Tous risques sanitaires des nourritures traitées -- Dans morsures juste quelques rapides et commodes

Journalier, 7 pour cent de la population des États-Unis visitent McDonald, et 20-25 pour cent mangent des aliments de préparation rapide d'une certaine sorte, indiquent Steven Gortmaker, professeur de la société, du développement humain, et de la santé à l'école de Harvard de la santé publique. Quant aux enfants, 30 pour cent entre les âges de 4 et de 19 mangent des aliments de préparation rapide n'importe quel jour indiqué.

Mais c'est juste le bout de l'iceberg. Les Américains obtiennent la nourriture traitée non seulement des restaurants de prêt-à-manger mais également de leurs magasins d'épicerie de voisinage. Sans modification, environ 90 pour cent de l'argent que les Américains dépensent en nourriture sont employés pour acheter--c'est exact--nourritures traitées.

Penser cela? s'il vient dans une boîte, un bidon, un sac ou un carton, il a traité. Le fait que ces nourritures sont si facilement disponibles, et, souvent, d'une telle qualité inférieure, en a mené, comme le professeur d'associé de la pédiatrie à Harvard David Ludwig, à indiquer qu'elles découragent réellement manger sain et mener « à un environnement toxique. »

« Il y a la publicité et la vente incessantes des nourritures de la qualité la plus inférieure imaginables. Pour adresser cette épidémie, vous voudriez rendre les nourritures salubres largement les nourritures disponibles, peu coûteuses, et commodes, et unhealthful relativement moins ainsi. Au lieu de cela, nous avons fait l'opposé, » dit Ludwig.

Des nourritures traitées ont été en effet impliquées dans une foule des maladies et d'états chroniques de santé qui infestent actuellement la nation. Ce qui suit est juste un goût des nourritures traitées par risques peut présenter à votre santé.

Obésité

L'organisation mondiale de la santé (OMS) indique que les nourritures traitées sont de blâmer de l'élévation pointue de l'obésité (et de la maladie chronique) vues autour du monde.

Dans une étude par Ludwig et collègues, les enfants qui ont mangé des aliments de préparation rapide traités dans un restaurant ont mangé 126 calories supplémentaires que des jours elles pas. En année, ceci a pu traduire en 13 livres de gain de poids juste des aliments de préparation rapide.

« L'industrie alimentaire aimerait expliquer l'obésité comme problème de la responsabilité personnelle, puisqu'elle prend la responsabilité outre de elles pour les aliments de préparation rapide de vente, les boissons non alcoolisées, et toute autre haut-calorie, les produits de basse qualité, » Ludwig dit.

Cependant, « quand vous avez des calories qui sont incroyablement bon marché, dans une culture où « plus grand est meilleur, » qui est une combinaison dangereuse, « dit Walter Willett, M.D., D.P.H., professeur de l'épidémiologie et de la nutrition à l'école de Harvard de la santé publique.

Diabète

« En 50 dernières années, l'ampleur du traitement a augmenté tellement qui a préparé des céréales de petit déjeuner--même sans sucre supplémentaire--acte exactement comme le sucre lui-même?

En ce qui concerne nos hormones et métabolisme, il n'y a aucune différence entre un bol de flocons d'avoine non sucrés et un bol de sucre de table. L'amidon est de 100 pour cent de glucose [sucre de table est demi de glucose, demi de fructose] et nos corps peuvent le digérer dans le sucre immédiatement, « dit Ludwig.

« Nous ne sommes pas adaptés pour manipuler les hydrates de carbone d'action rapide. Le glucose est l'étalon or or du métabolisme énergétique. Le cerveau dépend extraordinairement de avoir un approvisionnement continu en glucose : si bas un niveau de glucose constitue une menace immédiate à la survie. [Mais] un niveau trop élevé endommage des tissus, comme le diabète, » il a continué.

