Imbéciles de fraise

La saison pour les fraises anglaises est courte et bonbon. Le bijou dans la couronne des fruits d'été doit être traité avec le respect et la dévotion.

Probablement un des premières nourritures emballées, vendu au 16ème siècle dans les paniers en forme de cône, considérés dans des périodes médiévales comme aphrodisiaque et par le Romans comme un traitement pour le souffle mélancolique et mauvais, ceci est un fruit à priser.

Mangé fraîchement sélectionné de votre jardin avec des lashings de crème coagulée ou libéralement trempé avec le poivre noir pour extraire leur saveur, les recettes de fraise qui peuvent rallonger l'intensité de ce premier goût d'été sont une nécessité pour un cuisinier éclairé.

Certains de mes favoris sont : Le lait caillé de fraise, un excellent changement du lait caillé plus traditionnel de citron, les fraises sèches, un rappel délicieux d'été sur votre céréale de petit déjeuner d'hiver, glace de fraise, vilaines mais bonnes à tout moment de l'année, et de la vodka de fraise, bonheur a servi à Noël.

• Lait caillé de fraise : temps de préparation 15 minutes ; temps de cuisson 35mins
  
  

  Marques approximativement 650g.
  
  

  fraises 200g
  Zeste finement râpé de 1 orange
  Zeste finement râpé et jus de 1 citron
  sucre de la roulette 250g
  beurre 120g non salé
  4 oeufs de bonne qualité
  
  

  Lavage sec et fraises de coque, fruit de purée (de passoir pépins dehors facultatifs). Mettre la purée dans le dessus d'une interdiction-marie ou dans une cuvette sur une casserole de fermenter l'eau. Ajouter le beurre, orange et citron et le sucre. Battre les oeufs et ajouter ensemble les ingrédients. Faire cuire, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve ; continuer la cuisine, remuant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Verser le lait caillé dans les fioles stériles chaudes, le couvrir de tissu et partir jusqu'à ce que froid avant le scellage avec des couvercles. Le lait caillé gardera pour un couple des mois si maintenu frigorifié.
  
  

• Fraises sèches
  
  

  Employer le fruit intact mûr et couper les baies en tranches égales d'épaisseur, approximativement 50mm.
  Placer les tranches dans un à une seule couche sans se toucher sur les plateaux faisants cuire au four rayés. Sécher en four au plus bas arrangement, travaux très bien en four le plus frais d'un Aga, prises environ 12 heures. Quand magasin complètement frais dans des récipients hermétiques dans l'endroit foncé frais. Avertir s'assurent que le fruit est complètement séché avant le stockage.
  
  

• Glace de fraise
  
  

  Services 6
  
  

  Le fruit mûr complètement de la saveur est essentiel pour cette recette
  
  

  fraises 340g mûres décortiquées
  Jus de 1 orange et de 1 citron
  sucre de la roulette 170g
  crème 420ml à fouetter
  
  

  Frotter les baies par un passoir ou un processus brièvement dans un processeur de mélangeur ou de nourriture et filtrer la purée. Combiner la purée avec l'orange et le jus et le sucre de citron. Placer le mélange de côté pendant environ 2 heures pour intensifier la crème de fouet de saveur jusqu'à ce qu'elle se tienne dans les crêtes molles combinent avec la purée battant légèrement ensemble.
  
  

  Geler dans une sorbetière après les instructions du fabricant.
  
  

• Vodka de fraise
  
  

  Décortiquer assez de fraises pour remplir fiole de préservation ou bouteille étranglée large de votre fruit bien choisi de coup de hache ou pour piquer des baies avec une aiguille raccommodante et pour mettre dans la fiole ou la bouteille. Ajouter assez de sucre de roulette à la couverture environ un tiers des baies et refaire le plein avec la vodka. La douceur de cette liqueur est une question de choix personnel ainsi d'expérience avec des quantités de sucre à porter des fruits - apprécier. Fermer la bouteille et maintenir dans la tache foncée fraîche pendant au moins un mois secouant de temps en temps pour dissoudre le sucre. Contrainte et rebottle et si vous sentez l'élasticité généreuse loin comme présents de Noël tant que vous gardez un couple pour vous-même.

Compilé par Jackie Miller - colline de Colliers