Ne pas éliminer l'homme moyen - additionner un !

Aujourd'hui, il y a des situations quand nous ajoutons réellement « une personne moyenne » au lieu d'éliminer un pour l'efficacité accrue de service. Si elle est rentable et une demande est haute, alors le positionnement approprié du marché lui fera un effort valable. Par exemple, ma soeur m'a juste informé d'un service de livraison de nourriture au Nouveau-Mexique qui vous laissera choisir un sur beaucoup de différentes sorties de nourriture (tous les types d'aliments de préparation rapide ethniques/) - et garantit alors la livraison au cours d'une période d'instant spécifique. Ceci donne non seulement au client l'assurance de la fiabilité, mais à plus de choix pour diner la prise - dénommer dehors.

Dans d'autres secteurs d'industrie, la même idée juge vrai. Il y a des fournisseurs électriques qui ne fabriquent plus le produit de l'électricité, mais maintenant est impliqué seulement dans le processus de la livraison de l'électricité aux clients. En raison des fluctuations du marché, le nouveau fournisseur de la livraison utilisera beaucoup d'autres différents fournisseurs d'énergie pour obtenir le produit de l'électricité au client efficacement et au meilleur prix du marché. Encore, ajouter l'homme moyen semble bénéficier tous autour.

En reliant cette théorie aux restaurants, c'est le coureur de nourriture qui est devenu populaire, particulièrement dans les établissements dinants plus grands qui ont rarement existé il y a des années. Les coureurs de nourriture sont des employés qui travaillent seulement les heures de pointe de la nourriture courante dinante de pièce seulement dans les deux sens de la cuisine aux tables avec l'interaction légère de table de salle à manger (condiments, poivre frais etc.). C'est un poste 2-4, selon combien de temps les précipitations dinantes dure.

Avant que les grands restaurants aient existé, le serveur compléterait le processus de l'ordre prenant et livrant de la nourriture. Aujourd'hui, le coureur de nourriture peut être mis en application (homme moyen additionnel) soulageant le serveur de ce processus long et parfois soigneux. Le serveur doit partager un pourcentage de son bout avec le coureur, mais renvoie dedans son travail est soulagé parce que la nourriture est livrée pour lui accordant l'heure supplémentaire de travailler plus de tables et de lever la vente aux clients augmentant de ce fait des ventes. Bien que, ce reste la responsabilité du serveur d'examiner la table pour assurer les besoins additionnels de wagon-restaurant-- l'un ou l'autre tandis que la nourriture est placée par le coureur ou sous peu ensuite. Incliner-dehors au coureur est habituellement 10-15% selon le système de service, mais bon en valeur lui si les ventes de serveur peuvent augmenter de 20- 30 %.

Le point principal est le coureur de nourriture que l'addition améliore l'efficacité de service de livraison tout en étant rentable (si l'augmentation de ventes est supérieure à l'augmentation de livre de paie). Les employés correctement de intégration dans la salle à manger avec des marques moyennes exactes de raccordements d'homme toujours pour le service doux coulent. Ce n'est pas une question de jeter juste aveuglément les employés supplémentaires à un problème de service, mais d'organiser le meilleur système possible avec la quantité minimale de travail.

Ajouter l'homme moyen peut parfois améliorer des opérations d'une telle manière qu'il devient irrésistible et pour ignorer. Toujours, la demande surgit quand les itinéraires de la livraison d'un système de service deviennent surchargés.