Le secret à faire le piment parfait adapté pour un roi

Chaque automne mes pensées se tournent vers faire le piment. Le jardin est sur fait. Le congélateur est plein des veggies. Toute mise en boîte est faite, et l'hiver vient. Juste avant que l'hiver frappe, le prix du boeuf chute pendant que les vachers liquident toutes actions restantes qu'ils ne veulent pas le « excédent d'hiver ». C'est l'heure parfaite de stocker le congélateur avec le piment fait maison.

Il n'y a rien meilleur que pour venir à la maison à la fin d'un jour froid d'hiver, effrayante à l'os, et s'assied dans une cuvette de piment très chaud et de cuire le café noir. Il est plus que la nourriture pour le corps. C'est vraiment un confort intéressant se rappeler.

Par lui-même, le piment est absolument délicieux. Comme plat latéral aux sandwichs grillés à fromage, aux fontes de thon, ou au BLTs grillé, il est hors de ce monde. Mais il y a un repas fabuleux que j'appelle « le piment parfait adapté pour un roi » qui est encore meilleur. C'est un chef d'oeuvre de cuisine.

Il y a deux grands secrets à faire « le piment parfait adapté pour un roi ». On est dans la fabrication, et l'autre est dans la portion. Le premier secret implique l'arrangement que le mot « se perfectionnent ». Plus de personnes sont en désaccord sur ce qui fait le bon piment que n'importe quel autre plat. Certains pensent que plus chaud est meilleur. D'autres indiquent plus doux. Certains l'aiment épais. D'autres l'aiment épais. Et c'est le secret à cette recette. Quand vous finissez de le faire, vous aurez 3-4 gallons du piment qui est parfait POUR TOI… pas pour moi. Oui, j'ai dit 3-4 gallons. Quand congelé dans des récipients de quart, vous aurez 12-16 repas merveilleux qui peuvent être servis dans quelques minutes. L'enlever juste du récipient, ajoutent environ une tasse de 1/4 à de 1/2 de l'eau (selon la façon dont vous l'aimez), mettent en marche le brûleur, mettent dessus le café, et commencent les sandwichs grillés à fromage et à ail. Votre famille mangera en environ 20 minutes.

Pour commencer par, vous aurez besoin au moins d'un pot de 16 quarts. J'utilise le même pot de 20 quarts normalement utilisé pour mettre en boîte juste à être sûre que j'ai un pot qui est assez grand. Et vous aurez besoin des ingrédients suivants.

5 livres. du mandrin moulu

5 bidons de la taille de famille (40 1/2 once.) d'haricots nains rouge foncé (vidangés)

1 bidon institutionnel de taille (6 livres. 9 onces.) de tomates épluchées entières

3 grandes couleurs mélangées de paprikas (lavé, creusé, et semé) ont préféré

milieu 3 à de grands oninions (au sujet de la taille… d'un épluché d'orange et lavé)

poivre noir de la terre de 2 à 4 TBS (cuillers à soupe)

1 tsp de 1/2 (cuillères à café) à 1 TBS de poivron rouge écrasé

1 à 2 TBS de sel

tasse de 1/4 à de 1/2 de poudre de piment

fromage pointu râpé de cheddar

crème aigre

ciboulette coupée (frais ou sec)

Ouvrir les tomates et verser soigneusement le contenu entier dans le pot à cuire. En s'assurant vous maintenir votre main submergée au-dessous de la ligne liquide, trouvent les tomates entières un. Pousser un trou dans elles avec votre pouce, puis serrer la tomate jusqu'à ce que les morceaux écrasent dehors entre vos doigts. AVERTISSEMENT. Si vous ne poussez pas un trou dans la tomate avant que vous l'écrasiez, je te promets que tous les deux toi et votre cuisine porteront le jus de tomates. Le même est vrai si vous les écrasez avec vos mains au-dessus du liquide. Continuer d'écraser les morceaux de tomate jusqu'à ce qu'ils soient la taille que vous préférez.

