Nourriture des Caraïbes - une peu d'histoire

L'Arawak, le Carib, et les Indiens de Taino étaient les premiers habitants des îles des Caraïbes. Ces premiers habitants ont occupé aujourd'hui des îles des Îles Vierges britanniques, du Cuba, du Dominica, du Grenada, du Haïti, du Trinidad, et de la Jamaïque. Leur régime quotidien s'est composé des légumes et des fruits tels que la papaye, les ignames de chine, les goyaves, et le manioc. Le Taino a commencé le processus de faire cuire la viande et des poissons dans de grands pots d'argile.

L'Arawaks sont les premières personnes connues pour faire une grille des bandes en bois vertes minces sur lesquelles elles ont lentement fait cuire la viande, lui permettant d'être augmentée par la saveur du bois. Cette grille s'est appelée un barbacoa, et le mot que nous savons aujourd'hui pendant que le barbecue est pris de cette méthode à cuire indienne tôt.

Les Indiens de Carib ont ajouté plus d'épice à leur nourriture avec des sauces chaudes à poivre, et ont également ajouté le jus de citron et de limette à leurs recettes de viande et de poissons. On dit que les Caribs font le premier ragoût de pot de poivre. Recette n'existe pas depuis chaque fois que les Indiens ont fait le plat, elles ajouterait toujours de nouveaux ingrédients. Le Carib a eu un grand impact sur l'histoire des Caraïbes tôt, et la mer des Caraïbes a été baptisée du nom de cette tribu.

Alors les Caraïbes sont devenues des carrefours pour le monde….

Une fois que les Européens introduisaient à des Africains des esclaves dans la région, le régime d'esclaves a consisté la plupart du temps en nourriture que les propriétaires slaves n'ont pas voulu manger. Ainsi les esclaves ont dû être inventifs, et ils ont mélangé leurs nourritures africaines traditionnelles avec des agrafes trouvées sur les îles. Le gombo présenté par Africains, le callaloo, les croquettes de poisson, le saltfish, l'ackee, le pudding et le souse, les mangues, et la liste continue.

La plupart des gens du pays actuels d'île des Caraïbes mangent un régime qui est réfléchissant des ingrédients principaux des plats africains tôt d'original, et incluent le manioc, les patates douces, les ignames de chine, les plantains, les bananes et la farine de maïs.

Les hommes africains étaient des chasseurs dans leur patrie, et souvent loin de maison pendant de longues périodes. Ils feraient cuire les charbons chauds d'excédent épicé de porc, et cette tradition a été raffinée par les esclaves tôt Jamaïque. La technique est connue aujourd'hui en tant que « secousse « faisant cuire, et le secret implique une viande lente faisant cuire le processus. La Jamaïque est célèbre pour le poulet et le porc de secousse, et vous trouverez la secousse partout l'île.

Après que l'esclavage ait été supprimé, les Européens sont allés en l'Inde et Chine pour le travail, et plus de modèles à cuire ont été présentés. Une grande partie de la culture à cuire indienne reste vivante et bien dans les Caraïbes d'aujourd'hui avec l'introduction des viandes et de la poudre de cari au curry. Les Indiens l'appellent podi de kari, et nous sommes venus pour savoir cette saveur piquante comme cari.

Le riz présenté chinois, qui est toujours une agrafe dans les repas à la maison d'île Cook. La moutarde également présentée de Chinois, et les premiers marins portugais ont présenté les morues populaires.

La plupart des visiteurs vers les Caraïbes n'ont aucune idée que les arbres fruitiers et les fruits si familiers aux îles ont été présentés par les premiers explorateurs espagnols. Les arbres fruitiers et les fruits apportés d'Espagne incluent l'orange, la chaux, le gingembre, les plantains, les figues, les palmiers dattiers, la canne à sucre, les raisins, les tamariniers et les noix de coco.

Même les îles polynésiennes jouent un rôle important dans la cuisine des Caraïbes. La plupart d'entre nous se rappelle le film « révolte sur la générosité », mais ne sait pas que particulier expédier la fruit à pain portée, qui a été chargée à bord des îles du Tahiti et du Timor. Dans le film le servir d'équipier a succédé le bateau, forcé le capitaine dans un petit bateau pour défendre tout seul, et elle a jeté les fruits à pain, qu'elles ont considérées « fruit étrange » par dessus bord. Un autre bateau était plus réussi en apportant des fruits à pain de Polynésie en Jamaïque et la rue Vincent et les grenadines. La fruit à pain est un régime d'agrafe en jour courant la Caraïbe

L'Amérique est responsable de présenter les haricots, le maïs, la courge, les pommes de terre, les tomates, et le poivre de piment aux Caraïbes. En fait ces nourritures particulières n'avaient été jamais vues en Asie, Europe ou en Afrique, ainsi l'Amérique a présenté réellement ces nourritures le reste du monde par l'intermédiaire des Caraïbes.

Ainsi ce n'est aucune merveille la cuisine que des Caraïbes est si riche et créatrice avec les saveurs de l'Afrique, l'Inde, et la Chine, avec des influences d'Espagnol, de danois, de Portugais, françaises et d'Anglais. La nourriture servie dans les îles des Caraïbes ont été influencées par les cultures du monde, mais chaque île ajoute sa propre saveur spéciale et technique de cuisine.