Sources diététiques de glutathion

SOURCES DIÉTÉTIQUES DE GLUTATHION : Le glutathion (GSH) est un antioxydant et un agent de détoxication dont le rôle protecteur a été démontré dans de nombreuses études cliniques. GSH est synthétisé rapidement dans le foie, des reins, et d'autres tissus du corps, y compris l'appareil gastro-intestinal. Ce processus est effectué par le vieillissement et la maladie, car tous les deux conditions ont comme conséquence les niveaux réduits de tissu et de sang du glutathion. Des formes diététiques de glutathion sont efficacement absorbées dans le sang, toutefois les mêmes ne sont pas vraies pour des suppléments de glutathion chez l'homme.

Quand des sujets en bonne santé ont été donnés un d'une dose unique du magnésium jusqu'à 3.000 des chercheurs de glutathion trouvés il n'y avait aucune augmentation des niveaux de glutathion de sang. (Witschi A, Reddy S, Stofer B, Lauterburg BH. La disponibilité systémique du glutathion oral. Eur J Clin Pharmacol 1992 ; 43 (6) : 667-9.) les auteurs de cette étude conclue « lui n'est pas faisable pour augmenter le glutathion de circulation jusqu'à un degré médicalement salutaire par l'administration orale d'un d'une dose unique de 3 g de glutathion. » Johnson et collègues (Johnston CJ, Meyer CG., Srilakshmi JC. La vitamine C élève le glutathion de globule rouge dans les adultes en bonne santé. AM J Clin Nutr 58:103 - 5, 1993) constatés que les niveaux de glutathion de sang ont monté presque 50% dans les individus en bonne santé prenant à 500 le magnésium du journal de vitamine C. La vitamine C facilite une augmentation des niveaux de glutathion de sang en fournissant le corps un aliment qui est critique à la fabrication de lui.

En outre, à la vitamine C, les sources diététiques du glutathion et plusieurs autres composés alimentaires peuvent aider à augmenter des niveaux de glutathion comprenant la N-acétylcystéine (NAC), l'acide d'alpha-lipoic, la glutamine, la méthionine, et la protéine de lactalbumine non-dénaturée (Bounous, G., et or, P., l'activité biologique de protéines de lactalbumine diététiques non-dénaturées [Immunocal] : rôle de glutathion, Clin. Investir. Med. (1991) 14 (4) : 296-309.). la N-acétylcystéine a été employée en combination avec l'acide glutamique (ou glutamine) et glycine (Clark, J. chez www.cfsn.com) et en outre, NAC a été étudié en combination avec les protéines diététiques (métabolisme de Quig, de D., de cystéine et toxicité en métal, médecine alternative Review (1998) 3 (4) : 262-270.).

HERBES : Le lait-chardon d'herbe, une excellente source du silymarin composé antioxydant peut aider à empêcher l'épuisement de glutathion dans le foie. Silymarin est beaucoup de fois plus efficace dans l'activité antioxydante que les vitamines antioxydantes connues meilleures E et la vitamine C. L'effet protecteur du silymarin contre des dommages de foie a été démontré dans un certain nombre d'études scientifiques. Silymarin a été montré pour se protéger contre des dommages de foie par les produits chimiques extrêmement toxiques (cette toxicité est atténuée par leur capacité de produire les composés instables dangereux et destructifs appelés les radicaux libres) comprenant la toxine d'amanite, le tétrachlorure de carbone, la galactosamine, et le nitrate de praseodymium. Silymarin augmente la désintoxication dans le foie en empêchant l'épuisement du glutathion.

Le glutathion dans le foie est essentiel à la capacité du foie de détoxifier. Plus le contenu de glutathion de foie est élevé, plus la capacité du foie de détoxifier les produits chimiques nocifs est grande. Les produits chimiques qui peuvent endommager le foie, (alcool y compris et acetominophen), causent la concentration du glutathion dans le foie est sensiblement réduits, rendant les hepatocytes (cellules de foie) susceptibles des dommages. Silymarin empêche non seulement l'épuisement du glutathion induit par l'alcool et d'autres toxines (Chrungoo VJ et autres. J indien Exp Biol. 1997 juin ; 35 (6) : 611-7.), mais peut augmenter le niveau du glutathion dans les cellules du foie (hepatocytes) (Valenzuela A et autres. Planta Med. 1989 oct. ; 55 (5) : 420-2.), et probablement jusqu'à de 35%.

La curcumine peut également être utile pendant qu'un agent pour augmenter le glutathion de tissu nivelle (Dickinson, D.A., Iles, K.E., Zhang, H., blanc, V., et Forman, H.J., curcumine change EpRE et complexes AP-1 obligatoires et élève l'expression de gène de ligase de glutamate-cystéine, FASEB J. (2003) 17 (3) : 473-475.)

L'acide de Lipoic d'alpha l'a également démontrée est capacité d'augmenter des niveaux de glutathion et d'agir en tant qu'antioxydant efficace dans de nombreuses études scientifiques.

VITAMINES ET MINERAIS : la vitamine B6, la riboflavine, et le sélénium sont exigés dans la fabrication du glutathion, et à consommation diététique proportionnée des nourritures riches en (ou de la supplémentation avec) ces vitamines et minerais peut aider le corps à optimiser la production de glutathion.

