Worshipful Company des boulangers

Le pain est l'une des recettes connues les plus anciennes à équiper. Il a été autour pendant plusieurs milléniums…

La manie récente de bas-hydrate de carbone a donné à pain une mauvaise réputation, mais non tous les pains sont égale créée. Il y a plus de variétés de pain qu'il y a des compagnies de supplément. Cet article expliquera l'histoire du pain, des types de pain, et du rôle que le pain peut jouer à la recherche pour la bonne santé et un meilleur corps.

L'histoire du pain

On l'estime que le premier pain a été fait autour 10000 ans AVANT JÉSUS CHRIST ou sur 12.000 ans dans le passé. Ce pain était davantage que probablement le flatbread, semblable à une tortilla, faite simplement de grains moulus (farine) et eau qui a été écrasée et faite cuire au four. Les premiers outils et instruments utilisés dans la fabrication du pain sont datés à environ 8000 ans AVANT JÉSUS CHRIST.

L'Egypte est attribuée avec populariser l'art de faire le pain. Des Egyptiens sont considérés comme les pionniers agricoles du vieux monde, tirant bénéfice probablement des interactions avec Samaria. Le four fermé était le circa inventé 3000 AVANT JÉSUS CHRIST et tenu compte de plus de variétés de pain pour être produit. Il a lieu autour de ce temps qui a fait lever le pain est d'abord décrit, cela est le pain, pain avec de la levure supplémentaire de sorte qu'elle se lève pendant la production. Des grains de raffinage ont été considérés supérieur et étaient donc répandus dans les cours plus élevées, ainsi les populations plus pauvres ont employé l'orge et le sorgho en leurs pains.

Autour 1000 AVANT JÉSUS CHRIST les lois de mosaïque ont été présentées. Ces lois, dans les livres de Leviticus et de Deuteronomy, ont contenu des instructions à la nation de l'Israel concernant la préparation de nourriture appropriée. Quand les personnes hébreues se sont sauvées l'Egypte pendant l'exode légendaire, elles ont été forcées de faire le pain (plat) sans levain dans leur rapidité. Leviticus déclare un régal commémorant l'exode en utilisant le flatbread. Le pain est un symbole commun de générosité dans la bible - Leviticus 21:22 déclare, « il mangera du pain de son Dieu. » Quand les personnes de Dieu ont été perdues dans le désert, elles étaient la manne de Fédéral, qui a été décrite comme pain de ciel. Le sauveur chrétien, Jésus le Christ, s'appelle le « pain de la vie ».

La bible donne également une des recettes les plus tôt pour le pain germé de grain. Elle lit, dans Ezekiel 4:9 - 17 : « Le thou également au blé de thee, et orge, et haricots, et lentilles, et millet, et fitches, et mis leur dans un navire, et font le pain de thee en, selon le nombre de jours que le mensonge de shalt de thou sur trois cents et quatre-vingt-dix de jours de shalt les thou thy de côté, mangent en. » Tandis que plus qu'une année de rien mais de ce pain ressemble à tout à fait d'un régime de marathon, analyse des produits employant aujourd'hui la même exposition de recette que c'était un pain bien-équilibré et nutritif qui a rapporté l'abondance de la protéine, de la fibre, de l'hydrate de carbone, et de la graisse saine.

Dans 400 AVANT JÉSUS CHRIST, autour du moment où Socrates fournissait le conseil diététique sage, Platon a imaginé un monde idéal. En ce monde, les hommes vivraient à une vieillesse mûre. Leur source principale de sustentation serait le pain entier du blé local.

168 a avant Jésus Christ vu l'établissement des guildes du boulanger à Rome. Le pain a même joué un rôle important dans la politique quand, dans 40 AVANT JÉSUS CHRIST, en tant qu'élément d'une campagne, on l'a décrété que du pain devrait être librement distribué à chaque adulte masculin.

