Nutrition d'Ayurvedic : Laisser votre nourriture être votre médecine

Il est ironique comment quelque chose aussi évidente que la nutrition est devenue donnée sur dans le système moderne de santé, et comment au nom de la convenance notre société entraînée rapide a mené aux aliments de préparation rapide, micro-ondes, médecines rapides de difficulté, et mangeant sur la course. Heureusement, il y a un foyer croissant dans le rôle important des jeux de cette nutrition en maintenant la bonne santé. En science antique d'Ayurveda, de l'Inde de la vie, de santé et de longévité, la nourriture joue un rôle en avant en favorisant la santé et est donc considérée médecine.

Remontant sur cinq mille ans, Ayurveda est toujours une forme aujourd'hui fortement respectée de santé en Inde. Selon ce système holistique, chacun a une constitution unique ou une combinaison individuelle prakruti-an des caractéristiques physiques, mentales et émotives déterminées par beaucoup de facteurs entourant la période de la conception et de la naissance. La perturbation de cet équilibre dû à l'effort émotif et physique, au trauma, au mélange inexact de nourriture et aux choix, comme les changements saisonniers et de temps peut mener au déséquilibre et par la suite à la maladie. Si nous comprenons comment de tels facteurs nous affectent nous pouvons prendre des mesures appropriées pour réduire au minimum leur effet et pour éliminer les causes du déséquilibre. Dans ce sens, le chemin vers la santé est toujours individuel. Il n'y a aucune approche qui est exacte pour chacun, s'il se relie au régime, au style de vie, à l'exercice ou à l'utilisation des herbes médicinales.

Selon Samkhya, la base philosophique d'Ayurveda, création s'exprime par l'élément-éther cinq ou l'espace, air, le feu, l'eau et la terre. Ces éléments se manifestent dans le corps comme trois principes ou humeurs régissants appelés les doshas : vata, pitta et kapha. Chacun a chacun des trois de ces doshas aux degrés variables, bien qu'on et parfois deux tendent à être prédominants et l'autre secondaire. Dans l'équilibre, les doshas favorisent les fonctions normales du corps et maintiennent la santé globale. Hors de l'équilibre, ils créent des maux mentaux, émotifs et physiques.

Vata est l'énergie subtile liée au mouvement et se compose d'air et d'éther. Par la nature il a des qualités sèches, légères, mobiles et froides. Une fois aggravé, il peut causer la flatulence, la constipation, les tremblements, les spasmes, l'asthme, rhumatoïde et ostéoarthrite, aussi bien beaucoup de problèmes neurologiques.

Pitta représente les éléments du feu et de l'eau du corps. Il a des qualités principalement pointues et huileuses chaudes. Les désordres de Pitta incluent le hyperacidity, les ulcères, les éruptions de peau, la fatigue chronique, la maladie de Crohn, les colites, la goutte et les nombreux désordres inflammatoires.

Kapha se compose de la terre et de l'eau, et est associé aux qualités lourdes, froides, humides et statiques. Hors de l'équilibre, le kapha peut causer l'obésité, riche en cholestérol, le diabète, l'oedème, l'asthme, les tumeurs et une variété de problèmes congestifs.

L'aggravation des doshas peut affecter la digestion et peut créer des toxines, ou l'ama de la nourriture mal digérée. Pendant que l'ama s'accumule dans les tissus et les canaux du corps il lentement mais affecte sûrement l'écoulement du prana (énergie essentielle), de l'immunité (ojas) et du métabolisme cellulaire (tejas), par la suite ayant pour résultat la maladie.

D'une perspective d'Ayurvedic, une des clefs principales à maintenir la santé optimale comme pour soutenir le processus curatif est d'aider le corps à éliminer des toxines et à rétablir l'équilibre constitutionnel. Pour réaliser ceci, Ayurveda souligne l'importance de la nutrition appropriée par des choix appropriés de nourriture, nourriture combinant et faisant cuire des méthodes, aussi bien que la nutrition de fines herbes, tout basée sur les besoins spécifiques de l'individu et de tout déséquilibre courant des doshas.

La nutrition d'Ayurvedic est une vaste matière qui tient compte de la constitution individuelle, la valeur médicinale des épices culinaires, la théorie de rasa d'alose (ou goût six, qui devraient tout être présents pour un repas à équilibrer), et plus. Comme j'ai mentionné avant, en nourriture d'Ayurveda est considéré médecine. De même, des herbes sont également employées pour leurs qualités alimentaires et nourrissantes, ou pour contrecarrer n'importe quels déséquilibre et formation doshic de toxine en raison de la digestion pauvre.

Pour la nutrition optima, le soin devrait être pris pour assurer cette nourriture soit organique, frais et autant que possible localement cultivée. En nourriture d'Ayurveda, des boissons, et les épices sont classées par catégorie selon leur goût (doux, salé, aigre, amer, piquant et astringent), l'effet énergique qu'elles ont sur les doshas, aussi bien que leur effet poteau-digestif sur les tissus. C'est pourquoi quand le choix des nourritures il est important pour comprendre notre constitution originale afin de manger des nourritures qui ont les qualités opposées à ceux qui sont déjà prédominantes dans la constitution. En outre, l'arrangement l'état actuel des doshas est également crucial pour faire les bons choix de nourriture.

