Remplacement de l'alcool dans la cuisine

Vous devrez employer votre propre jugement sur remplacer l'alcool dans les recettes. Les recettes douces exigeront différentes substitutions que savoureuses. Les montants feront également une différence. Vous ne voudriez pas utiliser une tasse quarte d'extrait d'amande pour remplacer la même quantité de liqueur d'Amaretto. Et se rappeler, le produit final ne sera pas comment le cuisinier original a prévu, mais il devrait encore être savoureux.

Regarder les ingrédients principaux de votre recette. Habituellement l'ingrédient liquide principal peut être prolongé pour couvrir un peu d'ingrédient alcoolique exigé.

Si la quantité est moins qu'une cuiller à soupe, elle peut être omise probablement bien que la saveur soit perdue.

N'importe quelle variété de jus et/ou de jus de tomates peut souvent être substituée en marinades.

Du vin ou le vinaigre de vin sans alcool peut être substitué au vin. Ajouter un peu de miel ou de sucre pour émuler des vins plus de liqueur.

Des extraits, les assaisonnements, les sirops, et les jus peuvent être substitués aux boissons alcoolisées et aux liqueurs saveur-basées. Ils devront habituellement être dilués.

Employer les vins sans alcool au-dessus de faire cuire le vin ou le xérès. Il devrait être buvable. Les vins et les xérès à cuire sont chargés avec du sodium qui amoindrit la saveur et ajoute une saveur salée à la nourriture.

Aider à consommer plus d'alcool et à réduire des dommages potentiels en utilisant le pour les plats flambés, être sûr de chauffer la boisson alcoolisée avant de s'ajouter au chaud (la nourriture doit également être chaud !), et employer un long match ou allumeur pour le mettre à feu. Incliner toujours la casserole loin de toi en mettant à feu. La boisson alcoolisée devrait être ajoutée tout dernier moment possible et être allumée aussi rapidement que possible pour éviter la boisson alcoolisée imbibant dans la nourriture. Laisser l'alcool consommer asse'ainsi la saveur ne maîtrise pas le plat.

La sauce tomate ou le jus a combiné avec la sauce Worcestershire ou la sauce de soja peut fonctionner comme produit de remplacement pour beaucoup de boissons alcoolisées robustes.

Les desserts surgelés et la haute boisson alcoolisée d'alcool-contenu ne se mélangent pas bien puisque l'alcool gèle à une température beaucoup plus basse. Vous pouvez finir vers le haut avec la crême glacée ou le sorbet liquide.

En utilisant le lait ou la crème dans une sauce contenant l'alcool, être sûr de consommer l'alcool avant d'ajouter la crème ou la sauce peut se cailler.

Si l'ingrédient alcoolique dans la recette est prévu pour être la saveur principale et vous devez éviter l'alcool, trouver une autre recette. Elle juste ne goûtera pas la même chose.