Recette principale sans os de rôtis

Quand il vient pour amorcer la nervure et il y a deux camps de base. Un côté dit que vous devez le faire cuire avec les os joints. L'idée est que les os donnent plus de saveur à la viande. L'autre latéral indique que la viande peut être juste comme savoureuse sans os, et plus facile à découper. Si vous voulez lui donner un essai, voici une recette principale sans os de rôtis. Il y a d'abondance des variations sur la recette principale sans os de base ainsi la sensation de rôtis librement à improviser.

Des rôtis sans os s'appellent parfois les rôtis de ribeye ou le « oeil de la nervure ». Un rôti sans os sert plus de personnes par livre -- vous pouvez compter sur obtenir deux portions par livre plutôt que les portions d'environ 1 1/2 par livre pour une nervure debout rôtissent. Des huit ou dix rôtis de livre sont parfaits pour cette recette principale sans os de rôtis.

Vous pouvez marinez les rôtis avant toi cuisinier il pour la saveur supplémentaire, bien que beaucoup pensent que le boeuf est assez savoureux comme est. La marination peut également faire à la viande plus d'offre. Si vous décidez mariner la viande, la laisser imbibent pour une heure ou deux avant de faire cette recette principale sans os de rôtis.

Avant que vous fassiez cuire la viande, s'assurer qu'elle a atteint la température ambiante. Ceci signifie que vous devriez le prendre hors du réfrigérateur environ pendant deux heures avant qu'il est mis dans le four. Une bonne recette principale de rôtis de nervure vous indiquera à la bande de frottement de l'extérieur de la viande avec le raifort ou la poudre de Worcestershire.

Préchauffer le four à 500° et placer une couche de sel de roche au fond de la casserole de torréfaction. La couche de sel devrait être d'environ 1 pouce de profonde. Arroser le sel avec environ la moitié par tasse de l'eau chaude et placer les rôtis sur le sel. La recette principale sans os de nervure vous indique couvrir les rôtis complètement avec du sel de roche.

La raison ce sel principal sans os de roche d'utilisations de recette de nervure est de sceller l'extérieur de la viande de sorte qu'il demeure savoureux et juteux. Le boeuf ne goûtera pas salé -- la croûte de sel est enlevée avant de servir.

Faire cuire la viande pendant environ 15 minutes par livre gardant la porte du four fermé pendant le temps de cuisson entier. Quand il est fait, le laisser se reposent pendant environ 15 minutes avant de servir. Vos invités aimeront cette recette principale sans os de nervure !