rapidement changé des ingrédients pour inclure des champignons, des anchois, des échalotes, et le cédrat. Alors vers la fin de la tomate 1700's le ketchup est apparu en Nouvelle-Écosse et a commencé la transformation à la version douce d'aujourd'hui de tomate.

Le ketchup a commencé à être disponible dans le commerce aux Etats-Unis pendant le 1830's quand un fermier de la Nouvelle Angleterre a mis en bouteille et a vendu sa version du condiment de tomate. En ketchup 1837 gagné dans la popularité quand Jonas ketchup mis en bouteille et vendu de Yerkes en quart et pinte a classé des bouteilles. Alors dans 1872 HJ Heinz a commencé à vendre ce que nous savons aujourd'hui comme ketchup de Heinz. La recette de Heinz est identique aujourd'hui qu'il était quand il a placé partout ce condiment populaire sur des étagères de magasin.

L'épellation de ketchup est sortie de la popularité en 1981 où l'administration de Ronald Regan a déclaré le ketchup de `' un légume qui pourrait être employé dans les repas scolaires. Le tollé public a causé une inversion de ce régner et aujourd'hui le ketchup est de retour comme condiment.

Si vous voudriez essayer la fabrication du ketchup pour vous-même voici une recette facile qui peut être modifiée pour satisfaire les palettes épicées ou douces.

2 oignons rôtissent
3 clous de girofle d'ail rôtissent
Huile d'olive de 3 Tbs
clous de girofle moulus de tsp de ¼
poivre de Jamaïque moulu de tsp de ¼
graines de 1 moutarde de tsp
graines de céleri moulues de tsp de ½
2 (28 onces) met en boîte les tomates épluchées entières
1 (12 onces) peut pâte de tomate
vinaigre de vin rouge de 1/3 tasse
sirop de maïs foncé de tasse de ½
Sel à goûter
Poivre à goûter

Rôtir les oignons et l'ail dans le grilleur jusqu'à carbonisé. Griller les clous de girofle, le poivre de Jamaïque, les graines de moutarde, et les graines de céleri dans l'excédent d'huile d'olive à basse température. Faire attention à ne pas brûler les épices. Ajouter tous ingrédients à un grand pot courant et fermenter pour une heure, en remuant de temps en temps.

Mettre en purée tous ingrédients dans un processeur de nourriture jusqu'à lisse et à de retour dans le pot courant. Fermenter pour une autre heure pour s'épaissir.