MA PO Tou Fu (caillette de haricots avec de la sauce à piment)

MA PO Tou Fu est le plat caractéristique bien connu de Sichuan. La tradition l'a qui pendant les années de Tongzhi de la dynastie de Qing, il y a une petite auberge au pont de WanFu (bénédictions innombrables) en dehors de la porte du nord de Chengdu, Sichuan. Le propriétaire Chen de femme est très bon à la cuisine. Elle emploie la caillette de haricots, le boeuf coupé en tranches minuscule, le poivre chaud, la cendre épineuse chinoise, la sauce épaisse à haricot et d'autres ingrédients pour faire cuire. Le plat goûte le chanvre (une saveur unique de la cendre épineuse chinoise), épicé, frais, parfumée, et il est délicieux, il est extrêmement bon reçu par le peuple autour de la ville. À ce moment-là il n'y avait aucun nom officiel pour ce plat. Puisque Chen a le visage grêlé (le visage de « mA » avec « mA » s'avère justement être le même caractère que la saveur de « mA » ou de « chanvre » de la cendre épineuse chinoise), les gens ont alors commencé à l'appeler « mA PO à Fu ». Le « PO » signifie dans ce cas-ci la femme, épouse. Le traduire ainsi exactement signifie la « épouse du visage grêlé Tou Fu ». Puis dessus de lui est devenu bien connu dans la nation entière. C'est maintenant une cuisine chinoise monde-renommée 100 ans après. Tous restaurants de Sichuan doivent avoir ce plat.

Avec le développement de la cuisine de Sichuan, la plupart tous des restaurants chinois d'outre-mer (modèle de Sichuan ou pas) portent ce plat célèbre. Pas trop il y a bien longtemps, les négociants japonais même Sichuan imité « mA PO Tou Fu » et « mA en boîte produit PO Tou Fu » qui se vendent tout à fait bien autour du monde.

Caractéristiques du plat : jaune-clair, offre avec le lustre, chanvre de goût, épicé, parfumé, frais, et chaud. La surface de la caillette de haricots est couverte de couche d'huile épicée rouge-clair, qui garde la chaleur à l'intérieur de la caillette de haricots ainsi elle n'obtiendra pas rapidement perdue. Il goûte toujours meilleur quand vous le mangez chaud, l'odeur unique de chanvre vient de la cendre épineuse chinoise salue les narines et cela augmente la saveur globale. On le considère la meilleure délicatesse pour la saison froide d'hiver.

Ingrédients :

• 2 gâteaux de caillette de haricots
• (4.2 onces) porc de la terre 120g
• oignon vert haché de 1 cuiller à soupe
• 1 gingembre de tranche
• 1 ail de clou de girofle
• 2 poivrons rouges
• 3 cuillers à soupe d'huile
• actions de potage de la tasse de 1/2 (100cc)
• 1 fécule de maïs de cuillère à café

Méthode :

1. Verser l'eau chaude au-dessus de la caillette de haricots, vidanger et couper en tailles de morsure.
2. Couper l'oignon vert, le gingembre, l'ail et le poivron rouge. Chauffer l'huile, faire frire et ajouter la viande.
3. Ajouter la caillette de haricots graduellement dans la casserole. Incorporer et verser les actions de potage. Fermenter l'excédent à basse température.
4. Épaissir avec la fécule de maïs diluée avec de l'eau et ajouter aux ingrédients. Servir chaud.

Temps de cuisson : 10 minutes
L'information alimentaire :
Rendement : 4 portions
Chaque portion fournit :
Calories : 198.5
Protéine : g 13.6

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