Index glycémique des nourritures

Tous les hydrates de carbone ne sont pas identiques. Généralement on le suppose que les hydrates de carbone simples ne sont pas bons pour la santé à mesure qu'ils augmentent des niveaux de glucose de sang rapidement, et les hydrates de carbone complexes sont bons parce qu'ils ont un effet plus lent aux niveaux de glucose. Mais ce n'est pas toujours vrai. Les travaux récents dans l'index glycémique (GI) ont changé l'arrangement du rapport entre les hydrates de carbone et les niveaux ingérés de glucose de sang.

L'index glycémique est une mesure comment rapidement de déclenchements d'un hydrate de carbone soulever le sucre de sang. Plus le nombre est haut, plus la réponse de sucre de sang est grande. Sur cette base, tous les hydrates de carbone peuvent être assignés une valeur, connue sous le nom d'index glycémique, comparé au glucose. Le glucose est l'hydrate de carbone libérant le plus rapide ainsi il a été assigné une valeur glycémique de 100. Une valeur d'index glycémique élevée pour un aliment indique qu'elle a comme conséquence une élévation rapide des niveaux de glucose de sang et par conséquent une transitoire dans la réponse d'insuline. Réciproquement, une valeur basse de GI indique une élévation lente des niveaux de glucose et d'insuline de sang.

L'index glycémique est une meilleure méthode pour classifier de bons et mauvais hydrates de carbone car il compte sur la réponse réelle de glucose de sang. Comparons le GI de deux hydrates de carbone. Maltodextri, un polymère de glucose est un hydrate de carbone complexe, a un GI de ~100. Ceci signifie qu'il élève rapidement des niveaux de glucose de sang. Le fructose, d'une part est un hydrate de carbone simple avec le GI seulement de ~20. Si nous ne regardons pas leurs valeurs de GI, nous supposerons que le maltodextri est meilleur que le fructose parce que l'ancien est un hydrate de carbone complexe et le postérieur est un hydrate de carbone simple. Consulter la liste glycémique d'index de nourritures pour faire un bas régime glycémique d'index.

Avantages d'index glycémique (GI)

• Peut aider à commander le diabète.
• Améliore la sensibilité et l'efficacité d'insuline.
• Réduit l'appétit pour les sucres et les hydrates de carbone rapides, de ce fait évitant la transitoire de sucre de sang.
• Le bidon aident à peuple perdent le poids.
• Peut aider le cholestérol inférieur de sang.
• Peut aider à réduire le risque de maladie de coeur.

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