La Turquie la manière démodée

Il y a beaucoup de manières délicieuses de préparer et servir la dinde. Elle pourrait être cuite en friteuse, saumuré, poché, grillé? pour mentionner juste quelques méthodes de préparation. Cet article, cependant, se concentrera strictement sur des bouts et des techniques pour préparer la dinde parfaite la manière démodée - le four rôtit.

Technique de base pour rôtir la Turquie?

1. La méthode la plus sûre pour dégeler une dinde surgelée est en permettant à la dinde de dégeler dans le réfrigérateur. Être sûr de la projeter en avant? prendra approximativement 3 jours pour qu'une dinde de 20 livres dégivre.

2. Chacun veut préparer assez de dinde pour le nombre d'invités qu'ils servent, et désire généralement avoir une certaine dinde à gauche plus de. Pour déterminer la dinde correcte dimension qui sera nécessaire, voient la section au-dessous du `autorisé la combien Turquie coûte assez ?'

3. Le temps de cuisson différera selon si la dinde était fraîche ou congelée acheté. Calculer le temps de cuisson approximatif dans un four 350F (175C) basé sur ce qui suit : 20 minutes par livre pour une dinde dégivrée, et 10 à 15 minutes par livre pour frais.

4. Une dinde fera cuire plus également si elle n'est pas en masse bourrée. Comme alternative, la saveur peut être ajoutée en remplissant lâchement cavité de légumes et/ou de fruit aromatiques -- carottes, céleri, oignons, pommes, oranges, kumquats ou ail. Remplier soigneusement les herbes fraîches sous la peau de sein ajoutera également la saveur.

5. Avant la torréfaction, enduire l'extérieur de la dinde de l'huile végétale ou d'olive et saison du sel et du poivre.

6. Pour la torréfaction égale, elle est la meilleure pour botteler la dinde, et spécialement ainsi si rôtissant la volaille bourrée. (Voir le `comment botteler la Turquie' ci-dessous.)

7. Placer la dinde sur un support dans une grande casserole de torréfaction pour favoriser la circulation maximum d'air et de la chaleur et pour s'assurer qu'elle fait cuire également. Pour rapporter une viande blanche plus moite et plus juteuse, placer le sein-vers le bas de `de dinde' sur le support. Cette technique empêchera le sein de dinde de trop cuire et de devenir sèche.

8. Placer la casserole de torréfaction sur le plus bas support du four pour conserver la dinde partie du dessus, qui est la partie la plus chaude du four.

9. Une fois que la dinde fait cuire dans le four, résister à la tentation « de jeter un coup d'oeil » à l'intérieur en ouvrant la porte de four. L'ouverture et la fermeture la porte de four feront flotter la température, qui augmentera seulement la probabilité d'une dinde sèche. Éviter d'ouvrir la porte de four jusqu'à approximativement 45 minutes avant la dinde prévue être fait.

10. Après vérification la cuisson (voir le `quand est la Turquie faite ?' les directives ci-dessous), enlèvent la casserole de torréfaction du four, tente la dinde avec le clinquant et la laissent repos de `' pendant approximativement 15 minutes avant le découpage (voir les bouts sur le `comment découper la Turquie' ci-dessous). Si le temps additionnel est nécessaire pour préparer la sauce au jus, la chaleur vers le haut des plats latéraux, etc., on peut permettre à la la dinde de se reposer à la température ambiante (couverte) pendant jusqu'à une heure sans perdre trop de chaleur.

11. Frigorifier n'importe quelle dinde de surplus dans un délai de 2 à 3 heures de préparation. Entreposé dans des récipients hermétiques et peu profonds pour permettre à circulation proportionnée d'air frais ; dater et marquer les récipients. La Turquie peut être sans risque stockée frigorifiée pendant approximativement 5 jours et congelée pendant jusqu'à 4 mois.

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La combien Turquie coûte-t-elle assez ?

En moyenne, pour fournir 2 portions de dinde pour chaque invité (et de tenir compte des restes), les poids suggérés sont comme suit :

de > dinde 10 livres pour 6 personnes

de > dinde 12 livres pour 8 personnes

de > dinde 15 livres pour 10 personnes

de > dinde 18 livres pour 12 personnes

de > dinde 21 livres pour 14 personnes

> 24 dindes de livre pour 16 personnes

- Si vous servirez plus de 16 invités (une dimension recommandée de dinde de plus de 24 livres), acheter deux dindes qui égalent tous les poids suggérés.

- Si la dimension recommandée de dinde est moins de 12 livres, vous pouvez souhaiter acheter un sein de dinde pour rôtir.

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Comment botteler la Turquie?

À la botte de `' signifie pour fixer la volaille ou la viande dans une forme compacte. Le bottelage assurera même la torréfaction. La technique suivante est recommandée en rôtissant la volaille, particulièrement une dinde bourrée.