Maladie de coeur

Beaucoup de nourritures traitées contiennent les acides gras de transport (TFA), un type dangereux de graisse. Selon l'association américaine de coeur, « TFAs tendent à soulever le cholestérol de LDL (« le mauvais ») et le cholestérol inférieur de HDL (« bon »)? ces changements peut augmenter le risque de maladie de coeur. »

De plus, les nourritures les plus traitées sont extrêmement hautes en sel, un autre coup au coeur. Une demi- tasse de soupe de nouilles du poulet de Campbell, par exemple, a 37 pour cent de la quantité quotidiennement-recommandée de sodium.

« Probablement la manière la plus rapide simple de réduire des courses dans ce pays est divisent en deux la quantité de sel qui est ajouté à la nourriture traitée, » dit Tim Lang, professeur de la politique alimentaire à l'université de ville, Londres.

Cancer

Une étude de sept ans de près de 200.000 personnes par l'université d'Hawaï a constaté que les gens qui ont mangé des viandes les plus traitées (hot-dogs, saucisse) ont eu un risque 67 pour cent plus gros de cancer pancréatique que ceux qui ont mangé peu ou pas de produits à base de viande.

Une étude canadienne de plus de 400 hommes a vieilli 50 à 80 résultats semblables trouvés. Les hommes dont manger des habitudes est tombé dans le modèle « traité » (viandes traitées, viande rouge, viandes d'organe, grains de raffinage, huiles végétales et boissons non alcoolisées) ont eu un risque sensiblement plus gros de cancer de prostate que des hommes dans les autres groupes. Les hommes qui ont mangé des nourritures les plus traitées ont eu un risque accru 2.5 par fois de cancer de prostate.

Encore une autre étude a édité en épidémiologie de Cancer de journal, marqueurs de mille, et l'empêchement a constaté que les hydrates de carbone de raffinage aiment la farine blanche, sucre et le sirop de maïs de haut fructose est également lié au cancer. L'étude de plus de 1.800 femmes au Mexique a constaté que ceux qui a obtenu 57 pour cent ou plus de leur prise totale d'énergie des hydrates de carbone de raffinage ont eu un risque 220 pour cent plus gros de cancer du sein que les femmes qui ont mangé des régimes plus équilibrés.

L'acrylamide, une substance cancérogène qui forme quand des nourritures sont chauffées à températures élevées, comme pendant le traitement au four ou faire frire, est également un souci. Les nourritures traitées comme des pommes frites et des pommes chips ont montré les niveaux élevés de la substance, selon le centre pour la Science dans l'intérêt public (CSPI).

« J'estime que l'acrylamide cause plusieurs mille cancers par an dans les Américains, » ai dit le professeur vallée Hattis de recherches d'université de Clark.

Additifs : Effets inconnus

L'administration de nourriture et de drogue (FDA) maintient une liste de plus de 3.000 produits chimiques qui sont ajoutés aux approvisionnements alimentaires traités. Ces composés font de diverses choses à la nourriture : ajouter la couleur, stabiliser, la texturiser, la préserver, l'adoucir, épaissir, ajouter la saveur, se ramollir, l'émulsionner et plus.

Certains de ces additifs n'ont été jamais examinés pour la sûreté--et n'exiger aucune approbation de gouvernement--mais appartenir à la place à la FDA « généralement identifiée comme liste de coffre-fort » (GRAS). Un article est « coffre-fort, » comme défini par Congress, s'il y a « la certitude raisonnable qu'aucun mal ne résultera de l'utilisation d'un additif. »

Quelques composés qui sont connus pour être toxiques aux humains ou des animaux sont également permis, cependant au niveau du 1/100th de la quantité qui est considérée nocive.

Les effets secondaires potentiels des additifs changent, et sont controversés. Pour juste un additif commun, le glutamate monosodique (MSG), par exemple, les symptômes suivants ont été rapportés :

• Engourdissement
• Sensation brûlante
• Tintement
• Pression ou étanchéité faciale
• Douleur de coffre
• Mal de tête
• Nausée
• Battement de coeur rapide
• Somnolence
• Faiblesse
• Difficulté respirant pour des asthmatiques

Comme cela est le cas pour la plupart des additifs, certains n'ont aucun effet secondaire, mais d'autres peuvent devenir Illinois.