Poissons de papier parcheminé avec de la sauce à beurre

Poissons de papier parcheminé

Choisir un poisson blanc ferme. J'emploie le tilapia ; c'est un favori dans notre maison.
clous de girofle d'ail, un pour chaque morceau de poissons
carottes, un demi- pour chaque morceau de poissons
oignon doux
persil
feuille de laurier, une pour chaque morceau de poissons
thym
fenouil
origan sec
papier parcheminé

Présenter une feuille de papier parcheminé assez grande pour envelopper les poissons dedans, un pour chaque morceau de poissons. Placer l'une seule pièce des poissons sur chaque morceau de papier parcheminé, couper en tranches légèrement l'ail, les carottes, et l'oignon et placer la quantité que vous aimez sur les poissons. (J'emploie les montants ci-dessus ; vous pouvez ajuster ceci sur votre goût.) arrosez le persil, la feuille de laurier, le thym, et l'origan au-dessus du dessus. (Employer encore une quantité pour convenir à votre goût.)

Plier les côtés du papier parcheminé faisant une sorte de l'enveloppe. Faire cuire au four dans un four 350° pendant 20 à 25 minutes.

Servir dans le papier parcheminé. Découper ouvert en tranches le dessus du papier laisser la vapeur dehors, et bruinent avec de la sauce à beurre.

Beurrer la sauce

Échalotes de tasse de ¼, finement hachées
Vinaigre de vin blanc de tasse de ¼
Vin blanc sec de tasse de ¼
Tiret de sel
beurre du ½ 1B

Réduire à température moyenne fini les échalotes, le vinaigre de vin blanc, le vin blanc sec et le sel, dans une petite casserole de sauce. Refroidir la casserole légèrement, revenir très à un à basse température. Ajouter le beurre dans un peu, réduisant entre des additions. Cette sauce devrait être servie chaud.