En l'ANNONCE 1202, des lois anglaises ont été passées pour régler la production du pain. Tandis que beaucoup de personnes se rendent compte des différences entre le pain (brun) entier et les pains blancs, peu se rendent compte qu'il a causé tout à fait une agitation en 1307 où les boulangers blancs de pain et les boulangers de pain brun se sont dédoublés pour former des guildes séparées ! Il n'était pas jusque deux siècles à plus tard, en 1569, que les guildes ont été réunies et ont appelé « Worshipful Company des boulangers. »

Dès 1826, le pain entier employé par les militaires s'est appelé supérieur pour la santé au blanc, pain de raffinage employé par l'aristocratie. En fait, la limite raffinée aujourd'hui vient de ce fait. Avant la révolution industrielle, c'était plus de travail consommant (et donc coûteux) pour raffiner le pain, ainsi le pain blanc était l'agrafe principale pour l'aristocratie. Ceci les a faits « raffinés ».

En 1910, les Américains mangeaient 210 livres de farine de blé chaque année. La machine de pain-découpage en tranches commerciale a été inventée en 1912 par Otto Rohwedder, et dévoilée en 1928. Les années 30 ont vu les Etats-Unis poursuivre un programme d'enrichissement en régime pour commencer à enrichir des pains par des vitamines et des minerais après leur découverte vers la fin des années 20. En 1941, du calcium a été ajouté à l'aide empêchent le rachitisme, observé dans beaucoup de recrues féminines aux militaires. En 1956, c'est devenu la loi pour enrichir tous les pains de raffinage. D'ici 1971 la consommation du pain blanc avait chuté à environ 110 livres par an, mais d'ici 1997 (probablement dû en partie à la manie à faible teneur en matière grasse et élevée d'hydrate de carbone et à la pyramide de nourriture) consommations était jusqu'à 150 livres - 60 livres toujours de timide de l'ajustement, équilibrent des Américains à la fin du siècle.

Types de pain

Il y a beaucoup de types de pain. C'est nullement une liste approfondie.

Sous la forme la plus fondamentale, le meulage des grains, ajoutant l'eau, et la chauffant produit le flatbread entier. Le pain entier est semblable, seulement de la levure est ajoutée de sorte que le pain se lève. Le pain blanc commence dehors semblable au pain entier. Le grain est traité, cependant. La partie dure et externe du grain est dépouillée, enlevant la fibre et beaucoup de vitamines, minerais, et graisses saines qui sont naturellement disponibles. La partie restante est rectifiée à une poudre fine, au enrichi avec un pulvérisateur générique des vitamines et aux minerais. Ceci est alors employé pour faire le pain.

Le pain écrit est un grain-pain, mais fait à partir du blé spécial qui ne contient pas le gluten. Le gluten, une forme de protéine, est un allergène commun et l'intolérance ou les allergies de gluten sont tout à fait communes.

Puisque les grains entiers ne sont pas doux, le pain de levain est simplement pain de blé sans l'édulcorant supplémentaire. Une fois qu'un édulcorant est ajouté - sirop de maïs de fructose souvent haut en pains commerciaux, mais sucre en général brun, miel, ou mélasse en pains cuits au four frais - ce devient le pain typique que vous êtes acheter utilisé.

Les variétés telles que l'avoine, l'orge, le seigle, le kamut, le triticale, le millet, et même le pain de riz sont simplement des variations en utilisant différents grains autres que le blé traditionnel. Sème parfois et des épices sont ajoutées, créant les variétés telles que le basilic, l'ail, l'oignon, ou le pain de cannelle.

Le pain germé de grain a augmenté dans la popularité ces dernières années. Du pain traditionnel est fait à partir de la farine moulue du grain durci du grain. Le pain germé de grain implique d'imbiber le grain et de lui permettre de pousser. Les plantes poussées sont alors écrasées ensemble et faites cuire au four. La germination permet aux enzymes dans le grain de convertir certains des hydrates de carbone et des graisses en vitamines, minerais, et acides aminés. En raison des changements qui interviennent, le pain germé de grain est typiquement plus haut en protéine, fibre, et certains vitamines et minerais que le pain régulier. Il est raffiné et moins traité également que même le pain moulu en pierre de blé, ainsi il a moins d'impact sur votre sucre de sang.

