Le Wok merveilleux : Remuer faire frire des fondations

Vouloir apprécier le goût de tentation de la nourriture asiatique à la maison ? Investir dans un wok ! Remuer-faire frire est l'une des manières les plus faciles de créer un dîner délicieux et sain en minutes. Apprendre à préparer des repas la manière asiatique : allumer sur la viande, lourde sur les légumes, et rapide-cuit sur à haute température pour maintenir des vitamines et des saveurs. Quelques fondations est toutes que vous devez obtenir faisant cuire !

Acheter votre wok. Vous n'avez pas besoin de dépenser des centaines de dollars en cookware du dernier cri. Un wok standard et en acier inoxydable, acheté pour moins de $50, atteindra son objectif bien. Plus le wok est lourd, plus il maintiendra la chaleur mieux. C'est important parce que vous devez faire cuire à température élevée pour éviter de cuire ou cuire vos ingrédients.

Assaisonner votre wok. Avant que vous employiez votre wok pour la première fois, vous devez l'assaisonner. L'assaisonnement du wok est une manière « de la casser dans » pour assurer la chaleur-distribution égale pendant remuer-faire frire, et la serrure d'aides dans les saveurs de la nourriture car il fait cuire. Quand vous enlevez votre wok de son empaquetage, vous pouvez noter un film graisseux sur la surface. Essuyer ce film loin, et laver votre wok dans l'eau chaude et savonneuse. Pour assaisonner votre wok, le mettre sur chaleur d'excédent de fourneau la milieu-haute pendant quelques minutes. Ajouter une baisse ou deux d'huile, et tourbillonner il autour pour enduire la surface également. Enlever du stovetop laisser frais pour un peu, et puis emploient une serviette de papier pour éliminer le résidu huileux. Vous pouvez vouloir assaisonner votre wok une fois de plus avant que vous commenciez à faire cuire par lui.

Recueillir vos ustensiles. Les chefs professionnels emploient un ladel de maille pour jeter la viande et des légumes en l'air autour dans le wok, mais si vous n'avez pas un de ces derniers, une cuillère en bois fera l'amende juste. Placer plusieurs grands, propres cuvettes et plats sur le compteur à côté de votre wok ainsi vous pouvez placer vos articles cuits de côté pendant que vous les préparez dans les groupes. D'autres articles que vous aurez besoin : le couteau d'un chef, le conseil de coupure, et plusieurs cuvettes de différentes tailles pour stocker les mélanges liquides et les herbes et les légumes coupés.

Couper et préparation de nourriture sèche. La partie de remuer-faire frire la plus longue prépare les ingrédients. Vous voudrez tout avez partagé dehors et avez nettoyé, coupé, découpé et découpé en tranches à l'avance. Remuer-faire frire réel est rapide et furieux (vous avez probablement entendu ces casseroles cliqueter comme fou tout en attendant votre chinois à emporter !) ainsi la viande, les légumes, les nouilles, les épices et les pétroles devraient être prêts et sur la distance de atteinte ainsi vous pouvez saisir et poursuivre avec elle. Couper tout dans les morceaux morsure-classés pour assurer la cuisine rapide et complète. S'assurer qu'il n'y a aucune eau supplémentaire ou tout autre liquide dans votre wok tout en remuer-faisant frire la viande et des légumes. Comme cité précédemment, le liquide dans le wok fera cuire votre repas au lieu de légèrement font frire.

Remuer-faire frire dans les groupes. La nourriture correctement remuer-frite maintient son extérieur croquants, de société et offre, intérieur juteux en faisant cuire de petites parties à la fois. Chauffer le wok, bruiner en assez d'huile pour enduire la surface, et ajouter assez de petites coupes de boeuf, de porc ou de poulet pour couvrir juste le fond. Faire frire sur la milieu-haute chaleur, jetant le temps entier. Quand votre première série de viande est complètement faite cuire, enlever du wok et vidanger sur les serviettes de papier. Faire frire le deuxième groupe dans peu plus d'huile, et puis le mettre de côté. Huiler la casserole une fois de plus, la jeter en quelques clous de girofle d'ail et/ou de gingembre écrasés, et remuer-faire frire en l'air les légumes, ajoutant les ingrédients plus épais comme des pommes de terre et des carottes d'abord, et les jetant en l'air ensuite dans les ingrédients rapide-à cuire comme des scallions et les champignons à l'extrémité. Quand les légumes sont faits, renvoyer la viande dans le pot avec les légumes, et finir avec des vos sauces et assaisonnements liquides. Donner à tout un jet en l'air rapide, fermenter pendant quelques minutes et puis l'enlever de la chaleur.

Apprendre les saveurs. La cuisine thaïe est immensément populaire en ce moment ; semblable au Chinois, mais avec ses propres épices et assaisonnements exotiques, certains dont prise leur sélection de cuisine indienne. Le prix malaisien, japonais, vietnamien et coréen tout revendiquent leurs recettes de signature aussi bien. Avec la pratique, vous apprendrez quelles épices et sauces sont assorties à ce qui et à la façon identifier leurs saveurs. Vous pouvez acheter les la plupart de de ce que vous avez besoin à un magasin de spécialités asiatique.

Avoir toujours quelques agrafes à cuire asiatiques en main : sauce de soja, sauce à huître, sauce à hoisin, sauce à poissons. Gingembre frais, ail, échalotes, scallions, feuilles de chaux de kaffir, cilantro et schénanthe de piments, galangal, asiatiques. Pâte verte ou rouge de cari, pâte de crevette. Nouilles et riz. Et naturellement… abondance de viande fraîche, de poissons, de tofu et de légumes. Porc, poulet, boeuf, crevette, crevettes roses, festons. Oignons, carottes, broccoli, pois de neige, choi de bok (chou de chine), champignons (réguliers, champignons d'huître, champignons de shitake).

Il n'y a vraiment aucune limite à ce que vous pouvez faire avec un wok, un assortiment des viandes, des légumes, des épices et des sauces. Si vous êtes le chef créateur, se sentir libre pour expérimenter. Si vous êtes un cuisinier « par livre », sortir et acheter un livre de cuisine de remuer-faire frire aussi bien que lequel expliquera chaque technique en détail vous familiarisent avec les ingrédients exotiques. Surtout : savoir que remuer-faire frire est une manière saine de préparer et apprécier les nourritures que vous aimez dans le confort de la maison.

Garantir les droits d'auteur Dina 2005 Giolitto.