Un voyage de Pease

Des restes des pois secs ont été trouvés en tombeaux égyptiens. Du potage des pois chaud a été vendu par les fournisseurs athéniens aux passants. Le Romans les a servis avec la volaille ou la viande et les légumes se sont ajoutés à eux. Dans les âges moyens, les pois étaient un aliment principal principal qui a gardé les paysans bien-a alimenté pendant les mois durs d'hiver. Le Chinois a cultivé des cosses de pois et les a mangées fraîches. Le vieux pease de mot d'Anglo-Saxon plus tard a été changé en pois dans la cour française moderne d'English.The de Louis que XIV étaient fanatique des pois de petit, ou pois de bébé qui étaient trop chers pour le Français commun.

En Amérique, des pois ont été mis en boîte pendant les dix-neuf années '20 et puis gelés avec l'invention du réfrigérateur dans les dix-neuf-années '30. Des bols des pois chauds ont été placés sur des tables de dîner à travers le pays à côté des côtelettes de porc, de la purée de pommes de terre et de la sauce au jus. Le dimanche, des pois congelés ont été écrémés et ont servi de plat latéral pour accompagner une grande poule rôtie. Des salades plus tardives et froides de pois sont apparues secouent dessus des tables partout.

Pendant que les femmes écrivaient la main-d'oeuvre et la dépensaient moins de temps des manières plus rapides de cuisine de faire cuire des pois est devenu important. Une tasse de pois a autant oeuf de protéine dans l'ensemble ou une cuiller à soupe de beurre d'arachide mais avec des grammes inférieurs de graisse.

Qui n'aimerait pas un bol chaud de potage des pois n'importe quand de l'année et alors complété avec quelques croûtons d'ail.

Potage des pois chaud

4 tranches ont profondément coupé le lard
1 lb.bag des pois fendus secs
1 bouillon de poulet rôti par bidon avec l'ail rôti
4 carottes fraîches, épluchées et coupe dans des quarts
1 oignon moyen, coupé
céleri de 2 tiges, coupé

Directions : Dans un grand pot de potage ou un four hollandais, faire frire le lard jusqu'à fait. Sauté les oignons et le céleri avec le lard et le lard graissent jusqu'à ce que les légumes soient fanés. Ajouter les pois secs et le bouillon de poulet d'ail. Couvrir les ingrédients de l'eau froide. Faire cuire sur milieu-bas et quand le potage est à mi-chemin fait ajouter les carottes crues. Continuer de faire cuire jusqu'à ce que les pois soient faits ajoutant l'eau à l'épaisseur désirée. Verser dans les bols et le dessus de potage avec des croûtons d'ail.

Pendant les dix-neuf-années '50, les femmes de voisinage partageaient toujours des recettes les uns avec les autres. La recette ci-dessous est porte de vie de deux femmes de prochaine entre eux et de toutes les deux Mary appelée. Leurs vies étaient occupées à s'occuper de leurs enfants, faire les travaux domestiques sans fin et salutation de leurs maris venant à la maison fatigué et affamé d'une longue du travail journée.

La minute cinq a fait cuire des pois
(Services 4)

2 bidons ont mis en boîte des pois avec le liquide
poudre d'ail de cuillère à café de ¼

Les directions évacuent le liquide les pois dans une casserole et ajoutent la poudre d'ail. Fermenter le mélange sur milieu-bas pendant trois minutes. Ajouter les pois couverture et le cuisinier pour cinq minutes après qu'ils sont faits ajoutent quelques cubes de beurre pour plus de saveur.

Alice une mère de quatre et une grand-mère de six était célèbre pour elle a écrémé des pois. Dimanche, elle les a servis sur un buffet avec une grande poule rôtie, une purée de pommes de terre, une sauce au jus et des roulements faits maison de dîner.

Pois congelés écrémés
(Services 4)

pois 2-8oz congelés par cartons
farine 1-Tablespoon
lait de tasse de ½
sel et poivre à goûter
2-3-cubes de beurre

Directions : Dans une ébullition de casserole les pois en eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient offre. Dans un grand cartel de skillet la farine et le lait les remuant ensemble jusqu'à ce qu'elles deviennent comme la sauce au jus épaisse. Assaisonner le mélange avec du sel et le poivre puis vidangent les pois cuits, les ajoutent au mélange écrémé et puis les remuent jusqu'à ce que les pois soient couverts de mélange écrémé. Ajouter le beurre pour plus de saveur.

