Quel est café soutenable et comment il affecte ma tasse de sillage ?

Les amoureux gastronomes de café avaient vu quelques nouvelles limites dans le café-restaurant de la meilleure qualité local pendant qu'ils classent après les affichages au détail saisonniers de café en sachets par haricot entier rôtis. Les expressions incluent le commerce développé et juste eco-amical, organique, d'ombre et ont certifié soutenable. Le plus souvent ces haricots semblent à l'acheteur occasionnel être simplement plus chers que les méga-marques de corporation.

Mais ces quelques expressions représentent bien plus qu'à première vue, y compris des gains économiques et sociaux pour les régions et les fermiers croissants, des moissonneuses et des processeurs des grains de café verts au niveau local. Le café de la meilleure qualité des prix et de qualité de moyens soutenables de café dû aux pratiques d'agriculture biologique, au paiement juste du marché pour des haricots des cultivateurs locaux et aux contrôles de qualité adopté par « a certifié » des marques de café.

Ces prix de la meilleure qualité de café reflètent des soucis croissants dans le monde entier de payer les salaires justes aux cultivateurs, en utilisant des pratiques écologiquement amicales plus chères d'agriculture biologique, un meilleur salaire pour traditionnellement a sous-payé des moissonneuses et le traitement des ouvriers et des contrôles de qualité stricts étant adoptés pour « a certifié les cafés soutenables. »

Daniele Giovannucci consulte avec des gouvernements, des agences internationales, et des entreprises sur des marchés de café et des stratégies de production pour améliorer la compétitivité et pour soutenir le travail environnemental et rural innovateur de réduction de pauvreté. Giovannucci a écrit des études approfondies, y compris le 2003, « l'état de rapport soutenable de café - une étude de douze marchés principaux. »

http://www.cec.org/files/PDF/ECONOMY/CoffeeSurvey_EN.pdf

Cette étude discute des forces du marché de café l'Europe et au Japon et la croissance du café soutenable autour du monde, estimant que le commerce de foire, organique, et les cafés eco-amicaux représentent moins de 2 pour cent de consommation de café sur les marchés développés.

Une autre étude écrite par Giovannucci, « enquête soutenable de café de l'industrie nord-américaine de café de spécialité, » il estime le marché global pour que le café soutenable soit approximativement le détail $565 millions pour au-dessus d'million de sacs de 60 kilos (environ 132 livres) des grains de café verts.

http://www.eftafairtrade.org/Document.asp?DocID=391&tod=21534

On l'estime que des cultivateurs de double soutenable certifié de bidon de cafés presque leur revenu des prix autrement diminués de café. Les pays du tiers monde tellement économiquement défiés voient de petits fermiers adopter des techniques croissantes organiques comme billet hors de la pauvreté et de la subsistance. Des acheteurs de corporation sont attirés aux cultivateurs soutenables par bonne volonté du consommateur et la santé concerne connexe à ces cafés organiquement cultivés. Ceci mène aux réclamations douteuses par certains des représentants de corporation de café et a pour mener au besoin d'autorités de certification.

Un groupe, organismes marquants de Fairtrade internationaux (FLO) a été en activité en surveillant et en certifiant, en auditant et en vérifiant des normes pour les cafés soutenables. Un autre, appelé Transfair Etats-Unis, mène les activités semblables sur le marché américain de café. Des consommateurs sont d'une manière justifiable confondus quand beaucoup de limites sont appliquées aux cafés soutenables et ne différencient pas entre les limites commerciales et soutenables organiques, eco-amicales, de foire.

Des prix de la meilleure qualité sont parfois soutenus par la certification, marquant et surveillant par de tiers organismes et parfois par des gouvernements locaux tels que « le conseil d'industrie de café de la Jamaïque. » Mais une partie qui marque est les ventes et le P.R. simplement lisses par des sociétés avides cherchant des prix de la meilleure qualité des grains de café moyens, ainsi le soutien des initiatives marquantes et de la certification indépendante se développe.

Le commerce juste et les cafés soutenables voient la production croissante dans des régions croissantes centrales et sud-américaines, le plus notamment au Mexique et au Pérou. Colombie a vu une certaine pression et essaye de détourner la production de la cocaïne avec des récoltes de café pour le marché commercial juste avec peu de succès principal au rapport jusqu'ici. L'Ouganda, la Tanzanie et l'Ethiopie sont de grands participants aux cafés soutenables en Afrique tandis que Timor est, l'Inde et l'Indonésie sont les défenseurs principaux du café soutenable en Asie.

Avec du café de Nord-américain le marché a dominé par les géants multinationaux Sara Lee, Kraft et Procter et le jeu, peu d'intérêt a été montré en adoptant le café soutenable par les producteurs de corporation principaux de café. En attendant, No. 1 du Brésil et du Vietnam, du monde et aucuns 2 producteurs de café, sont respectivement l'inondation le marché avec des haricots de qualité inférieure et entraîner une réduction des prix de café.

Mais les chaînes principales d'épicerie voient la demande pour le café soutenable et peuvent adopter les cafés commerciaux et organiques de foire pour se vendre dans tout le pays aux magasins de Safeway, de Kroger et d'Albertson. Les augmentations de la disponibilité, de la demande et de la conscience du café soutenable mènent à plus de la même chose dans une augmentation se développante en spirales pour le commerce de foire organique et de cafés d'ombre sur les marchés de la meilleure qualité. Des cafés soutenables réussissent à pénétrer même leur les cafés solubles, mais la grande majorité du marché soutenable est sur des marchés de prime et de spécialité.

Copyright 2005 de © - http://www.TastesOfTheWorld.net