Les dangers du sirop de maïs de haut fructose

Sirop de maïs de haut fructose

Avant que nous obtenions au sirop de maïs de haut fructose (HFCS), nous jetterons un coup d'oeil à deux autres édulcorants, dextrose et maltodextrines fréquemment utilisés.

Dextrose

Le dextrose est plus ou moins une limite d'industrie pour le glucose. Isthe de glucose la plupart de sucre répandu dans l'humain et la seule molécule que le cerveau peut métaboliser. Le dextrose est raffiné de la fécule de maïs. Il a un index glycémique très élevé (aucune surprise puisque c'est glucose) et tandis qu'il ne contient aucun fructose, c'est toujours un sucre simple qui est très aisément absorbé. Il n'est pas aussi dangereux que le sucrose mais c'est toujours un produit fortement traité qui devrait être évité.

Maltodextrine

La maltodextrine est également un produit de raffinage habituellement fait à partir du maïs ou des pommes de terre. C'est les unités de glucose multiples légèrement lâchement accrochées ensemble (un polymère). Puisque les liens entre les unités de glucose sont très faibles, il également est très aisément absorbé et a un index glycémique très élevé. Comme le dextrose il devrait être évité autant que possible. Ce s'est appelé un « produit de remplacement de sucre \" mais cela est basé sur une définition plutôt stricte de sucre en tant que « sucrose. » C'est un additif très commun et je l'ai trouvé en beaucoup de nourritures emballées, y compris des pommes chips.

Sirop de maïs de haut fructose

Le sirop de maïs de haut fructose est fait en traitant le maïs (qui est habituellement maïs génétiquement modifié) avec une variété des enzymes, certains dont sont également génétiquement modifiés, à d'abord extraient le glucose de sucre et puis convertissent une partie de lui en fructose, depuis le goût de fructose plus doux que le glucose. Le résultat de fin est un mélange de fructose de 55% et le glucose de 45%, celui s'appelle de « le sirop de maïs haut fructose. » Les améliorations de la production se sont produites dans les années 80 la rendant meilleur marché que la plupart des autres édulcorants. Je me rappelle dans les années 80 où le prix de Pepsi a chuté environ de $3 pour un sixpack environ à $1.50. Dans 1966 le sucre de raffinage tel que le sucrose était était le principaux édulcorant/additif. En le maïs les édulcorants 2001 ont expliqué 55% du marché d'édulcorant. La consommation du sirop de maïs de haut fructose est allée de zéro en 1966 à 62.6 livres par personne en 2001. Une soude de 12 onces peut contenir pas moins 13 cuillères à café de sucre sous forme de sirop de maïs de haut fructose.

De nouveau, la combinaison dangereuse : fructose et glucose.

Quand le sirop de maïs de haut fructose décompose dans l'intestin, nous trouvons de nouveau près des quantités égales de glucose et de fructose entrant dans la circulation sanguine. Comme couvert en bulletins récents, le fructose court-circuite la voie glytolytique pour le glucose. Ceci mène à tous problèmes liés au sucrose. En outre, HFCS semble produire de quelques uns de ses propres problèmes, obésité épidémique étant l'un d'entre eux. Le fructose ne stimule pas la production d'insuline et ne manque pas également d'augmenter la production de « leptin », une hormone produite par les cellules de la graisse du corps. Tous les deux acte pour arrêter l'appétit et pour commander le poids corporel. En outre, le fructose ne supprime pas le ghrelin, une hormone qui travaille pour augmenter la faim. Ce travail intéressant est effectué par Peter Havel chez Davis UC.

Certains des problèmes se sont associés au sirop de maïs de haut fructose :

LDL accrus (la mauvaise lipoprotéine) menant à l'increasedrisk de la maladie de coeur.

Équilibre changé de magnésium menant à l'ostéoporose accrue.

Plus grand risque de diabète Mellitus de début d'adulte.

Le fructose n'a aucune enzyme ou vitamine volant de ce fait les micronutrients ofprecious de corps.

Le fructose agit l'un sur l'autre avec des pillules de contrôle des naissances et des niveaux d'elevateinsulin de bidon chez les femmes sur la pillule.

Vieillissement accéléré.

Le fructose empêche le métabolisme de cuivre menant au deficiencyof un cuivre, qui peut causer la fragilité accrue d'os, l'anémie, la maladie de coeur ischémique et la formation défectueuse de tissu connectif entre d'autres.

La liste ci-dessous est de la chronique le 18 février 2004 de San Francisco

« Combien coûte trop ?

La liste ci-dessous montre combien sucre, la plupart du temps sous forme de sirop de maïs de haut fructose, coûte dans chacune de ces portions simples.

Soude de Sunkist : 10 cuillères à café de 1/2 de sucre

Berkeley cultive le yaourt à faible teneur en matière grasse avec le fruit : 10 cuillères à café de sucre

La compote de pommes de Mott : 5 cuillères à café de sucre

Barre Mince-Rapide de repas de la pâte de biscuit de chocolat : 5 cuillères à café de sucre

ketchup de 1 cuiller à soupe : 1 cuillère à café de sucre

Smoothie superbe d'orange-carotte de Vita de Hansen : 10 cuillères à café de sucre \"

Bout d'aujourd'hui de santé :

Réduire ou arrêter n'importe quelle nourriture ou boire avec le sirop de maïs de haut fructose.

Le sirop de maïs de haut fructose est fait à partir du maïs génétiquement modifié traité avec des enzymes génétiquement modifiées.

Arrêter ou limiter toutes les nourritures avec du dextrose ou la maltodextrine.

De nouveau, lire toutes vos étiquettes de nourriture soigneusement.

La consommation des quantités limitées de fructose qui se produisent en fruit organique entier frais n'est pas un problème.

Référence :

Édition de biochimie de Stryer quatrième

Le « sucre nous a enduits se noient en sirop de maïs de haut fructose. Faire les risques vont au delà de notre waistline ? »
Kim Severson, auteur de personnel de chronique de San Francisco
Mercredi 18 février 2004

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Merci pour votre attention.

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