1. Pour botteler avec de la corde, prendre à un morceau de la corde du boucher environ trois fois la longueur de la dinde. Placer la dinde sur son dos, extrémité de queue le plus près à toi. Glisser la corde dessous de sorte qu'elle berce la dinde au centre de son dos.

2. Tirer doucement la corde vers le haut des côtés? puis autour des ailes. Tirer les cordes vers toi, près du sein, de sorte que les ailes soient tenues contre le corps.

3. Croiser les cordes à la base du sein, puis enrouler chaque corde autour de l'extrémité d'un pilon.

4. Attacher les extrémités de la corde ensemble, le sanglant étroitement de sorte que les jambes croisent.

5. En conclusion, soulever la dinde de sorte que l'extrémité de queue soit en hausse et enrouler la corde autour de la queue. Attacher la corde, tirant étroitement de sorte que la cavité soit couverte par la queue.

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Quand la Turquie est-elle faite ?

<> Vous voudrez examiner le votre instantané-avez lu ou le thermomètre traditionnel de viande quelques jours avant de préparer la dinde l'assurer est correctement calibré. Placer le thermomètre dans un pot d'eau bouillante. Elle devrait enregistrer 212F (100C) -- point d'ébullition de l'eau au niveau de la mer. Si la lecture n'atteint pas la température désirée, vous voudrez acheter un nouveau thermomètre.

<> Garder un oeil soigneux sur le thermomètre pendant la dernière demi-heure de cuisine puisque la température interne peut s'élever rapidement vers l'extrémité.

<> L'utilisation d'un thermomètre de viande, déterminent la cuisson dans les parties les plus épaisses et les plus de viande de la dinde :

Examiner la section la plus large du sein près du joint d'aile ; la température devrait être 165F (73C).

Examiner les jambes au dessus de la cuisse, près du joint de hanche ; la température devrait être 180 (82C).

Si faisant cuire une dinde bourrée, déterminer la température interne du bourrage aussi bien ; ce devrait être au moins 165F (73C).

<> Si employer instantané-lisait le thermomètre, l'insérer assez profondément pour atteindre la sonde de la chaleur (l'impression au sujet de deux-pouces du bout).

<> Examiner en outre les jus et les pétroles au fond de la casserole qui sont libérés pendant la cuisine. S'ils ont une teinte rosâtre, continuer de rôtir ; s'ils sont certains, la dinde est probablement faite. (Essai pour insérer le thermomètre aussi rarement comme possible, pour empêcher les jus de s'échapper.)

<> Une autre manière de la vérification la cuisson est de déplacer la jambe en haut et en bas. Plus elle devient lâche, plus elle est à être fait étroite.

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Comment découper la Turquie?

Pour découper une dinde, il est essentiel que vous employez un couteau de découpage pointu et un bon, fourchette de lourd-poids. Les instructions suivantes rendront découpant une dinde presque sans effort.

1. Commencer par la coupure par la peau où la jambe rencontre le sein. Tirer la jambe loin du corps avec la fourchette et continuer à réduire, près du corps, pour trouver le joint où la cuisse rencontre le corps. Tirer la jambe plus loin et la découper en tranches bien par le joint pour enlever la jambe et la cuisse.

2. Placer le peau-côté de jambe vers le bas et localiser la ligne au joint où la cuisse et le pilon se réunissent. Tenant votre couteau suivant cette ligne de la cuisse, vous pouvez découper en tranches facilement par le joint. Si vous frappez la résistance, ajuster votre angle et essayer encore. Réduire par la ligne et séparer la cuisse du pilon. Répéter ce processus avec l'autre jambe.

3. Enlever la fourchette (réellement la clavicule) de la dinde. L'enlèvement de l'os l'empêchera de se briser quand vous découpez la viande de sein.

4. Après, courir votre couteau par la peau le long d'un côté du sternum. Réduire alors le long des nervures, tirant la viande doucement loin des os dans un grand morceau, laissant en tant que peu de viande comme possible.

5. Quand vous atteignez le joint d'aile, le couper à travers et continuer à enlever le sein du corps. Répéter avec l'autre côté.

6. En conclusion, enlever les ailes et couper en tranches la viande de sein avant de servir. (Pour les tranches égales et attrayantes, couper la viande contre le grain.)

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Ainsi, là vous l'avez? tout que vous devez savoir rôtir avec succès une dinde.

Comme vous pouvez voir, la préparation d'une dinde en adhérant aux techniques ci-dessus est pas du tout difficile. Un peu d'effort que vous investissez sera bien récompensé quand le produit final atteint la table de portion et vos invités délirent au sujet de la façon dont absolument merveilleux elle est. Se rappeler juste qu'une chose - servir une dinde rôtie juteuse et savoureuse ne doit pas être réservé seulement pour la saison de vacances - il est merveilleuse n'importe quand de l'année.

Garantir les droits d'auteur ©2005 Janice Faulk Duplantis