Pain de traitement au four dans un four hollandais

Des fours hollandais ont été faits pour le traitement au four. Dans les mains d'un boulanger pratiqué, un four hollandais créera de beaux pains et desserts. (Bien que certains d'entre nous tendent à brûler des pains dans un four hollandais.)

Vous pouvez toujours faire le pain cuire au four dans un four hollandais bien-huilé mais au lieu de faire directement dans cuire au four le four, considérez cette méthode : Mettre la pâte dans une casserole de traitement au four et la casserole dans le four hollandais.

Récemment, un lecteur de la Californie nous a dit de son pain de traitement au four de succès avec une casserole à l'intérieur de d'un four hollandais. Elle a employé un mélange pour le pain irlandais de pomme de terre. Ce mélange crée un grand pain et elle l'a fait selon des instructions de paquet. Elle a façonné la pâte en un pain rond et a placé la pâte dans une casserole graissée de pâté en croûte en métal de neuf-pouce. Elle a alors placé la casserole placé sur de petites roches au fond de son four hollandais de douze-pouce. Elle a mis le couvercle sur le four hollandais et le four sur dix charbons de briquette. Encore quatorze briquettes sont allées sur le dessus. Elle a fait le pain pendant 45 minutes, tournant le couvercle de temps en temps. Elle faisait cuire au four à une altitude de 7.000 dans les montagnes de séquoia.

« J'ai été étonné et ravi pour constater que le pain était parfait, » elle a dit. « La croûte était brune sur le dessus et c'était un vrai festin… un grand succès. »

Vous devriez avoir les roulements semblables de traitement au four de succès dans une casserole de traitement au four ou un pain dans une boîte à pain traditionnelle. Pour obtenir les pains droit-classés pour un four hollandais, considérer les mélanges de machine de pain ou les recettes pour les pains simples. Un mélange de machine de pain vous donnera que le pain simple ou la plus petite série de roulements, juste juste pour un four hollandais. Si vous serrez deux pains dans un four hollandais, il peut ne pas y avoir de à de circulation d'air proportionnée entre les pains. Sans à espace proportionné, les pains tendront à être déjetés.

Il est important que vous éleviez la casserole outre du fond du four hollandais en utilisant de petites pierres de sorte qu'il ne brûle pas le fond du pain. S'assurer que vous avez assez de dégagement supérieur de sorte que le pain se levant n'atteigne pas le couvercle.

Vous pouvez employer cette même technique pour faire de grands desserts ou pâtisseries. Considérer faire les roulements ou les pâtés en croûte doux dans une casserole augmentée en votre four hollandais.