Technique à cuire chinoise : Cuire à la friteuse

Il y a habituellement 2 manières de la cuisson à la friteuse dans la cuisine de Chinois :

1. Cuisant les ingrédients directement
2. Cuisson à la friteuse des ingrédients avec la pâte lisse

Le dernier est la méthode la plus utilisée généralement. Voici un certain indicateur dans la façon cuire la nourriture chinoise le plus efficacement.

1. Les tailles des morceaux d'ingrédient devraient être uniformes.

   Les dimensions, y compris l'épaisseur des morceaux que vous faites frire devraient être aussi étroitement que vous pouvez les obtenir. Autrement, quelques morceaux seront trop cuits, certains seront pas assez cuits, et même les couleurs seront morceau différent par le morceau.

2. Mariner les ingrédients dans la pâte lisse/pâte

   Ceci augmentera le goût et l'arome de votre cuisine.

3. Maintenir à température d'huile proportionnée

   La température d'huile exigent pour chaque plat changera selon les types d'ingrédient, tailles, bat, des enveloppes, etc. Pour ceux pas facilement cuites à travers, ils exigeront la cuisine deux fois (voir ci-dessous). Pour ceux facilement cuits à travers, elle peut être faite simplement dans à haute température.

   En cuisant à la friteuse, la température d'huile constante de maintien est a doit. Le plus idealy, les ingrédients doivent être mis dedans ensemble. Si vous faites cuire de grandes portions, alors les diviser vers le haut, mais mettre toujours chaque les portions divisées dedans ensemble pour obtenir le mêmes goût et couleur. Une fois que fait, les prendre avec un tamis pour préserver l'aspect.

4. Cuire à la friteuse deux fois sur les ingrédients qui ne sont pas facilement faits frire

   Certains plats aiment ceux qui exigent le poulet ou des poissons roulés dans des boules ne sont pas facilement faits cuire à travers en cuisant à la friteuse. Ainsi ceux-ci exigeront les cuire à la friteuse deux fois. Employer la première fois à température moyenne jusqu'à 70, 80% cuit. Les enlever, les mettre en marche vers le haut de la chaleur à la haute, puis les cuire à la friteuse encore pour réaliser les résultats désirés.