Les types de Vata tendent à plus déficient par la nature et ont les châssis légers, digestion variable et ont souvent une tendance vers le gaz et la constipation. Par conséquent, ils font mieux manger chaud, nourrir, onctueux et principalement les nourritures cuites, et devraient éviter prise séché, de froid, gelée et excessive des nourritures crues. En outre, ils devraient éviter le pinto, le pois chiche ou les haricots noirs, il est difficile de digérer et de tendre qu'à augmenter le gaz intestinal. Vata est équilibré par les nourritures douces, aigres et salées d'échantillon.

Les types de Pitta tendent à avoir des appétits forts et la bonne digestion, mais ont une tendance vers le hyperacidity et les désordres inflammatoires. Ainsi ils devraient éviter de manger des nourritures épicées, salées et fermentées graisseuses et chaudes, aussi bien que les fruits aigres et acides. Pitta est équilibré par goût amer, doux et astringent.

Les types de Kapha sont grands encadrés avec une tendance vers le gain de poids, l'obésité, la digestion lente, la léthargie et les désordres congestifs. Ils font mieux sur une lumière, réduisant le bas de régime en hydrates de carbone et évitant la laiterie, nourriture et boissons froides, pétroles de qualité inférieure et festins de bonbon. Kapha est diminué avec le goût piquant, amer et astringent.

Avant de parler de l'utilisation des épices dans Ayurvedic faisant cuire je devrais préciser que bien que la nourriture d'Ayurvedic soit traditionnellement cuisine indienne, elle est d'aucune manière limitée à elle. En outre, du même coup, non toute la nourriture indienne est Ayurvedic. En fait, la nourriture indienne de restaurant est souvent excessivement épicée et trempée en huiles de cuisine de qualité inférieure. Ce qui fait la nourriture vraiment Ayurvedic est le fait qu'il est choisi et fait cuire selon les besoins spécifiques de l'individu, ou qu'il est équilibré pour tous les doshas.

Plusieurs des épices utilisées dans Ayurvedic faisant cuire comme le safran des indes, le gingembre, le cumin, le fenugrec, la coriandre et le cardamome, entre autres, sont également les herbes médicinales utilisées dans le herbology d'Ayurvedic. La cuisine quotidiennement avec ces épices peut considérablement augmenter la digestion, l'absorption et l'assimilation de la nourriture, améliorer l'appétit et l'élimination à un, nourrir les organes internes et empêcher le déséquilibre doshic. Les épices fournissent également un mélange harmonieux du goût six. Goûter est médicinal et est la première forme d'alimentation. Un contenant de la farine un mélange équilibré du goût six, hormis être plus attrayant à la langue, est également plus digestible à un niveau cellulaire profond.

La recherche moderne valide maintenant les avantages de plusieurs des herbes et des épices utilisées dans la cuisine d'Ayurvedic. Le safran des indes par exemple, est fortement efficace dans le traitement du diabète de type deux, des maladies de peau, des infections et des désordres hépatiques et inflammatoires. Le cumin, la coriandre, le fenouil, la noix de muscade et le cardamome sont extrêmement utiles dans le traitement d'une grande variété de plaintes digestives, de même que gingembre pour le traitement de la congestion, des fièvres et des colds respiratoires. Il y a littéralement des milliers d'utilités médicinales à de telles épices. Même aujourd'hui en beaucoup de l'Inde rurale les médecins les plus sages sont souvent les mères et les grands-mères qui savent les utilisations de leurs « pharmacies de cuisine. »

Un autre aspect essentiel de la nutrition d'Ayurvedic est combinaison appropriée de nourriture. Dans Ayurveda non toutes les nourritures sont compatibles. Certaines nourritures une fois mangées de cuit ensemble peuvent déranger la fonction normale du feu digestif et favoriser l'accumulation de l'ama (toxines) dans le corps. Les divers facteurs, tels que le goût, les qualités, et les énergies de certaines nourritures, aussi bien que combien de temps ils prennent au sommaire, affectent à quel point certaines nourritures combineront. Les nourritures lourdes de tels grains, laiterie, viandes et amidons entiers ne combinent pas bien avec les nourritures légères telles que le fruit, qui digèrent plus vite. Un autre exemple, quand des fruits aigres et acides sont combinés avec du lait, qui est doux et se refroidissant, ceci fait cailler et devenir le lait lourd dans les intestins. Ayurveda met le grand accent sur l'art de la combinaison de nourriture.

Ayurveda nous encourage à prendre la responsabilité de notre santé autant que possible en faisant les changements appropriés du régime et du style de vie. Ce que nous mangeons et comment nous vivons quotidiennement peut être nos alliés plus forts dans la santé de reconstitution et de maintien. Toutes autres mesures thérapeutiques seront fortement soutenues par cet effort quotidien.

Avec un régime équilibré, l'incorporation d'autres habitudes saines dans une routine quotidienne peut empêcher le déséquilibre à sa racine même. Un style de vie qui intègre manger régulier et des habitudes de sommeil apportera la discipline et aidera à maintenir l'harmonie des doshas, de ce fait favorisant la bonne santé globale. Un clinicien d'Ayurvedic peut fournir les directives diététiques et de style de vie, aussi bien que la nutrition de fines herbes, plus spécifique à la constitution individuelle, au déséquilibre doshic et à la situation de chaque personne.