Couper tous paprikas dans les morceaux dixième de dollar-classés et diviser en deux parties égales. Mettre un demi- dans une cuvette et l'autre dans le pot avec les tomates. Faire la même chose aux oignons, en plaçant la moitié dans le pot et l'autre moitié dans la même cuvette que les paprikas.

Ajouter les haricots nains vidangés au pot.

Ajouter 2 TBS (cuillers à soupe) du poivre noir moulu.

Ajouter 1 tsp de 1/2 (cuillères à café) de poivron rouge écrasé.

Ajouter 1 TBS de sel.

Ajouter 1/4 tasse de poudre de piment.

Prendre une cuillère forte et mélanger tous ingrédients complètement. Mettre le pot sur le fourneau, et placer le brûleur sur le PLUS BAS possible arrangement qui bouillira l'eau. En ce moment, vous pouvez estimer que le piment est trop épais. Si vous n'êtes pas sûr, la meilleure manière de dire est s'il est trop difficile de remuer le piment. Si elle est, ajouter l'eau au pot jusqu'à ce que ce soit l'uniformité que vous préférez. Remuer encore. Couvrir le pot. (Note : si vous ajoutez plus de deux verres de l'eau, vous pouvez vouloir substituer le jus de tomates à une partie de elle.)

Posséder dès maintenant, deux choses sont très importants. Conserver toujours le piment à l'uniformité que vous voulez en ajoutant l'eau si nécessaire. De sorte que quand le piment est fait, l'uniformité soit parfaite pour toi. Il est également important de remuer le pot toutes les 5-10 minutes. Quand vous faites cuire ce beaucoup de piment en même temps, il est possible de le brûler sur le fond tandis que le piment sur le dessus est toujours froid. L'agitation conserve le piment également de chauffage de haut en bas.

Prendre une grandes poêle et pression assez de mandrin moulu dans la casserole pour couvrir le fond de couche environ des po. d'épaisseur 1 à 1 de 1/2. Le sel et poivrent la viande et puis complètent avec une poignée des oignons et des poivres coupés de la cuvette. La couverture et le cuisinier avec l'ensemble de brûleur environ une entaille plus de haut que le pot est placée dessus. Votre but est de faire cuire partiellement le mandrin, les oignons et les poivres de gound. Vérifier la viande environ toutes les 5 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à affermir. Quand la viande affermit et commence à changer des couleurs sur le fond, prendre une spatule forte (la sorte utilisée pour renverser des hamburgers) et employer le bord pour commencer à couper la viande en morceaux formés par pâté en croûte. Renverser les morceaux au côté opposé, couverture, et continuer de faire cuire. Quand l'autre côté commence à affermir, en utilisant le bord de la spatule, couper l'hamburger en morceaux de taille que vous préférez (encore, je préfère le mien au sujet de la taille d'un dixième de dollar). Continuer à renverser les morceaux plus petits jusqu'à ce qu'ils aient complètement allumé l'extérieur et soient fermes. Enlever la casserole du brûleur, et transférer la viande dans le pot à l'aide d'une cuillère encochée. Permettre à toute graisse de s'écouler la cuillère avant que vous mettiez la viande dans le pot. Verser outre de la graisse dans la poêle, et répéter jusqu'à ce que vous ayez employé tout mandrin moulu. Quand vous êtes finis, verser tous poivres et oignons coupés restants dans le pot. Encore, chaque fois que vous ajoutez la viande au pot, ajuster l'uniformité avec de l'eau au besoin.

Maintenant, tout est dans le pot, et c'est l'uniformité parfaite. Maintenant, il est temps d'ajuster les épices. Si vous n'aviez pas fait ainsi, vous devriez commencer à goûter le piment. Si vous voulez une saveur plus forte de piment, ajouter plus de TBS de la poudre de piment 1 ou 2 à la fois. Pour le rendre plus épicé, ajouter le poivre noir 1 TBS à la fois. Si vous voulez qu'il ait plus de morsure, ajouter le tsp écrasé du poivron rouge 1 à la fois. S'il a besoin de sel, ajouter le sel 1/2 TBS à la fois. Remuer complètement chaque fois que vous changez la saveur, et continuer de faire cuire pendant au moins 5-15 minutes avant de goûter encore. TOUJOURS monsieur que le pot complètement avant toi goûtent. Continuer de changer la saveur jusqu'à ce qu'elle soit parfaite pour toi.

