Le monde de Cornbread

Nous sommes partiels au cornbread. Nous aimons sa texture rustique et qualité caoutchouteuse. Nous aimons son polyvalence-il travaille pour le déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Il complète des oeufs le matin, un potage chaleureux pour le déjeuner, ou un repas de dîner tel que les côtelettes ou le poulet de porc. Cornbread nous rappelle toujours les sud et une partie du meilleur est le résultat de la cuisine méridionale merveilleuse.

Il y a un monde merveilleux du cornbread à l'explorer. Les cornbreads que nous avons faits aux la plupart sont équilibrés avec des pièces farine et farine d'avoine d'égale pour faire un pain plus léger avec des oeufs d'un couple pour lui donner la structure et pour la tenir ensemble. Mais le cornbread ne doit pas suivre cette formule traditionnelle. Nous faisons souvent le cornbread qui n'a aucune farine et est ainsi les riches en oeufs qu'elle approche un soufflé. (Puisqu'il n'a aucune farine, c'est un grand choix pour tels qui sont gluten intolérant.) un de nos cornbreads préférés est sur l'autre fin du spectre-fait dans un pain de levure avec du maïs entier de grain.

Cornbread fait un véhicule merveilleux pour une variété d'additions. Essayer d'ajouter le jambon, le peu de lard, ou même le fromage à votre cornbread. Une de nos additions préférées est vidangée, maïs entier de grain comme mentionné précédemment. Légumes tels que les poivres, les oignons, ou le travail verts de céleri bien dans le cornbread.

Aujourd'hui, nous avons pensé que nous explorerions certaines de ces recettes avec toi.

Pain de maïs de piment du Texas : Si vous voudriez essayer la recette oeuf-riche et flourless de cornbread, essayer celui-ci !

farine d'avoine jaune de 1 tasse

1 levain en poudre de cuillère à café

1 sucre de cuillère à café

sel de cuillère à café de 1/2

3 grands oeufs

lait de 1 tasse

paprika de rouge de 1/2, coupé et découpé

oignon moyen de 1/2, coupé et découpé

1/4 poudre d'ail de cuillère à café

1 bidon de 4 onces a découpé les chiles verts, vidangés (moins si vous préférez un pain moins épicé)

grains de 1 maïs de tasse--frais, congelé, ou en boîte

11/2 tasse a râpé le fromage, le cheddar ou le cric

1. Préchauffer le four à 450 degrés. Graisser un skillet de dix-pouce et le placer sur l'étagère moyenne dans le four.

2. Dans une grande cuvette, remuer ensemble la farine d'avoine, le levain en poudre, le sucre, et le sel. Dans une cuvette moyenne, battre les oeufs remuent alors dans le reste des ingrédients, réservant la tasse de 1/2 du fromage râpé.

3. Former bien dedans les ingrédients secs et verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Mélanger à une spatule jusqu'à ce que bon combiné.

4. Enlever soigneusement la casserole chaude du four et verser immédiatement la pâte lisse dans la casserole. Arroser le fromage restant sur le dessus et revenir au four.

5. Laisser faire cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à un toothpick inséré au centre de la casserole sort propre. Le dessus sera un brun riche et d'or. Laisser frais pendant dix minutes avant d'unmolding.

Cornbread amish : C'est un grand cornbread traditionnel.

C'est l'une de beaucoup de recettes « standard » de cornbread. Noter que la quantité de farine d'avoine est égale à la quantité de farine. Puisque cette recette réclame le sucre de 1/4 tasse, elle sera légèrement douce. Pour un cornbread moins doux, ramener le sucre à deux cuillers à soupe.

Si vous préférez le beurre au rapetissement, employer le beurre de 1/4 tasse. Si vous employez le beurre salé, ramener le sel dans la recette à la cuillère à café de 1/2.

1 farine tamisée par C.

1/4 sucre de C.

1 tbsp. levain en poudre

3/4 tsp. sel

1 farine d'avoine jaune de C.

1 oeuf, bien battu

1 lait de C.

tbsp 5. rapetissement fondu et refroidi

Tamiser les 4 premiers ingrédients. Mélanger en farine d'avoine. Mélanger l'oeuf, lait, raccourcissant jusqu'à mélangé. Ajouter aux ingrédients secs et battre jusqu'à ce que lisse. Utiliser (le fond seulement) la casserole 8x8x2 graissée. Faire 400 degrés pendant 20 minutes.

Cornbread méridional : Yeasted le cornbread est différent-presque comme le pain d'anadama. Puisque le malaxage développe le gluten, il est plus genre pain et moins friable que le cornbread traditionnel. Ah, et ce pain feraient le grand dressage de thanksgiving.

A yeasted le cornbread est différent-presque comme le pain d'anadama. Puisque le malaxage développe le gluten, il est plus genre pain et moins friable que le cornbread traditionnel. Ah, et ce pain feraient le grand dressage de thanksgiving.

1 levure sèche active de paquet (de 7 grammes)

1 tasses chauffent des degrés de l'eau (100 à 110)

4 1/3 tasse polyvalente ou farine à pain (plus ou moins)

1 sel de cuillère à café

1 farine d'avoine de 2/3 tasse

4 cuillers à soupe de beurre fondu

miel de 1/4 tasse

2 grands oeufs

1 maïs entier de grain de bidon, vidangé

2 cuillers à soupe de farine d'avoine

1 oeuf pour le lavage d'oeufs (facultatif)

Directions

1. Dans la cuvette d'un tenir-type mélangeur, dissoudre la levure dans l'eau chaude.

2. Ajouter la moitié de la farine et mélanger à un crochet de la pâte. Ajouter le sel, la farine d'avoine, le beurre, le miel, deux oeufs, et le maïs vidangé et continuer de se mélanger.

3. Tout en continuant à se mélanger, ajouter la farine requise pour apporter la pâte à un type uniformité de pain-pâte. La quantité de farine requise changera en grande partie sur à quel point vidangé le maïs était.

4. Malaxer comme vous pour d'autres pains de levure et enlever alors la pâte dans une cuvette graissée. Tourner une fois pour huiler les deux côtés. La couverture avec l'enveloppe en plastique et a laissé l'élévation jusqu'à doublé.

5. Une fois que doublé, diviser la pâte en deux parts égales pour deux pains. Former les pains. Si vous allez faire les pains libres d'artisan, graisser une feuille de traitement au four et arroser la feuille avec une partie de la farine d'avoine restante. Placer les pains sur la feuille. Si vous faites des pains de sandwich, graisser les casseroles de traitement au four que le pain de well-the tend à coller dans les casseroles--et arroser la farine d'avoine dans les casseroles. Laisser le pain se lever jusqu'à doublé encore.

6. Préchauffer le four à 375 degrés. Si vous choisissez, juste avant le traitement au four, battre l'oeuf restant avec de l'eau un cuiller à soupe et balayer le lavage d'oeufs sur le pain. Arroser le pain avec la farine d'avoine. Faire le pain pendant environ 30 minutes ou jusqu'au pain est le brun d'or et les essais faits. Enlever le pain des casseroles et refroidir sur des supports. Geler n'importe quel pain supplémentaire ou sauver le pain pour des croûtons.