Le maigre sur le sel

Du sel a été employé longtemps avant que l'histoire enregistrée ait commencé. Une des écritures connues les plus tôt, le Png-tzao-kan-mu chinois, a mentionné plus de 40 types de sel.

Ce travail a été écrit sur il y a 4700 ans. Encore des règlements plus anciens ont été trouvés autour du monde avec de divers dispositifs tels que la poterie employée pour évaporer l'eau pour laisser le sel derrière. On specule le par certains que les civilisations principales se sont épanouies dans des régions arides au bord de vastes déserts dus au besoin physiologique de sel.

Le sel, ou le chlorure de sodium, est un composé de produit chimique. Le sel se produit naturellement dans beaucoup de secteurs du monde. Les cristaux de sel sont cubiques sous la forme - si vous regardez le sel par une loupe, vous verrez de petites « places » ou cubes.

Le sel est un aliment essentiel - votre corps exige le sodium et le chlorure, et ne peut pas fabriquer ces éléments seule. C'est pourquoi il y a un récepteur gustatif humain (bourgeon de goût) spécifiquement pour le sel, formant un des composants de base du « goût ». Saler est un électrolyte et a une légère charge. Le sel conserve la nourriture en la rendant difficile pour des micro-organismes à vivre - le sel tire l'eau des cellules des micro-organismes et les déshydrate.

Dans le corps, le sel aide à régler le volume et la pression de sang. Le rapport entre le sel et la tension artérielle a été connu tant que il y a 4.000 ans, quand le Ti chinois de Huang d'empereur a écrit du raccordement entre le sel et « a durci l'impulsion. » Beaucoup d'études ont prouvé que la prise croissante ou décroissante de sel pour les individus sensibles au sel peut avoir un impact direct sur la tension artérielle.

Dans le corps, le sel sert en tant qu'élément de la pompe d'ion. Juste comme le sel formait un environnement hostile pour des micro-organismes en les déshydratant, le sel commande l'équilibre de l'eau dans le corps humain. La pompe de sodium/potassium est un exemple typique de la façon dont les électrolytes sont critiques à la santé (le sodium et le potassium sont les deux électrolytes). Deux molécules de potassium sont tirées dans une cellule, et trois molécules de sodium sont pompées dehors. C'est un cycle sans fin, avec le résultat net que les cellules portent une charge électrique légèrement négative.

Pendant beaucoup d'années, la polémique a existé en ce qui concerne les quantités optimales de sel dans le régime. Malheureusement, beaucoup d'études se sont concentrées sur la teneur en sel des nourritures sans tenir compte d'autres électrolytes. Biologiquement et physiologiquement, seule la prise de sodium ne règle pas la pompe de sodium/potassium - la prise de potassium est importante aussi bien ! Plus important que la quantité de sodium dans le régime est le rapport du sodium au potassium. Tandis que des étiquettes de nourriture sont exigées pour rapporter le contenu de sodium, elles ne sont pas exigées pour rapporter le contenu de potassium, qui rend analysant la prise de potassium extrêmement difficile.

La recherche récente suggère que ce rapport soit critique. Tandis que beaucoup d'études se sont concentrées sur le contenu élevé de sodium dans le régime, il s'avère que des problèmes avec l'hypertension peuvent être liés plus à un rapport inadéquat de sodium au potassium. Les nourritures traitées sont extrêmement hautes en sodium. Les sources principales du potassium sont des fruits et des légumes. Ces dernières années, le régime américain typique a augmenté dans la quantité de nourritures traitées et a rigoureusement diminué dans la quantité de nourritures entières et non-traitées telles que le fruit et de légumes. Ceci signifie que la prise de sodium est potentiellement beaucoup plus haute que la prise de potassium.

En surveillant le sodium dans le régime, il est important de considérer deux facteurs. Le premier facteur déjà discuté est le rapport du sodium au potassium. Afin d'équilibrer ce rapport, il est important de manger des nourritures entières et non-traitées et de ne pas ajouter le sel excessif aux repas. Ceci abaissera la quantité de sodium dans le régime. On devrait également augmenter la quantité de fruits et de légumes consommés afin d'augmenter le potassium dans le régime. Le rapport exact est inconnu, mais la recherche suggère qu'un rapport de 1:1 soit probablement une bonne cible. Le régime américain typique est plus qu'un rapport de 5:1 en faveur de sel !

Le deuxième facteur à considérer est fluctuation de prise. La sensibilité de sel n'est pas sensibilité à saler en général. C'est sensibilité à un changement énergique de prise de sel. Si une personne prend 5 grammes de sodium uniformément, alors va soudainement à un bas régime de sodium, problèmes peut se produire avec une variation radicale dans la tension artérielle. De même, quelqu'un à un régime de « bas sodium » qui augmente soudainement la prise de sodium peut éprouver les problèmes semblables. C'est pourquoi beaucoup de gens qui mangent sain tout au long de la semaine et puis se traitent à un sentir de repas de « folie » parfois nauséabond et peuvent même éprouver la fréquence cardiaque et la tension artérielle élevées : c'est la réaction du corps à l'augmentation soudaine de la prise de sel.

La pompe de sodium/potassium affecte l'équilibre liquide. Le corps surveille la quantité de sel et de potassium dans la circulation sanguine, car le corps n'a aucun mécanisme pour stocker des électrolytes. Du sodium et le potassium sont typiquement filtrés dans le rein. Quand un manque de l'un ou l'autre existe, le corps sécrète les hormones qui réduisent rigoureusement l'excrétion des électrolytes et des fluides. C'est pourquoi couper le sodium trop tôt avant une concurrence de bâtiment de corps peut réellement faire maintenir le concurrent l'eau - le corps réagit à la prise abaissée en préservant des fluides et des électrolytes.

Pour récapituler, le maigre sur le sel est comme suit :

• Davantage est concerné par le rapport du sel au potassium que la quantité réelle de sel dans le régime
• Ne pas essayer d'éliminer le sel - il est essentiel et requis par le corps - au lieu de cela, l'essai pour réduire la prise excessive en se concentrant sur les nourritures entières et non-traitées et réduire au minimum la quantité de sel que vous ajoutez aux repas
• Augmenter la prise de potassium en incluant 4 - 5 portions des fruits et/ou des légumes dans votre menu quotidien
• Concentrer sur reconstituer la poteau-séance d'entraînement d'électrolytes, de préférence avec un rapport plus élevé de potassium-à-sodium. Par exemple, le fabricant de masse de Beverly international a 300mg du potassium à 140mg de sodium, ou au sujet de 2:1.
• Éviter les fluctuations fréquentes et élevées en sel et/ou la prise de potassium, comme ceux-ci peuvent avoir un effet nuisible sur votre tension artérielle

La leçon ici est une de modération. Le sel n'est pas l'ennemi, et nullement si on l'élimine du régime. D'une part, chacun devrait se rendre compte du rôle que le sodium joue dans un programme équilibré de nutrition, pour s'assurer que du sel excessif n'est pas consommé. Prise de sel d'équilibre avec la prise de potassium. La source préférée de n'importe quelle vitamine, de minerai, ou de tout autre aliment est toujours les nourritures normales et non-traitées.