Pain et nutrition

Beaucoup de types commerciaux de pain sont fortement raffinés. Les pains enrichis ont les aliments originaux ont dépouillé dehors et remplacé avec le subordonné, souvent peu de quantités de vitamines standard et les minerais. Quelques compagnies essayeront de produire sain-regarder le pain en ajoutant des grains à l'extérieur, même lorsque l'ingrédient principal est pain enrichi. Le sirop de maïs de haut fructose est souvent ajouté comme édulcorant.

La première chose à regarder en achetant des pains est la liste d'ingrédients. Rechercher les pains où le tout premier ingrédient est « entier » ou « pierre rectifiée » plutôt que « enrichie » (même si les grains entiers suivent l'ingrédient enrichi de farine). Rechercher les édulcorants normaux comme le sirop de maïs de haut fructose d'excédent de mélasse ou de miel. De préférence, l'édulcorant et le sel devraient être derniers sur la liste d'ingrédients. Si vous consommez des quantités élevées de pain ou conservez le pain frigorifié, il durera plus longtemps et vous pouvez acheter des variétés plus fraîches qui ne contiennent pas des additifs ou des préservatifs. La liste d'ingrédients la plus fondamentale ressemblera à ceci : farine de blé entier, l'eau, sel. Il devrait y avoir quelques grammes de protéine et de fibre par tranche - pauvre en protéine et/ou fibre est un signe d'excessif traitant cela a dépouillé ces aliments, et implique que les autres aliments seront absents aussi bien.

Le pain de seigle contient typiquement les parties modérées de protéine et de fibre par tranche. Une tranche de 100 calories contiendra quelques grammes de protéine, quelques grammes de fibre, autour 20 grammes d'hydrate de carbone, et quantités décentes de calcium et de fer. L'addition de la semence d'oeillette augmente la protéine et la fibre (pour la même tranche de 100 calories) mais ajoute également des traces de santé, graisses insaturées.

Il y a réellement quelques recettes étonnantes de pain qui peuvent être très salutaires pour le bodybuilder. Une variété pain du « des hommes appelés par pain » par la boulangerie française de pré contient ce qui suit : Farine organique de blé entier, l'eau filtrée, semence d'oeillette organique, graines de citrouille organiques, fibre organique d'avoine, farine de soja à faible teneur en matière grasse organique, farine de blé organique, graines de sésame organiques, haricots poussés crus organiques de fava, graines de tournesol organiques, millet organique, isolat organique de protéine de pois (non-GMO), farine de blé organique (germe de blé reconstitué), concentré d'isoflavone de germe de soja (non-GMO), quinoa poussé organique, amaranthe poussée organique, organique poussée kamut poussé écrit et organique, gluten de blé, orge poussée organique, avoine poussée organique, blé poussé organique, sel non raffiné de mer.

Cette liste puissance-emballée d'ingrédients fournit à une tranche de 100 calories de pain les acides gras essentiels, à 5 grammes de fibre, et à 8 grammes de protéine à seulement 11 grammes d'hydrate de carbone. Elle est abondante dans plus de 13 vitamines et minerais. Comparer ceci à une tranche typique de pain blanc, qui ne contient aucune fibre, traces de protéine, et le double l'hydrate de carbone.

Résumé

Le pain a été autour pour des âges. Tandis que les tendances telles que la basse nutrition d'hydrate de carbone ou suivre un régime à faible teneur en matière grasse venu et disparaissent, le pain est ici pour rester - les gens « gagnent leur pain » ou « apporter la maison de pain » et recherchent constamment la « meilleure chose depuis le pain coupé en tranches ». Avant d'éliminer le pain de votre programme, considérer les nombreux types de pain qui sont disponibles et décider s'il y a d'un qui convient à vos besoins. Le pain peut augmenter votre prise de protéine, ajoute la fibre à votre régime, vous remplit des muscles par l'hydrate de carbone de qualité d'approvisionnement en plus des graisses, des vitamines, et des minerais sains. Les gens recherchent toujours la prochaine grande barre de protéine ou de puissance. Pourquoi pas essayer une tranche de pain ?