Nourriture de rue en Thaïlande… Un Smorgasbord pour tous sens

Comme d'autres pays asiatiques du sud-est, les stalles de nourriture sont partout dans les rues, les marchés et les festivals de la Thaïlande, fournissant un smorgasbord sans fin des aromes, de la couleur, des bruits et des saveurs - la nourriture en Thaïlande est un régal pour tous les sens.

Décrire un stand de hot dog de barbecue en dehors d'un stade de sports de Nord-américain. Maintenant, au lieu des hot dogs et des brioches grésillant sur un gril, le chariot de nourriture est chargé avec les bananes fraîches, qui sont slathered dans la pâte lisse et cuit en friteuse à d'or dans un wok géant, alors évidé dans un sac de papier comme un ordre de superbe-taille des pommes frites épaisses supplémentaires de homecut. C'était mon premier déjeuner en Thaïlande tandis que j'observais des centaines d'éléphants admirablement costumés jouer le football et la tirer avec effort-de-guerre dans un rassemblement annuel d'éléphant dans Surin, dans le nord-est lointain du pays !

Le prochain « stand de hot dog » a un gril, placé au-dessus d'un grand casier de charbon de bois, avec les quarts aplatis de poulet grésillant sur les bâtons que vous mangez comme un popsicle ; la prochaine porte au ce est encore un autre chariot en acier gros avec l'ananas frais et mûr, la mangue et la papaye, et fôlatrer un mortier et un pilon énormes pour transformer les papayes plus vertes en salade croquante et doux-aigre-épicée avec des morceaux de crevette ou de calmar, chiles, ail et sucre.

Ce qui fait la nourriture thaïe si délicieux et distinctif parmi autre la nourriture asiatique du sud-est est ce se mélanger unique des herbes fraîches, les épices et d'autres ingrédients qui combinent pour un équilibre parfait de doux, d'aigre, sel et la chaleur qui laisse votre bouche se sentant propre et vos tastebuds sautant dans la postluminescence.

Le fruit frais, les salades et même les potages et les nouilles sont puisés dans des sachets en plastique avec une brochette, une fourchette, une cuillère ou une paille pour manger sur l'aller ou étés perché sur une chaise se pliante à une table de carte voisine en métal sur le marché.

Les autobus et les trains thaïs deviennent les au sol mobiles de pique-nique, avec chacun qui cause, qui mange et qui partage le prix colporté par les fenêtres des véhicules sur des arrêts et des bornes de bord de la route : Gai Yang, le poulet aplati de barbecue sur un bâton, des boules embrochées de viande et de poissons et un riz collant enveloppés dans la banane part.

Les carnavals et les marchés comportent les woks énormes à la genou-taille, bouillonnant avec les créatures cuites en friteuse de toutes les sortes, beaucoup non identifiables. Sont-ils des sauterelles ? crickets ? araignées ? oiseaux de bébé ? petites grenouilles ? -- ma bouche et yeux étaient constamment grands ouverts dans la merveille et la stupéfaction !

J'ai passé une quantité excessive de temps sur les marchés frais de produit et de nourriture de nuit -- exuberantly fasciné et discombobulated souvent visiblement, au grand amusement des fournisseurs et des clients.

Après avoir voyagé chaque bas-côté des chariots et des woks de nourriture sur ma mission pour trouver le plus frais, le plus intéressant et savoureux-avoir regardé des plats, j'ai été souvent rencontré secouer sincèrement des têtes ou « non, vous ne voulez pas cela - qui est nourriture thaïe ! » par les cuisiniers ou les spectateurs qui parlent anglais quand je me suis dirigé et ai fait des gestes et ai essayé de demander un repas j'ai su que j'ai vraiment voulu. Sur mon premier une telle aventure, je n'ai pas su que la coutume était pour que le cuisinier montre la poche avec la quantité de l'ail et du piment pour que vous indiquiez combien vous avez voulu : pensant elle demandait simplement si je voulais ces ingrédients thaïs, j'a incliné la tête vigoureusement à l'affichage gros, et dans eux toute est entrée ! Oui, c'était nourriture thaïe, et j'ai apprécié chaque contact de grésillement à mes lèvres sous les yeux des fournisseurs et les spectateurs attentifs et riants qui avaient recueilli.

