L'émail Cookware de fer de fonte est le choix parfait pour la nourriture de confort d'automne

Un jour frais récent de chute j'ai eu un désir pour le ragoût de boeuf, et le processus de le préparer re-m'a mis au courant du vieux fer de fonte le four que hollandais a trouvé il y a des années par ma mère dans un magasin antique, au lequel j'avais depuis ignoré et avais permis d'accumuler la poussière dans le sous-sol.

Tout en vigoureusement le frottant avec les laines en acier, j'étais rappelé la raison entière la chose a été banie au sous-sol en premier lieu. Il est très difficile de nettoyer, et comme tout le cookware de fer de fonte, elle a besoin d'assaisonnement approprié avant que vous puissiez l'employer. Elle ne peut pas être mise dans le lave-vaisselle parce que le fer se rouillera, et doit toujours être enduite d'une couche de graisse afin de la maintenir correctement assaisonnée. Les fervents de fer de fonte discutent régulièrement les mérites du raccourcissement contre l'huile végétale comme assaisonnement parfait. En fait, le processus d'assaisonner correctement le cookware de fer de fonte est un art à lui-même. Peut-être la réalisation des casseroles parfaitement chevronnées de fer de fonte est une expérience enrichissante, mais qui a le temps ?

Vous pouvez se demander pourquoi n'importe qui irait à tout cet ennui. Le fer de fonte a les excellentes propriétés de conservation de la chaleur qui le rendent très de rendement optimum. Vous pouvez réaliser les températures à cuire idéales sur les arrangements moyens et à basse température, réduisant le risque de brûler ou de dessécher votre nourriture. Elle est parfaite pour le long, à cuisson lente de nos nourritures préférées de confort. Quand vous enlevez le pot ou la casserole de fer de fonte de la source de chaleur, elle maintient la chaleur pendant une longue période, ainsi votre nourriture restera plus long chaud que la nourriture préparée dans le cookware fait de d'autres matériaux. Le métal lourd et épais résiste se déformer et dure pour toujours. Ces propriétés sont pourquoi tant de personnes, à la main de lavage intrépide et la nécessité de le maintenir correctement assaisonné, jurent par le cookware de fer de fonte.

Heureusement, il y a un autre genre de cookware de fer de fonte qui donne au cuisinier tous avantages de fer de fonte faisant cuire sans inconvénients. Du fer de fonte peut être émaillé, un processus qui scelle le fer dans les couches d'émail vitrified. Ce processus a de nombreux avantages. Il élimine la nécessité de maintenir le fer correctement assaisonné. Il est beaucoup plus facile nettoyer la finition sans heurt et vitreuse de l'émail, et le cookware d'émail de fer de fonte peut être placé dans le lave-vaisselle. La finition lisse te permet également d'employer sans risque ce type de cookware sur tous les types de sources de chaleur comprenant les dessus en céramique et d'induction de cuisinier. La couche d'émail te permet de faire cuire avec des tomates et d'autres ingrédients acides qui réagissent habituellement défavorablement avec du fer de fonte. Et l'émail peut être produit dans tout nombre de couleurs, comme la pompe à incendie rouge ou jaune citron, lui faisant un choix parfait pour la cuisine concevoir-consciente d'aujourd'hui. Il est si attrayant que votre ragoût ou rôtis cuits dans un four hollandais d'émail de fer de fonte puisse aller bien du four au dessus de table.

J'ai fini vers le haut de faire mon ragoût de boeuf en mon vieux four hollandais et il était en effet l'un des ragoûts les plus savoureux que j'ai jamais faits. Il a fermenté doucement dans le four pendant des heures et est resté très chaud une fois placé sur la table de dîner. Mais malheureusement, le processus de nettoyage a confirmé qu'il allait bien en arrière vers le bas au sous-sol. Maintenant j'ai un ensemble de cookware émaux attrayant pendant de mon support de pot de cuisine (avec un four hollandais assorti), et mon four hollandais antique de fer de fonte a encore besoin d'un bon saupoudrage.

Ragoût de boeuf de four hollandais

huile végétale de 1 cuiller à soupe,
2 livres de boeuf de rôtis sans os de mandrin, équilibrés, et coupe dans les morceaux morsure-classés
8 onces de kielbasa, découpé en tranches dans à moitié en long alors découpé en tranches en demi-cercles morsure-classés
2 oignons, grossièrement coupés
sel d'ail de cuillère à café de 1/2
a fraîchement rectifié le poivre noir, pour goûter
vin rouge sec de 1 tasse
1 (10 onces) peut crème condensée de soupe à champignons
1 (10 onces) peut crème condensée de potage de céleri
1 (8 onces) peut les tomates cuites découpées
5 pommes de terre moyennes, épluchées et coupe dans les cubes morsure-classés
carottes de 2 tasses coupées en tranches en ronds morsure-classés
sauce à barbecue de tasse de 1/2
pois congelés 1 par tasse
1 (8 onces) peut des haricots de lima, vidangés

Préchauffer le four à 300 F. Dans un grand four hollandais avec des poignées d'ovenproof, chauffer chaleur d'excédent d'huile végétale la milieu-haute. Ajouter le boeuf au four hollandais et brunir bien, en remuant souvent. Si votre four hollandais est plutôt petit, faire ceci dans les groupes plutôt que d'essayer brunir tout boeuf immédiatement. Renvoyer tout le boeuf au four hollandais, ajouter l'oignon et le kielbasa. Font sauter jusqu'à ce qu'oignon est translucide, remuant souvent. Remuer en sel et poivre d'ail. Ajouter le vin rouge et remuer pour détacher le peu bruni. Remuer en les deux potages en boîte, tomates avec du leur jus, pommes de terre, carottes et sauce à barbecue. Remuer bien, couverture et et faire cuire au four en four pendant au moins 3 heures. Avant de servir, enlever le four hollandais et le placer sur chaleur d'excédent de fourneau la milieu-haute. Réduire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce s'épaississe à l'uniformité désirée. Ajouter les pois et les haricots de lima et remuer jusqu'à de chauffage à travers. Services 10.