Se rappeler la moitié des oignons et des poivres crus qui ont été ajoutés directement au pot ? Ils t'indiqueront quand le piment est fait. Quand les oignons crus dans le pot commencent à tourner clairement, arrêter le brûleur. Ne pas trop cuire les poivres et les oignons comme ils ajoutent une texture croquante douce merveilleuse au piment. Si vous pouvez le tenir, permettre au piment de se reposer couvert pendant environ une heure pour permettre aux saveurs de mûrir et se mélanger. Remuer et servir. Si vous préférez, réchauffer une partie du piment dans un plus petit bouillonnement de pot et de service chaud. Permettre au piment restant de se tenir dans le pot original jusqu'à ce qu'il refroidisse assez pour placer dans des récipients et pour geler.

Là vous l'avez. Piment parfait. Juste la manière VOUS l'aimez.

Le deuxième secret qui fait le piment parfait s'adapter pour un roi est dans la portion. Tandis que le piment parfait est dans une catégorie toute par lui-même, il peut être merveilleusement augmenté en le transformant en un repas qui récompense tout votre goût et le sent. Chaud, froid, doux, épicé, pointu, plat… quelque chose pour chaque aspect de votre palette culinaire.

Avec celui à l'esprit, projetons le repas. Pour commencer par se passer de la salade ordinaire et ajouter quelque chose avec plus de zeste et de contraste. Pour accomplir ceci, il n'y a rien à plus fin qu'un plat glacé de fruit servi avec le piment chaud de bouillonnement. Pour le plat de fruit, vous aurez besoin des ingrédients suivants.

1 20 onces. bidon de morceaux d'ananas.

1 29 onces. bidon de moitiés de pêche (sirop lourd préféré)

1 29 onces. bidon de moitiés de poire (sirop lourd préféré)

1 6 onces. fiole de cerises rouges de maraschino

1 6 onces. fiole de cerises vertes de maraschino

1 fiole de samll d'anneaux épicés de crabapple

laitue froide croquante

fromage de poivre-cric de jalapeno

Mettre tous les ingrédients dans le fond du réfrigérateur pendant au moins 24 heures (48 heures seraient meilleures).

Juste avant le temps de portion, enlever les ingrédients du réfrigérateur et vidanger tout fruit. Diviser les moitiés de poire et de pêche également de six plats de salade couverts de lit de laitue croquante froide. Compléter autour des moitiés de fruit de morceaux d'ananas et de tranches de crabapple. Écarter les cerises rouges et vertes froides de maraschino également au-dessus de tous plats de fruit, et rayer le bord externe de chaque plat avec des pépites de morsure-taille de fromage de poivre-cric de jalapeno.

Remplir bols de piment directement à partir du pot de bouillonnement. Compléter avec du fromage pointu râpé de cheddar et une cuillerée de crème aigre. Finir avec une copie test blanche de ciboulette. Servir le plat et le piment de fruit avec des morceaux de pain beurré chaud d'ail et de thé glacé doux. Pour le dessert, le suivi avec le pâté en croûte de noix de pécan, le pâté en croûte de meringue de citron, ou le cordonnier chaud de myrtille a complété avec de la crème de glace à la vanille… servie avec cuire des tasses à la vapeur de café noir fort. Ah ! Mon !

Le piment parfait peut être plus que juste bâton-à-vos nervures « vers le bas à la maison » faisant cuire. Ce peut être un chef d'oeuvre culinaire qui produit de telles saveurs délicieuses et sensations complétantes et contrastantes qu'il « est tout à fait littéralement adapté pour un roi ».

Appetit de fève !

Copyright 2004 par John Foutz tous droits réservés