J'ai passé autant heure apprenant environ, admirant et éprouvant la nourriture comme j'ai fait avec les attractions de touristes principales, souvent passant des heures flânant par des rues et des marchés rentrant les vues et les odeurs et les bruits : se lever gloussant de tranquillité vers le haut d'un tas des coqs ou des poulets vibrantly colorés attachés ensemble aux pieds - le plumage d'un coq thaï est extraordinairement beau ; des baquets et les seaux en plastique juste assez complètement de l'eau grise sombre pour maintenir les poissons, les grenouilles ou les tortues vivants jusqu'à une vente ont été repliés ; monticules et monticules de vert et de rouge, et pourpre et orange ; la puanteur plaisante du durian et du jacquier - plaisants parce que j'étais juste ainsi fait frémir et dans la crainte de elle toute !

J'ai essayé les sauterelles cuites en friteuse à un carnaval dans Kanchanaburi pendant une exposition de bruit et de lumière « du pont sur le fleuve Kwai » qui a fini avec un affichage fabuleux de feux d'artifice recréant la campagne alliée de bombardement qui a détruit les ponts du chemin de fer de la mort en 1945. J'ai essayé quelques vers en bois rôtis minuscules offerts par un centre serveur très mince dans un village nordique de colline-tribu près de la frontière de Myanmar, et craints que j'aie mangé sa famille hors de la maison et de la maison. J'ai découvert les plats traditionnels innombrables que je n'avais jamais goûtés et savoured des versions authentiques de certains j'avais eus dans les restaurants thaïs nouvellement arrivés de Toronto. Aussi souvent que je pourrais, j'ai observé leur création de sorte que j'aie pu essayer de les replier quand j'ai obtenu à la maison et obtenu une cuisine encore.

Beaucoup de gens sont alarmées par à quel point j'audacieux étais avec mon estomac. Pendant deux ans de voyage de rond-le-monde, y compris six mois dans Sud-est asiatique, j'ai seulement eu un accès minuscule de queasiness au-dessus d'un couple des jours sur Sumatra en Indonésie. En fait, je n'avais ainsi jamais mangé le puits ou m'étais senti si en bonne santé dans ma vie. Je dois avoir fondé l'équilibre parfait du bon sens et l'aventure, ou, certains pourrait discuter, moi était simplement chanceux.

Je ne recommande pas d'essayer tout, et je recommande quelques bouts de bon sens pour prélever la gamme complète de la nourriture en vente dans tous vos voyages :

• aux stalles de rue et de marché, observer la cuisine pour que pendant quelque temps s'assure que les ingrédients sont frais et la nourriture est faite cuire complètement ; si vous avez n'importe quels doutes, passer au prochain fournisseur
• choisir les fournisseurs qui ont un bon flux stationnaire des clients - est non seulement la nourriture probablement très bonne, mais la nourriture plus fraîche de moyens de chiffre d'affaires
• demander à votre hôte de guesthouse et à tous les autres résidants que vous vous réunissez pour leurs places de favori pour manger, et des recommandations concernant des plats de passer commande
• suivre les autres bouts sûrs de manger que vous trouvez des guides de voyage, comme des recommandations au sujet de l'eau, des cubes en glace, et d'éplucher des fruits et des légumes

Naturellement, vous trouverez un choix sans fin des restaurants sur le tas où vous pouvez saveur certains des plats thaïs plus familiers maintenant trouvés dans les restaurants autour du monde : le cari vert avec le poulet, cari rouge avec du boeuf, capitonnent plats thaïs et autres de nouille, et merveilleusement plats doux aromatiques de basilic.

Si vous projetez prélever les nourritures fabuleuses des marchands ambulants et les marchés ou bâton à ce que vous savez, apprendre quelques bouts sur déchiffrer un menu ou demander un type de plat avec quelques limites thaïes de nourriture.

Beaucoup de supermarchés portent maintenant une gamme des sauces préparées, des caris et d'autres produits asiatiques, mais si vous appréciez l'aventure et la créativité dans votre propre cuisine, il est assez facile créer beaucoup de recettes thaïes une fois que vous avez maîtrisé quelques bases. Gai Yang, après tout, est vraiment juste barbequed le poulet avec une torsion thaïe ! Un bon guide de référence de nourriture ou livre de cuisine avec un glossaire des ingrédients asiatiques vous aidera à gagner cet équilibre parfait d'aigre, de doux, sel et la chaleur qui est unique à la cuisine thaïe.

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