L'histoire de la cuisine chinoise

En Chine, la nourriture et sa préparation a été développée tellement fortement qu'elle a atteint le statut d'une forme d'art. Riche et pauvre, les chinois considèrent que la nourriture délicieuse et nutritive est une nécessité de base. Il y a de vieux Chinois disant que la « nourriture est la première nécessité du peuple ».

Cet art a été cultivé et des centaines finies de raffinage d'années. La légende l'a que la culture de la cuisine chinoise provenue du 15ème siècle AVANT JÉSUS CHRIST pendant la dynastie de Shang et a été à l'origine présenté par Yi Yin, il est le premier premier ministre.

Les deux philosophies dominantes de la culture chinoise ont eu des influences extrêmes sur la histoire de l'économie politique et du pays mais il est moins bien connu qu'elles aient également influencé le développement des arts culinaires.

Confucius a souligné les aspects artistiques et sociaux de la cuisine et de manger. Les Chinois ne se réunissent pas ensemble sans impliquer la nourriture - on le considère comme étiquette pauvre pour inviter des amis à votre maison sans fournir la nourriture appropriée.

Confucius a établi des normes de la cuisine et de l'étiquette de table, plus dont rester à ce jour. L'exemple le plus évident de ceci est le découpage des morceaux morsure-classés de viande et de légumes pendant la préparation de nourriture dans la cuisine, plutôt que d'à l'aide d'un couteau à la table qui n'est pas considérée comme de bonnes façons.

Confucius a également encouragé se mélanger des ingrédients et des assaisonnements à devenir un plat cohésif, plutôt que de goûter les différents composants. L'harmonie était sa priorité. Il a cru et a enseigné que sans harmonie des ingrédients il ne pourrait y avoir aucun goût. Il a également souligné l'importance de la présentation et de l'utilisation de couleur, la texture et la décoration d'un plat. D'une manière plus importante, la cuisine est devenue un art plutôt qu'un charger à supporter et certainement il était instrumental en promulguant la philosophie de « de phase pour manger » plutôt que « manger pour vivre ».

D'une part, Tao a encouragé la recherche dans les aspects d'alimentation de la nourriture et de la cuisine. Plutôt que de se concentrer sur le goût et l'aspect, Taoists étaient plus intéressé par les propriétés vie-donnantes de la nourriture.

Des siècles dessus, les Chinois ont découvert les propriétés santé-donnantes de toutes les sortes de racines, d'herbes, de mycète et d'usines. Ils ont enseigné le monde que la valeur nutritive des légumes est détruite par la surcuisson (en particulier ébullition) et en outre a constaté que les choses avec une grande saveur ont également la valeur médicinale.

La nourriture chinoise cuite à la maison est extrêmement saine, quoiqu'une grande partie soit faite frire. C'est dû à l'utilisation d'huiles polyinsaturées (utilisées seulement une fois et jetées) et à l'exclusion des produits laitiers. En outre l'inclusion de la graisse animale est minimale parce que les parties de viande sont petites.