Wok de cette façon ! (Partie 1 de 5)

Introduction

Woks ont été synonyme avec la cuisine chinoise depuis l'apparition de la cuisine chinoise. Ils ont été employés pendant environ 3000 années en Chine pour une variété de faire cuire des méthodes, y compris remuent faire frire, bouillir, et cuire. Un wok est un grand, à parois minces, rond-basé, métal faisant cuire la casserole, et formé comme une cuvette peu profonde avec des poignées. L'addition d'un support et d'une couverture en bois transforme le wok en vapeur. Bien que les woks viennent dans les tailles s'étendant de 10 à 32 pouces de diamètre, un wok qui est de 11 à 14 pouces devrait suffire pour l'usage dans une cuisine de ménage.

Avec la popularité croissante de la cuisine chinoise, il y a maintenant beaucoup de versions « occidentalisées » du wok. Il y a l'addition d'un anneau en métal, qui est placé sur un gaz ou un fourneau électrique pour tenir le wok pour empêcher incliner. Certains ont un petit fond plat au lieu du fond rond traditionnel, pour la même raison. Les nouvelles versions obtiendront le travail fait, mais les grands woks rond-basés de « traditonal » sont toujours, de loin, le wok préféré du choix.

Puisque l'essence de la cuisine chinoise est de réaliser la tendresse de nourriture par la cuisine rapide pour maintenir le goût, la saveur, et la couleur normaux des ingrédients, la conception unique ingénieuse des wok lui fait un ajustement parfait dans la cuisine chinoise. Son fond concentre la chaleur pour atteindre 2 objectifs : 1) pour diriger la chaleur à la nourriture, tandis que cachetage dans les saveurs et la nourriture de laisser être fait cuire également, et 2) pour laisser faire cuire la nourriture rapidement avec de l'huile très petite. L'agitation font frire faire cuire la nourriture de décalages de technique autour du wok rapidement, l'enduisant de l'huile pendant la cuisine, par opposition à utiliser une poêle plate où beaucoup plus de l'huile est exigée. En conséquence, la cuisine avec un wok est essentielle pour un régime sain. Elle également a courbé des côtés au maintenir dans la nourriture qui est jetée en l'air et renversé pendant remuer faire frire. La nourriture, une fois cuite, peut être relevée le côté en pente du wok pour rester chaude sans faire cuire plus loin, alors que l'autre nourriture est faite cuire au fond. Elle est également idéale pour cuire car elle exige de moins d'huile que n'importe quel à la friteuse autre cookware de cuisine de faire le travail.

Après, dans la partie 2 de Wok de cette façon ! , nous irons au-dessus de choisir un wok.