Préparer votre nourriture pour l'hiver

Les étés étaient toujours la meilleure période de l'année pour moi quand je grandissais, excepté samedi, quand ma mère élèverait les morts avec sa voix de « commande » et nous devrions tout sortir au jardin en matin tôt, avant que la rosée ait été outre de l'herbe, et la traction sarcle. Nous travaillerions tout pendant quelques heures et alors elle nous laisserait outre de la troupe à chaînes pour de l'amusement de famille d'été.

Ce qui j'ai détesté plus mauvais puis la première commande de matin invite l'été samedi, était l'après-école d'automne et les week-ends où la mise en boîte a assuré nos vies. La maison remplirait d'odeurs des confitures ou les gelées, les conserves au vinaigre, les poires, les pêches, le jus de raisins, les tomates, la compote de pommes, le remplissage de pâté en croûte d'Apple, les haricots verts et le maïs.

Pendant des semaines, quand je suis devenu à la maison de l'école et pourrais sentir l'humidité dans le ciel du conservateur ou de la chaudière à pression, j'essayerais désespérément de partir furtivement dehors la porte arrière et d'apprécier de la liberté avec les chevaux, mais ma mère a toujours semblé me trouver, comme un missal thermoguidé lancé hors du dépit, et je serais escorté de nouveau dans la cuisine de mise en boîte pour aider avec notre stockage de nourriture d'hiver.

Je devrai dire, cela quand l'hiver est venu, notre table ai été toujours placé avec le meilleur de la nourriture conservée. Je n'ai jamais goûté la nourriture comme cela d'une étagère de magasin d'épicerie, normale et avec un goût je juste ne peux pas décrire. Après que toutes ces années, et tout mon se plaindre, je sois reconnaissant que ma mère « obligatoire » je pour apprendre les secrets du jardinage, de la mise en boîte et de la cuisine. Le marinage et traiter sont les formes antiques de conserver des nourritures avec les légumes de marinage de Mesopotamians il y a 4.500 ans.

Le processus de mise en boîte moderne a été frayé un chemin par un Français appelé Nicholas Appert à la fin du 19ème siècle pour gagner une récompense offert par la marine française. Appert a commencé à expérimenter avec préserver des viandes et des légumes en les chauffant et en scellant dans des bouteilles.

Chaque année, je plante un jardin, plein des légumes, et j'arrose et paille mes arbres dans les espoirs que la fin de l'été sera remplie de longues journées de sentir une maison humide remplie de confitures et gelées, haricots et maïs vert, tomates et oignons, beurre de Salsa et d'Apple, compote de pommes, remplissage de pâté en croûte d'Apple et d'autres trésors à partir de mon jardin. Mon mari peut apporter la viande à la maison d'une chasse ou du boucher, et la maison sentira de Jerkies spécial qui durera par les voyages de Snowboard d'enfants, sledding et mes nuits de maris longtemps dans le sien bois-font des emplettes faisant mon présent de Noël, ou un présent pour un des enfants. S'il n'est pas des conserves ou saccadé, les odeurs de maison des herbes séchant pour faire cuire ces repas fabuleux d'hiver vous invitez vos meilleurs amis plus de pour. Ma maison sent souvent du thé de menthe poivrée, jeune et frais sélectionnés de mon jardin d'herbe, sec et scellé pour mes parties de thé de filles chez 4:00 avec leurs meilleurs amis après un jour froid d'école d'hiver. Mon mari et fils comme les thés spéciaux faits à partir de mon herbe jardinage aussi !

Dans une société où tout est fait à partir d'une boîte, ou un magasin ou un restaurant, le contact fait maison ou gastronome est assez unique.

Il emploient pour être que l'étiquette « gastronome » a appartenu exclusivement au marché européen. Les Américains ont toujours présumé que les articles Européen-faits de spécialité où remonté bien mieux puis nôtres et en 1982, le marché américain de nourritures de spécialité étaient beaucoup plus petits que c'est aujourd'hui.

Aujourd'hui les centaines de petites compagnies américaines ont inondé le marché avec les produits gastronomes de fruit et de légume. L'association nationale pour les expositions de fantaisie de nourriture de l'annuaire du secteur de l'alimentation de spécialité deux sont emballées chaque année avec des exposants de chacun des 50 états. Les étiquettes manuscrites, les brochures de pays et les catalogues étranges sont partout.

Pour ceux qui implorent le confort du goût fait maison, mais ne peut pas imaginer accroître un jardin, stériliser leurs propres fioles, ou traiter toute vapeur et les pots énormes, il n'y a pas un appel spécial dans les expressions « lent-cuites, » « démodé » et « localement développées. »

Je recommande d'accroître votre propre jardin, dans votre arrière-cour ou dans des récipients sur votre terrasse. Insecticide, aucuns pesticides, aucuns herbicides pour blesser l'environnement, le produit ne goûte pas juste mieux. Même en conservant votre propre nourriture, les avantages alimentaires sont exceptionnels comparés au magasin d'épicerie.

Si vous voudriez essayer votre main à mettre en boîte votre propre nourriture, je recommande l'information suivante :

Guide complet de l'USDA de la mise en boîte à la maison

Appétit de fève !