PRODUITS LAITIERS ET VIANDE : Le glutathion diététique se produit dans les montants les plus élevés en viandes (crues) fraîches, dans des quantités modérées dans de certains fruits et légumes crus, et est absent ou trouvé seulement dans un peu en grains et produits laitiers pasteurisés (DP de JONES, COATES RJ, FLAGG EW, et autres. (1992) Le glutathion en nourritures a énuméré dans le questionnaire de fréquence de nourriture d'habitudes et d'histoire de la santé de l'institut national de Cancer. Cancer 17:57 - 75 de Nutr). Les nourritures les plus riches en acides aminés contenant du soufre sont habituellement la meilleure source du glutathion. Bien que la protéine de lactalbumine non-dénaturée soit l'un des meilleurs précurseurs (modules) pour le glutathion, elle contient seulement les niveaux modérés du glutathion naturel. Les viandes (rares ou crues) nouvellement préparées, (unpasturized) le lait cru, et les oeufs crus sont également une source particulièrement riche de glutathion. La cuisine et la pasteurisation à haute température réduit le contenu de glutathion, et le stockage effectue également la teneur en glutathion des nourritures. En lait de sein humain mettre de côté pour l'usage postérieur par les bébés élevés au sein, une perte 73-79% de glutathion s'est produite quand le lait a été maintenu à la température ambiante ou frigorifié pendant deux heures. (Na d'Ankrah, stockage humain de breastmilk d'Appiah-Opong R, de Dzokoto C. et le contenu de glutathion. J Trop Pediatr. 2000 ; 46 (2) : 111-3.)

FRUITS ET LÉGUMES : Les fruits et les légumes frais fournissent d'excellents niveaux de glutathion, mais les nourritures cuites n'ont contenu loin moins ou aucun, et les nourritures fortement traitées contiennent les nourritures cuites moins que d'une façon minimum traitées. Les analyses de glutathion des fruits et des légumes peuvent donner des résultats contrastants parce que les niveaux de glutathion changent des les deux journalier (KOIKE S, 1988) variations journalières de PATTERSON BD (de glutathion nivelle dans des plantes de tomate. Hort Sci 23:713 - 714 ; SCHUPP R, 1988) changements journaliers de RENNENBERG H (de la teneur en glutathion des aiguilles impeccables (Picea abies le L.) plantent Sci 57:113 - 117) avec l'étape du développement de l'usine (BA d'EARNSHAW, 1987) commandes de JOHNSON MA (du développement somatique d'embryon de carotte sauvage par des antioxydants. Usine Physiol 85:273 - 276 ;), et en raison de divers facteurs environnementaux (DE KOK LJ, DE KAN PJL, TANCZOS OG, KUIPER PJC (1981) Sulfate-induit l'accumulation du glutathion et la gel-tolérance du tissu de feuille d'épinards. Usine 53:435 - 438 de Physiol ; Rr SAGE, NAYLOR AW (1987) Refroidir-a augmenté la photo-oxydation. La destruction peroxidative des lipides pendant des dommages de réfrigération à la photosynthèse et à l'ultrastructure. Usine Physiol 83:272 - 277).

L'asperge contient plus de glutathion que tous autres fruits et légumes analysés jusqu'ici. (Jones, D.P. et d'autres : Le glutathion en nourritures a énuméré dans le questionnaire de fréquence de nourriture d'habitudes et d'histoire de la santé de l'institut national de Cancer, la nutrition et le Cancer 17 (1), P. 57, 1992.) Dans une étude qui a comparé l'activité antioxydante globale des pommes de terre, des paprikas, des carottes, des oignons et du broccoli, les pommes de terre se sont rangées en second lieu le plus haut après broccoli.

Par portion, l'asperge, les avocats, l'asperge, la courge, le gombo, le chou-fleur, le broccoli, les pommes de terre, les épinards, les noix, l'ail, et les tomates crues ont le contenu le plus élevé de glutathion comparé à d'autres légumes et sont en particulier des sources diététiques riches de glutathion (voir svp le tableau 1. ci-dessous).

Tableau 1. Comparaison de glutathion dans frais contre les nourritures cuites
(en milligrammes par portion de 3 1/2 once (100 g))

Contenu de glutathion de nourriture
Pommes crues : magnésium 21.0 cuit : 0.0 magnésium
Carottes crues : magnésium 74.6 cuit : 0.0 magnésium
Pamplemousse cru : magnésium 70.6 cuit : 0.0 magnésium
Épinards crus : magnésium 166 cuit : magnésium 27.1
Épinards (4) crus : magnésium 9.65 cuit : Magnésium de N/A
Tomates crues : magnésium 169 cuit : 0.0 magnésium
Asperge (4) crue : magnésium 28.3 cuit : Magnésium de N/A
Avocat (4) cru : magnésium 27.7 cuit : Magnésium de N/A
Pourpier (4) cru : magnésium 14.81 cuit : Magnésium de N/A

(1). DP de JONES, COATES RJ, FLAGG EW, et autres. (1992) Le glutathion en nourritures a énuméré dans le questionnaire de fréquence de nourriture d'habitudes et d'histoire de la santé de l'institut national de Cancer. Cancer 17:57 - 75 de Nutr

(2). BLOC G, RABOTEUSE CM, HARTMAN AM, 1985) sources nutritives de CARROLL MD (dans le régime américain : Données quantitatives de l'enquête de NHANES II. I. Vitamines et minerais. AM J Epidemiol 122:13 - 26

(3). BLOC G, RABOTEUSE CM, HARTMAN AM, 1985) sources nutritives de CARROLL MD (dans le régime américain : Données quantitatives de l'enquête de NHANES II. Macronutrients et graisses. AM J Epidemiol 122:27 - 40

(4) SIMOPOULOS AP, pourpiers NORMAND d'ha, de GILLASPY JE (1995) en nutrition humaine et son potentiel pour l'agriculture du monde. Régime 77:47 - 74 de tour Nutr du monde