Nourriture de la Chambre

Écouter étroitement au tintement d'un piano de temps de chiffon ou peut-être, c'était le bruit de la crevette grésillant dans une casserole d'huile chaude. Tourner un coin et entendre le battement des pieds tapotant une mélodie sur un trottoir ou peut-être, il était juste le couteau d'un chef frappant sur un bloc en bois. Ici une voix beuglant dehors une chanson throaty aiment « Satchmo » ou peut-être, il était juste un homme derrière un contre- hurlement, le « numéro quatre, une crevette poboy. » La ville est beaucoup plus silencieuse maintenant. Mais la musique, elle ne cessera jamais le jeu.

« Mesdames et messieurs, ce soir nous ouvrirons nos menus aux bruits des morceaux du rouget commun étant remué dans un roux épicé qui est la couleur de la boue de fleuve du Mississippi. »

Ragoût de poissons
(Services 4 cuvettes)

3 morceaux de rouget commun, (peau enlevée) coupés en un pouce rapièce
1-Tlb. farine
1-Tlb. huile végétale ou huile d'olive
1 tsp. sel
1 tsp. poivre noir
2-Tlb. persil
ail de 3 clous de girofle, haché
1 oignon moyen, coupé
paprika 1/2-cup vert, coupé
paprika 1/2-cup rouge
1 poivre de poivre de cayenne de tsp
2 tasses de bouillon de poulet
l'eau de 1 tasse
tomates cuites 1 par bidon, coupées

Directions : Faire un roux avec de l'une huile de cuiller à soupe et l'une cuiller à soupe de la farine. Faire cuire sur l'agitation à température moyenne constamment. Quand le roux est la couleur de la boue. L'enlever de la chaleur et ajouter les oignons coupés et l'ail. Remuer dans les poivres et le persil. Ajouter le bouillon de poulet et l'eau. Ajouter les poissons et les tomates cuites. Assaisonner les ingrédients avec du sel, le poivre et le poivre de poivre de cayenne. Faire cuire et couvrir jusqu'à ce que le poisson soit fait et les légumes sont offre. Servir au-dessus du riz blanc.

Le vieux citron n'était jamais meilleur que quand il a été bruiné au-dessus de quelques côtelettes de porc et bruni des deux côtés en du beurre fondu alors servi avec un côté de la compote de pommes faite maison légèrement arrosée avec de la cannelle.

Côtelettes de porc de beurre de citron

4 côtelettes de porc de coupe de maigre
1 attendrisseur commerical de viande de tsp
1/2-lemon, extrait du jus
sel 1/2-tsp
poivre 1/2-tsp
1/2-stick de beurre, fondu

Directions : Mélanger l'attendrisseur de viande, le sel et le poivre. Assaisonner les deux côtés des côtelettes de porc avec elle. Couper le citron et serrer le jus de lui des deux côtés des côtelettes de porc. Les laisser placer dans le refridgerator pendant quinze minutes. Dans un skillet de fer de fonte, fondre le beurre et faire frire les côtelettes de porc jusqu'à ce qu'elles soient faites.

Compote de pommes

6 pommes d'or, épluchées et coupées
sucre 1/4-cup
l'eau 1/4-cup
cinammon 1/8-tsp

Directions : Dans la casserole de sauce, ajouter les pommes, le sucre et l'eau. Faire cuire jusqu'à ce que les pommes soient faites. Les enlever de la chaleur et les écraser. Laisser les pommes écrasées fraîches et les servir à la température ambiante. Sprinkly légèrement avec de la cannelle.

« Cette substance si forte, elle ouvrira votre nez » qu'elle a hurlé. Ouvrant une bouteille d'ébullition liquide de crabe, elle a mesuré cinq cuillers à soupe de elle dans un grand pot d'eau bouillante. Assez sûre, elle.

Crevette bouillie épicée

6 livres de crevette moyenne, non épluchée
sel de mer de 1 tasse
5 gallons d'eau
2 citrons
1 grand oignon, divisé
5 tlbs. ébullition liquide de crabe
1 assaisonnement de crabe sec par sac
4 grandes feuilles de compartiment
maïs frais de 4 oreilles, coupe en moitié
6 petites pommes de terre rouges, entières
le persil 1/2-bunch, unchopped

Dans un grand pot : ajouter l'eau et le sel de mer. Tourner la chaleur à la haute et dès que l'eau sera assez chaude ajouter le reste des ingrédients mais du maïs et de la crevette. Quand les pommes de terre rouges sont offre, ajouter le maïs et puis la crevette non épluchée. Ébullition pendant quinze minutes. Arrêter la chaleur et laisser les ingrédients se reposer dans l'eau chevronnée pendant dix minutes supplémentaires.

Le repas élevé de steppin a maintenant fini avec un pâté en croûte de noix de pécan de modèle de la Louisiane. Il a les noix de pécan dodues nichées à l'intérieur de d'un remplissage épais et doux.

Pâté en croûte de noix de pécan de modèle de la Louisiane

beurre 1-Tlb
sucre brun de 1 tasse
farine 2-Tlb
sirop de maïs léger de 1 tasse
3 oeufs, battus
1/4-tsp. sel
1 tsp. vanille
moitiés de 1 noix de pécan de tasse
1-9 \" coquille non cuite de pâté en croûte

Directions : Écrémer le beurre et ajouter le sucre et la farine. Ajouter le sirop de maïs et les oeufs battus. Battement jusqu'à ce que pelucheux. Ajouter le sel, la vanille et les moitiés de noix de pécan. Verser dans la coquille de pâté en croûte et faire cuire au four à 325 degrés pendant quarante minutes.