Comment pourrait n'importe qui ne pas se rappeler ces monticules des salades froides de pois qui étaient devenues des latérales préféré bombent pour des parties de dîner ou des rassemblements de vacances partout.

Salade froide de pois
(Services 4)

4-8 once. - pois congelés par cartons
oignons de 1 petits perle de fiole
1 oeuf bouilli, coupé en tranches
2 tasses de mayonnaise
céleri de 2 tiges, finement haché
sel et poivre à goûter

Directions : Dégeler les pois surgelés jusqu'à ce qu'ils soient la température ambiante. Évacuer le liquide le cartel d'oignons de perle les pois dégelés, les oignons de perle, l'oeuf bouilli coupé en tranches, le céleri, la mayonnaise, puis saison avec du sel et le poivre. Mélanger les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Le service a refroidi

Pendant les dix-neuf-années '70, un couple américain vacationing à Paris a suivi quelques classes à cuire au cordon Bleu. Elles étaient tombées amoureuses d'une recette pour une salade chaude de pois.

Salade chaude de pois
(Services 2)
4 tranches ont profondément coupé le lard
2-8 once. pois congelés par cartons
huile d'olive de 1 cuiller à soupe
laitue de feuille de 2 à 3 têtes
3-4 ail de clous de girofle
Sel et poivre à goûter
1 vinaigre de vin rouge de tsp
croûtons d'ail

Directions : Faire cuire les tranches de lard les enlevant après qu'elles soient faites. Ajouter les clous de girofle d'ail à la graisse et au sauté de lard ils pendant quelques minutes. Ajouter les feuilles et le sauté de laitue jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Ajouter les pois et mélanger à l'ail et à la laitue. Après les pois sont la saison d'offre les ingrédients avec du certain sel et le poivre. Couper le lard et l'ajouter aux ingrédients cuits. Mélanger l'une huile d'olive de cuiller à soupe et un vinaigre de vin rouge de cuillère à café, verser sur les ingrédients cuits et puis jeter légèrement la salade. Ajouter quelques croûtons d'ail pour la texture.

Une fin intéressante au voyage d'A.Pease est une recette thaïe de www.yummytaste.com pour un gâteau cuit à la vapeur de pois de papillon

Gâteau cuit à la vapeur de pois de papillon
(Services 2)

farine de riz de 1 tasse
amidon de la marante arundinacée 1-Tlb
sucre 3/4-cup
l'eau de pois de papillon de 1 tasse (l'eau assaisonnée par jasmin pour un aromatique envoyé)
l'eau de 3/4 tasse

Écrimage

1-1/2 crème de noix de coco de tasses
farine du riz 5-Tablespoons
¼ - farine de fèves de mung de cuillère à café
sucre 1-1/2-Tablespoons
1-1/2 sel de cuillère à café

Directions : Pour faire les mini baisses d'or ; jaune d'oeuf séparé du blanc d'oeuf, jetant toute pièce de membrane du jaune. Battre le jaune légèrement. Bouillir le sucre et l'eau pour faire le sirop.

Quand le sirop vient à l'ébullition et tout sucre s'est dissous, tendre et apporter de nouveau à l'ébullition jusqu'à ce que le sirop s'épaississe. Verser le jaune d'oeuf battu dans un entonnoir, et la baisse dans le sirop de ébullition. L'ébullition pendant quelques minutes ou jusqu'à fait, transfèrent alors pour imbiber dans le sirop froid. Pour faire le mélange violet : mélanger le sucre et l'eau, ébullition jusqu'à ce que le sucre se soit dissous, tendent et mettent de côté. Mélanger la farine de riz, amidon de marante arundinacée et l'eau de pois de papillon (l'eau jasmin-assaisonnée) ensemble, remuent pendant 15 minutes. Ajouter le sirop et remuer bien. Laisser le stand pour une heure. Chauffer les tasses vides de porcelaine jusque très à chaud. Remplir tasses de mélange violet. Fermer le couvercle et la vapeur pendant cinq minutes ou jusqu'à fait. Enlever de la chaleur.

Pour faire l'écrimage : mélanger la crème de noix de coco, la farine de riz, la farine de fèves de mung, le sucre et le sel ensemble. Placer l'excédent à température moyenne. Laisser se refroidir légèrement, puis administrer au-dessus du mélange violet et décorer à la cuillère de quelques mini baisses d'or.